【商业标准】 黄瓜贮藏与运输技术

前 言

本标准是依据我国黄瓜冷藏和运输技术的实际和发展状况，非等效采用国际标准ISO 7560：1995《黄瓜——贮藏和冷藏运输》制定的。在技术内容上采用了该国际标准的有关部分，在标准的编写与表述上按照GB/T 1.1—1993《标准化工作导则　第1单元：标准的起草与表述规则　第1部分：标准编写的基本规定》的要求进行编写的。

鉴于我国幅员辽阔，气候条件差异大，黄瓜品种、特性不同以及各地栽培管理水平和贮藏技术条件的不一致，本标准仅就黄瓜冷藏与运输的基本技术条件和管理提出了一般的规定和要求。

本标准由中华人民共和国内内贸易部提出。

本标准由北京市蔬菜贮藏加工研究所归口。

本标准起草单位：北京市蔬菜贮藏加工研究所。

本标准主要起草人：李满、郑维舜、李少敏、赵素萍、郭剑。

中华人民共和国商业行业标准

黄瓜冷藏与运输技术

1 范围

本标准规定了黄瓜冷藏和运输的采收与质量、冷藏与运输前准备、冷藏和运输条件与管理的一般技术要求。

本标准适用于我国直接消费的新鲜黄瓜的冷藏与运输。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

• GB/T 8867—1988 蒜墓简易气调贮藏技术
• GB/T 9829—1988 水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量
• SB/T 10158—1993 新鲜蔬菜包装通用技术条件
• ZB/T B31 030—1990 黄瓜

3 采收与质量要求

3.1 采收

选择成熟适度、无病虫害的中、晚熟耐贮黄瓜品种适时采收。采摘时要轻摘轻放，避免机械损伤和雨淋、日晒。

3.2 质量要求

贮藏用的黄瓜应符合 ZB/T B31 030 中 6.2.1 的有关规定。

4 冷藏与运输前准备

4.1 预冷

将采收后的黄瓜尽快装筐（箱）码放在阴凉通风的地方或冷库中预冷，去掉携带的田间热。

4.2 灭菌

黄瓜入贮前一周，进行库房清扫、灭菌。灭菌方法按照 GB/T 8867 中 3.1 的有关规定执行。

4.3 包装与标志

黄瓜的包装及标志应符合 SB/T 10158 中第 4、5 章的有关规定。

4.4 入库

预冷后的黄瓜应立即入库，严防曝晒、雨淋、冻害。按入库时间、批次、产地、等级分别码放。码放高度应符合 SB/T 10158 中 5.3.2 的有关规定。

5 冷藏条件与管理

5.1 储藏条件

5.1.1 温度

冷藏库适宜温度应保持在10～13℃。

5.1.2 相对湿度

冷藏库内适宜相对湿度为90%～95%。

5.2 贮藏管理

根据外界温度变化情况，可利用通风或制冷装置，采取隔热保温措施等来调节库内的温度和相对湿度。

5.3 冷藏期限

在上述温、湿度和管理条件下，黄瓜的冷藏期限因品种和产地的不同而异，一般可以贮藏10～14天。

6 运输条件与管理

6.1 运输条件与工具

黄瓜远距离运输应使用满足冷藏要求的专用车辆，其温、湿度条件与贮藏温、湿度相同或略低1～2℃。

6.2 装码要求

黄瓜不得与释放乙烯的果蔬混装，堆码按SB/T 10158中第5章的有关规定执行。

6.3 运输管理

运输过程中，应定期对车厢内温、湿度进行检测。以便调节车厢内的温、湿度。检测方法按GB/T 9829中第2、3章的有关规定执行。

6.4 运输期限

在上述温、湿度和管理条件下，黄瓜的冷藏运输期限因品种、产地、运输距离的不同而异，最长期限不超过10天。