【商业行业标准(SB)】 黄豆酱检验方法

备案号：2737-1！
中华人民共和国行业标准
黄豆酱检验方法
Analyilcmethods af fhe snybeanpauteS87 105101000
代替7.Bx66020-87
本标准适用丁以黄豆、小交粉为原料酿造书豆酱务项磁官、理化指标的测定■取样
1.1瓶装资豆替
每批任意抽取斤瓶，其中3瓶分别进行落官、理化和卫生检验，余下3瓶率作保质期试验，1. 2前装资背
做装成品频半均匀后，每批取样1500g，分于3个磨11瓶中（详的穿器，用具必须灭座），分别进行整官、理化和卫生检验，2感官检验
2.1色泽、体蒸
将样品搅拌均勾后，例入白色靠盘中：观变其色译和站铜度，并品尝有沉杂所。22香气
用玻璃样搅择样品，喂共气聯，能则其香气浓谈，虽否有不良气晚。23滋味
取少量祥品改在日内，用舌负涂尔满，复晚距，鉴别其滋味是否咪鲜醇厚，成甜造了，后味长短有无异味。
3理化检验
3.1样品前处理
净费豆酱样品搅托均约后，放入研中，车1内还连研磨至无题起，装人磨口瓶各更3.2分
择品在I001C5七电热恒温干燥箱中进行下爆，所失去的水公及挥疫性微质的总量作为水分的含。
3.21发路
分折犬书：感量1mg、你量20g：国家国内受易局1-04-15批准
[999-04-15实放
SB/T 10U010U8
电热恒温干燥箱：40cm×40cmX50cm；称量瓶：260mm、3uhmm
千焕器：问叠有效下燥养（无水氧化钙或变色继胶》。3.2.2操作
称取搅拌均匀的费豆带（3.1）.900~5200g，已烘至恒蛋的称量瓶内（试样应均地费盖球瓶底部>，
放入1C0--105于情箱中，瓶盖斜些于瓶边，同时斤启鼓风扭，下燥6后，盖好取出，放于燥器内冷刻至窄温（的需半心时），欢率，然后烘1h，冷切，称重，直至前后两次重量差不超过5mg即税为恒重，
3.2.3计算
x.-w-w。
式中：X.--·样品中水分的含量.；W十煤前试与称量瓶致基，多！
一干燥后试样与称量瓶重盘，名；W.
单量禁，g
3.2.4允许误差
允论误差：0.51%。
3.3氨基
领酸分叶含有氮基和鼓基，加人甲隆以固定点基，使搭被显示山酸性。用氢氧化销机准落液筛定，
33.1议器
酸度计：（射密力境拌器）；
微量赋式清实节，10ml
胖肚吸：10ml.1
分析天：量0.1mR+称蛋2(0%.
3.3.2试剂
苯兰平酸氢钾（标准物属）短冲潜液，PH4.CO；磷酸益（标准物质）经户箱薇：pH6.83，硼础（标准物质：r溶液：pI19.22，手醛：35%~385
酸酷Z酵指示滤：二%
氢氧化钠标准溶液：0.05N。
配制：称政氧氧化钠120g十200mL烧杯中，加蒸够水100maL，揽拌，使其降解。冷却后，指好，置于率乙揉望料瓶中，密案，放置数月，签清后，政上层清液之8，用刚煮纳（经冷划）的率增虎希释 1000mL。
标定，取在10元~-110%干燥率1重的基准邻革二甲氢钾C.2000g，放.入250mL维形航中，划人蒸俩水50ml，溶解后，加入酚酸指示波2滴，用化钠浴液滴定至潜泄草煤微红色，30内不退色为终点，记下耗用氢氧化谐落披旁几数，同时做空白试验。计筛
N=[V-V)×.8042
式中：v.
氢氧化钠标准溶液的当虽浓度，邻二甲的，
SE/T10310160g
一滴定时是用室氧化钠希泄的位思，rL。V：一空自试腔托再氢氧化钳整技的钵积，mL.:n.2043-
3.3.3操作
邻养一年酸氧毫克当盘，
用已知重量方称量瓶称取挖掉均勾的样品（3.110.g，用10ml.80C无石的蒸销水分数次流入 2Uor:J。晓探中，用弱离在不断地搅下煮沸 2min，取下，转入 20cmL容量瓶中，用蒸润水稀释至，摇勾，月十滤纸德入十爆的250mL磨口瓶中各用。吸坏.上述滤液10.00ml.，放入10Cml.燃杯中，加游增水60mL开动度力搅样器：用U.050rN氢载化标准落激滴定至停止搅后毅度计指示pH&.20，入四醛1m，开动磁力抗拌器，混与，博用0（U氢氧化钠标准浴液继绞演定至停搅拌后，稳度计指示PH9.20.记下订人中酸后消耗0.G5C0N氢化标准序液药旁升数。同对做空试验.3. 3. 4计筛
义：（以议计，）
式中：X，一
(V-V.) XNX0.014
200×0
样品中氮基氮的含址，治：
举品稀释液耗用垒氧化钩标准落波的体积，mL，V——空白耗月氧氢化钠标液的体，IuL：一点氧化讷标准落波的当量液度c.14-
一的恶克当量；
w称取品的重母，
3. 3. 5允许误差
允许误登：0.03%。www.bzxz.net
3.4注项
3.4.1所月试剂纯虑除特别注明者外均为分护纯，(3)
34.2以上理化检验项月，同一择品皮微两不平行试验，两次定值之差、不得人十允许说差，井取其平均值作为分析结果。
附加说明：
本标准由国家国内贸易局提出。本标注田托京市食品造妇究所起草，本标准主要起草人施柔远，
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