标准简介/下载中华人民共和国行业标准
SB/T 10052—92
1 主题内容与适用范围
本标准规定了雪花应子的技术要求、检验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮存。
本标准适用于采用李胚、白砂糖为主要原料，经糖渍、干燥加工而成的雪花应子。
2 引用标准
- GB 10782 蜜饯产品通则
- GB 11860 蜜饯食品理化检验方法
- GB 7718 食品标签通用标准
3 技术要求
3.1 感官要求见表1。
| 项 目 | 要 求 |
|---|---|
| 色 泽 | 棕色或深棕褐色 |
| 组 织 | 果形完整，大小基本均匀，表面有皱，肉质细腻 |
| 滋味与气味 | 咸、甜、酸味适口，有原果和添加香料味、无异味 |
| 杂 质 | 无外来杂质，不得有格牙（牙碜）感觉 |
3.2 理化指标见表2。
| 项 目 | 指 标 |
|---|---|
| 总糖(以转化糖分)，% | 52～60 |
| 食盐(以氯化钠)计，%，≤ | 4.0 |
| 水 分，% | 27～32 |
中华人民共和国商业部1992-08-14批准1992-12-01实施
