【团体标准】 饮用天然苏打水

ICS 67.160.20 X 51 中国民族卫生协会团体标准 T/CNHAW 0002—2017 饮用天然苏打水 Drinking natural soda water 2017-08-15 发布 中国民族卫生协会 2017-09-10 实施 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中国民族卫生协会健康饮水专业委员会提出并归口。 本标准起草单位：中国民族卫生协会健康饮水专业委员会、克东县天然苏打水协会、五大连池市天然苏打水企业联合会、焦作市明仁天然药物有限责任公司。 本标准主要起草人：张宏绪、陈昌杰、刘文君、樊康平、舒为群、陈亚妍、凌波、金日光、马锦亚、鄂丽君、李青川、梅拥军。 本标准参加起草人：张怀义、张忠良、王光强、景红伟、徐国福、姜奎、郝贺先、孙革、苏金伟。 1 范围 本标准规定了饮用天然苏打水产品的技术要求、开采加工要求、检验规则及标识、包装、运输和贮存。 本标准适用于直接饮用的预包装饮用天然苏打水的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3—2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5750（所有部分）生活饮用水标准检验方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8538 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法 GB/T 13727—2016 天然矿泉水资源地质勘查规范 GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 GB 19304 定型包装饮用水企业生产卫生规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 饮用天然苏打水 drinking natural soda water 从地下深处自然涌出或经钻井采集的HCO3-Na型水。不含游离二氧化碳，呈弱碱性，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染，其动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。 4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 水源应符合GB 5749对生活饮用水水源的卫生要求（溶解性总固体、pH除外），特征指标应符合4.3.1的规定。 4.1.2 水源卫生防护应符合GB 19298的要求，水源地保护宜符合GB/T 13727—2016中第8章的规定。 4.1.3 源水经处理后，食品加工用水水质应符合GB 5749的要求（溶解性总固体、pH除外），特征指标应符合4.3.1的规定。 4.1.4 水源水质监测频率为每年至少一次。遇到特殊情况如地震、洪水时，应增加监测次数。 4.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 色度/度 ≤10（不得呈现其他异色） 浑浊度/NTU 允许有极少量的矿物质沉淀，无正常视力可见外来异物 状态 具有苏打水特征性口味 滋味、气味 无异味、无异嗅 4.3 理化指标 4.3.1 特征指标 特征指标应符合表2的规定。 表2 特征指标 项目 要求 NaHCO3（以HCO3-计）/(mg/L) ≥340 HCO3-/(mg/L) ≥247 Na+/(mg/L) ≥93 pH >7.8 4.3.2 限量指标 限量指标应符合表3的规定。 表3 限量指标 项目 指标 检验方法 余氯（游离氯）/(mg/L) 0.05 GB/T 5750 四氯化碳/(mg/L) 0.002 GB 8538 三氯甲烷/(mg/L) 0.02 GB/T 5750 耗氧量（以O2计）/(mg/L) ≤2.0 GB/T 5750 溴酸盐/(mg/L) 0.01 GB 8538 挥发性酚（以苯酚计）/(mg/L) 0.002 GB/T 5750 阴离子合成洗涤剂/(mg/L) 0.3 GB 8538 总α放射性/(Bq/L) ≤0.5 GB/T 5750 总β放射性/(Bq/L) <0.7 GB/T 5750 铁/(mg/L) <1.0 GB/T 5750 铜/(mg/L) <0.1 GB/T 5750 锰/(mg/L) <0.02 GB/T 5750 镍/(mg/L) <0.05 GB/T 5750 银/(mg/L) 0.005 GB/T 5750 锑/(mg/L) <1.0 GB/T 5750 氟化物（以F-计）/(mg/L) <0.05 GB/T 5750 铬/(mg/L) <5 GB/T 5750 硼酸盐（以B计）/(mg/L) <0.05 GB/T 5750 矿物油/(mg/L) <1.1 GB/T 5750 226镭放射性/(Bq/L) <1.0 GB/T 5750 4.4 污染物限量 污染物限量应符合GB 2762的规定。 4.5 微生物限量 微生物限量应符合表4的规定。 表4 微生物限量 项目 n m M 检验方法 大肠菌群/(CFU/mL) 5 0 — GB 4789.3—2016平板计数法 铜绿假单胞菌/(CFU/250mL) 5 0 — GB 8538 注： n — 一批产品应采集的样品件数； m — 最大可允许超出m值的样品数，超出该数值判为不合格； M — 每250mL样品中最大允许可接受水平的限量值（CFU）。 样品的采样及处理按GB 4789.1执行。 5 开采加工要求 5.1 应在保证饮用天然苏打水源水卫生安全和符合GB 19304规定的条件下进行开采加工与灌装。 5.2 在不改变饮用天然苏打水源水的基本特性和主要成分含量的前提下，可通过曝气、倾析、过滤等方法进行处理。 5.3 不应用容器将天然苏打水源水运至水源地以外区域灌装。