【团体标准】 水果罐头

临沂市食品工业协会 临食协【2018］8号 关于批准发布《食品加工企业乳粉采购管理规范》等4项协会团体标准的公告 各有关单位： 临沂市食品工业协会批准《食品加工企业乳粉采购管理规范》等4项协会团体标准，现予以公布，自2018年9月1日起实施。标准及编号如下： 1. T/LYFIA 001-2018 《食品加工企业乳粉采购管理规范》 2. T/LYFIA 002-2018 《水果罐头》 3. T/LYFIA 003-2018 《油用花生仁》 4. T/LYFIA 004-2018 《富硒花生》 ----------------- ICS 67.080.10 X 70/79 团体标准 T/LYFIA 002—2018 水果罐头 Canned Fruit 2018-08-01发布 临沂市食品工业协会 2018-09-01实施 前言 本标准严格按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由临沂市食品工业协会提出。 本标准主要起草单位：临沂市康发食品有限公司、平邑县市场监督管理局、山东辉煌食品有限公司、临沂市家家旺食品有限公司、临沂市鲁冠食品有限公司、临沂市技术监督信息所。 本标准主要起草人：刘学功、周扬、付元鹏、绪亮、高营红、杨福真、尹兆慧。 1 范围 本标准规定了水果罐头的分类与命名、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以新鲜、保鲜或冷冻水果为原料，经加工处理、装罐、密封、杀菌等工艺制成的水果罐头。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 商业无菌检验 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范 GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB/T 20938 罐头食品企业良好操作规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 QB/T 1006 罐头食品检验规则 QB/T 4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存 3 分类及命名 3.1 根据所用水果品种分类 3.1.1 单一型水果罐头 由一种水果加工处理制成，并以该水果命名的水果罐头，如：桃罐头、苹果罐头、梨罐头、草莓罐头、菠萝罐头等。 3.1.2 混合型水果罐头 由两种或两种以上水果经加工处理制成的水果罐头，如：桃梨罐头、什锦水果罐头等。 3.2 根据充填液不同分类 3.2.1 清水型水果罐头 充填液为清水，糖水浓度开罐时按折光计小于6%的水果罐头。 3.2.2 糖水型水果罐头 充填液为不同浓度的糖水，糖水浓度开罐时按折光计12%～22%（包含12%）的水果罐头。 3.2.3 果汁型水果罐头 充填液为水果原汁，糖水浓度开罐时按折光计6%～12%（包含6%）的水果罐头。 3.2.4 混合型水果罐头 充填液为果汁、白砂糖、果葡糖浆、甜味剂4种中不少于两种的水溶液。 4 要求 4.1 原辅料 4.1.1 水果 果实新鲜、饱满、成熟适度。无腐烂、病虫害及机械伤等。 4.1.2 水 应符合GB 5749的要求。 4.1.3 白砂糖 应符合GB 317的要求。 4.1.4 其它原辅料 应符合相应的标准的要求。 4.1.5 内包装材料 玻璃瓶、马口铁罐及塑料包装材料应符合相应的标准及卫生要求。 4.2 感官 [原文此处截断]