【团体标准】 日照绿茶

日照市茶叶协会团体标准
T/RZCX.001-2019
日照绿茶
全国团体标准
2019-10-29发布
日照市茶叶协会发布
2020-1-1实施
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由日照市茶叶协会提出。本标准起草单位：日照市茶叶协会、日照市茶叶科学研究所、日照港碧波服务有限公司、日照阳光合源电力集团有限公司北极春茶业分公司、山东百满茶业股份有限公司、山东省五莲县富园茶场、横山天湖集团有限公司、山东浏园生态农业股份有限公司、日照淞晨茶业工贸有限公司、山东盛世共青茶业有限公司、山东日照祥路碧海茶业有限公司、日照御海湾茶博园有限公司、日照市御园春茶业股份有限公司、日照南湖马陵春茶业有限公司、日照盛润茶叶专业合作社。本标准主要起草人：丁仕波、段永春、房峰祥、汲生军、王少平、宋百满、黄庆富、刘文国、牟全国团体标准宿
丽云、姜涛、周家民、杨振国、薄怀诺、袁从波、胡宗海、马爱伟1范围
日照绿茶
本标准规定了日照绿茶的术语和定义、加工、分类分级及实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于日照行政区域内生产的绿茶产品2规范性引用文件
下列文件对本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
食品安全国家标准食品中污染物限量GB2762
GB2763
食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样
GB/T8304茶水分的测定
GB/T8305茶水浸出物测定
GB/T8306茶总灰分的测定
GB/T8310茶粗纤维的测定
GB/T8311茶粉末和碎茶含量的测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T8314茶游离氨基酸总量的测定GB/T14487茶叶感官审评术语
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法
GH/T1070茶叶包装通则
GB/T30375茶叶贮存
DB37/T2709-2015地理标志产品日照绿茶JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《关于修改《食品标识管理规定>的决定》3术语和定义
GB/T14487界定的及下列术语和定义适用于本标准。3.1
E（RizhaoGreenTea)
日照绿茶
GB/T14487和DB37/T2709-2015界定的术语和定义。3.2
自然形茶
采用鲜叶摊晾、杀青、烘干等工艺，不经过揉抢或者压扁工艺加工出的绿茶。4加工
4.1加工环境
应符合GB14881的规定，加工场所室内通风，清洁，无异味，无外来粉尘、空气污染。4.2加工器具
选用以电或燃气为能源的茶叶加工器械。4.3加工工序
针形茶：鲜叶摊晾-杀青-回潮-理条-足干-贮藏卷曲形茶：鲜叶摊晾-杀青-回潮-揉抢-杀二青-回潮-做形-足干（提香）-藏扁形茶：鲜叶摊晾-杀青-回潮-理条一做形-辉干-贮藏自然形茶：鲜叶摊晾-杀青-回潮-理条-足干-贮藏4.4加工技术
针形、卷曲形、自然形绿茶主要采用半烘半炒加工技术，扁形茶采用炒青技术5分类分级及实物标准样
5.1产品分类
依据外形分为针形茶、卷曲形茶、扁形茶、自然形茶。5.2产品等级
日照绿茶按照鲜叶等级和感官品质，分为精品、特级、一级、二级、三级。各等级鲜叶组成应符合表1要求。表1鲜叶标准
芽一叶初展至一芽一叶，一芽一叶初展为主，一芽一叶在10%以下芽一叶至一芽二叶初展为主，含一芽二叶在15%以下一芽二叶至一芽三叶初展为主，含一芽三叶在20%以下芽二、三叶和同等嫩度的对夹叶5.3实物标准样
产品的每一分类、分级均应设置实物标准样，为品质的最低界限。每2年更换一次。实物标准样按GB/T18795的要求制备。
实物标准样由日照市茶叶协会负责监制，采用密封保存于阴凉、干燥的容器中。6要求
6.1基本要求
应符合DB37/T2709-2015的规定。