【团体标准】 抗性糊精

ICS 67.180.20 T/GDL1-2019 团体标准 抗性糊精 2019-12-08 发布 2019-12-28 实施 广东省轻工业联合会 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由广东省轻工业联合会提出并归口。 本标准主要起草单位：广州华糖食品有限公司、肇庆焕发生物科技有限公司、广州华汇生物实业有限公司、广州合诚实业有限公司、安利（中国）日用品有限公司。 本标准参与起草单位：广东省粮食质量安全中心、无限极（中国）有限公司、汤臣倍健股份有限公司、完美（广东）日用品有限公司。 本标准起草人：赵璧秋、陈文焕、邓广华、周雪松、张少波、李小林、曾金花、丘春洪、彭先武、何文江、吴润菁、郁晓艺、张风霞、曾建新、蒋文真。 1 范围 本标准规定了液体抗性糊精的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于以食用淀粉为原料，经糊精化反应、喷射液化、糖化转、发酵分离、脱色过滤、离子交换、蒸发浓缩、包装等工艺加工制备而成的，作为食品及保健食品加工原辅料使用的一种水溶性膳食纤维。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9685 食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 22224 食品中膳食纤维的测定 酶重量法和酶重量法-液相色谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 3.1 原辅料要求 食用淀粉：应符合GB 31637、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1的规定。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 色泽 微黄或黄色 滋味、气味 不甜或略甜、无异味 状态 粘稠状透明液体、无正常视力可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 总膳食纤维（以干物质计）/g/100g ≥82 pH 4~6 灰分/g/100g ≤0.5 干物质（固形物）/% ≥75 透光率/% ≥80 铅（以Pb计）/mg/kg ≤0.5 总砷（以As计）/mg/kg ≤0.5 3.4 食品添加剂要求 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。 3.5 净含量要求 应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的规定。 4 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求符合GB 14881的规定。 5 检验方法 5.1 感官检验 取适量样品，在自然光线下，观察样品的状态和色泽，有无杂质，嗅闻气味，品尝滋味。 5.2 理化指标 5.2.1 总膳食纤维：按GB/T 22224第二法规定的方法测定。 5.2.2 pH：按GB/T 20881中6.6规定的方法测定。 5.2.3 灰分：按GB 5009.4规定的方法测定。 5.2.4 干物质（固形物）含量：参考GB/T 20881中6.4。 5.2.5 透光率 5.2.5.1 仪器和设备 应采用分光光度计。 5.2.5.2 分析步骤 分析步骤如下： a）按仪器说明书，在610nm波长下调整仪器的零点和透光率； b）用量筒量取30mL±1mL样品，加入新煮沸冷却（除去二氧化碳）的pH在5.0～7.0的蒸馏水70mL配制成干物质为30%的抗性糊精待测液，然后将待测液注入1cm比色皿中，使用分光光度计，在610nm波长下，以同批水做参比，测定样液的透光率； c）所得结果保留至一位小数。 5.2.5.3 精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对值应不超过算术平均值1%。 5.2.6 总砷：按GB 5009.11规定的方法测定。 5.2.7 铅：按GB 5009.12规定的方法测定。 5.3 净含量 按JJF 1070中规定的方法测定。 6 检验规则 6.1 组批 由同一班次、同一配方、同一条生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格的产品为一批。 6.2 抽样方法 每批产品随机抽取5个预包装产品，每个样品不低于1kg/包，作为检样。 6.3 原辅料入库检验 原辅料应经质检部门按规定要求进行验收，合格后方可入库使用。 6.4 出厂检验 6.4.1 产品出厂前，应由生产企业的质量检验部门按本标准逐批检验，检验合格的产品方可出厂。 6.4.2 出厂检验项目：感官要求、净含量、总膳食纤维、pH、干物质、灰分、透光率，其他项目作不定期检验。 6.5 型式检验 6.5.1 型式检验至少每年进行一次。有下列情况之一者，亦须进行： a）新产品试制定型鉴定时； b）更换主要设备或停产三个月以上，重新恢复生产时； c）原料产地或供货商发生变化时； d）食品安全监督机构按有关规定需要抽检时。 6.5.2 型式检验包括本标准技术要求规定的全部项目。 6.6 判定规则