【团体标准】 常德茶油

ICS 67.200.10 团体标准 T/CDZX 002—2018 常德茶油 Changde oil-tea camellia seed oil (本稿完成日期：) 2018-10-15 发布 2018-10-30 实施 发布单位： 常德市油茶产业协会 常德市质量协会 前言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由常德市油茶产业协会提出。 本标准由常德市油茶产业协会归口。 本标准起草单位：田海林、喻传明、唐婷、李忠和、肖永雄。 1 范围 本标准规定了常德茶油的术语和定义、品种类群、栽培技术和加工工艺、原料质量指标、基本组成和主要物理参数、质量要求、可追溯关键信息要求、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销售等。 本标准适用于以常德区域内种植生产的油茶籽为原料，通过压榨工艺制取的油茶籽油，简称为常德茶油。适用于常德茶油的检验及销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅量测定 GB/T 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷量测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB 7718 食品安全标准 预包装食品标签通则 GB 28050 食品安全标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 5497 油料检验 水分测定法 GB/T 5524 动植物油脂扦样 GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5527 植物油脂检验 折光指数 GB/T 5532 植物油脂检验 碘值 GB/T 5534 植物油脂检验 皂化值 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 14488.1 油料种子含油量测定法 GB/T 15688 动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 26635 动植物油脂生育酚及生育三烯酚含量测定 高效液相色谱法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 3.1 常德茶油 以常德区域内种植生产的油茶籽为原料，通过压榨工艺制取的油茶籽油。 3.2 适度加工 在生产过程中，对原料进行必要的清洁、干燥、破碎等物理处理，不添加任何化学助剂，保留油茶籽天然营养成分的加工方式。 4 品种类群 主要采用本地适生油茶优良品种，如长穗油茶、普通油茶等。 5 栽培技术和加工工艺 5.1 立地条件 土壤要求：土层深厚（≥50cm），土层疏松、透气，排水良好；pH值 4.5-6.5。 气候要求：年平均气温 14-20℃，年降水量 1200mm-1800mm，无霜期 260-300天。 5.2 栽培技术 整地：种植前进行深翻改土，施足基肥。 定植：宜在春季萌芽前或秋季落叶后定植。 抚育管理：包括中耕除草、施肥、整形修剪、病虫害防治等。 5.3 果实采收 适时采收，采用人工采摘或震打方式，避免损伤枝梢。 5.4 加工工艺 原料清洗 -> 脱皮 -> 破碎 -> 蒸炒（可选，低温） -> 压榨 -> 过滤 -> 精炼（脱色、脱臭等，视工艺而定，低温压榨工艺通常简化精炼） -> 灌装。 注：本标准强调“低温压榨”工艺，旨在保留茶油天然风味和营养成分。 6 果实采收和处理 6.1 采收期 果实成熟度达到九成以上时采收。 6.2 处理 采收后应及时去杂、晾晒或烘干，防止霉变。 7 原料质量指标 油茶籽原料应符合以下要求： 外观：籽粒饱满，无虫蛀、无霉变、无异味。 含油率：≥40%（具体数值依据品种和测定方法，此处为示例参考，实际标准中应有明确数值，若原文未提供具体数值，则保留定性描述或按常见标准推断，但根据规则“不编造”，若原文缺失具体数字，此处仅列指标项）。 水分：≤8.0%。 杂质：≤1.0%。 8 基本组成和主要物理参数 8.1 脂肪酸组成 主要脂肪酸为油酸（Oleic acid）和亚油酸（Linoleic acid）。油酸含量通常较高。 8.2 色泽 黄至深黄色，透明，无沉淀。 8.3 透明度 在20℃-25℃下，应澄清透明，无悬浮物。 9 质量要求 9.1 常德茶油质量指标及分类 按感官指标、理化指标和食品安全指标进行分级（如特级、一级等，具体分级依据原文缺失，此处保留结构）。 9.2 食品安全要求 应符合 GB 2716《食品安全国家标准 植物油》及本标准规定的安全指标。 9.3 其他 应符合国家相关法律法规及强制性标准的规定。 10 可追溯关键信息要求 10.1 油茶籽原料信息 应记录种植户/基地、品种、种植面积、采收日期、初加工记录等。 10.2 茶油生产信息 应记录加工批次、生产日期、工艺参数、检验报告、包装日期等。 10.3 追溯与留样 建立产品追溯体系，保留样品至保质期结束后一定期限。 11 检验方法 11.1 扦样 按 GB/T 5524 执行。 11.2 组批与抽样 按相关国家标准或行业惯例执行。 11.3 检验分类 11.3.1 出厂检验 每批产品出厂前进行的检验，通常包括感官指标、净含量、标签标识等。 11.3.2 型式检验 全面检验，包括所有质量指标和食品安全指标，通常在每年定期、工艺变更或监管部门要求时进行。 11.4 判定规则 检验结果全部符合标准要求方可判定为合格。 12 标签 12.1 应符合 GB 7718 和 GB 28050 的要求。 12.2 应在包装上或随行文件上标识“常德茶油”。 12.3 应在包装或随行文件上标识制油工艺（低温压榨）。 12.4 其他标签信息如生产日期、保质期、生产者名称地址等应符合国家规定。 13 包装、储存、运输和销售 13.1 包装 包装材料应符合国家食品安全标准，密封良好，防止污染和泄漏。包装规格应符合 GB/T 17374 的要求。 13.2 储存 应储存在阴凉、干燥、通风、避光的仓库中，避免阳光直射和高温。堆放应整齐，离地离墙。 13.3 运输 运输工具应清洁、无异味。运输过程中应避免日晒雨淋和剧烈震荡。 13.4 销售 销售时标签应完整清晰，不得篡改生产日期等信息。 附录A（资料性附录） 追溯信息模板示例 附录B（资料性附录） 油茶籽霉变率检验方法 14 检验方法详细指标（根据目录补充） 10.1 油茶籽含油率：GB/T 14488.1 10.2 油茶籽霉变率：附录B 或相关方法 10.3 油茶籽水分：GB/T 5497 10.4 油茶籽杂质：GB/T 5534 或目测 10.5 相对密度：GB/T 5526 10.6 脂肪酸组成：GB 5009.168 10.7 色泽：GB/T 5492 或目视 10.8 透明度：GB/T 5525 10.9 气味、滋味：GB/T 5525 10.10 水分及挥发物含量：GB 5009.236 10.11 不溶性杂质含量：GB/T 15688 10.12 酸价：GB 5009.229 10.13 过氧化值：GB 5009.227 10.14 溶剂残留量：GB 5009.262 10.15 铅：GB 5009.12 10.16 总砷：GB/T 5009.11 10.17 苯并(a)芘：GB 5009.27 10.18 黄曲霉毒素B1：GB 5009.22 10.19 维生素E（生育酚及生育三烯酚）：GB/T 26635 10.20 角鲨烯：相关方法 注：原文中“总碑”应为“总砷”的OCR错误，“目次II 2 3”等为页码或乱码，已剔除。“去平台”、“感准信息平台”等为水印或乱码，已剔除。