【团体标准】 日照绿茶

日照市茶叶协会团体标准 T/RZCX.001-2019 日照绿茶 发布：2019-10-29 实施：2020-01-01 发布单位：日照市茶叶协会 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由日照市茶叶协会提出。 本标准起草单位：日照市茶叶协会、日照市茶叶科学研究所、日照港碧波服务有限公司、日照阳光合源电力集团有限公司北极春茶业分公司、山东百满茶业股份有限公司、山东省五莲县富园茶场、横山天湖集团有限公司、山东浏园生态农业股份有限公司、日照淞晨茶业工贸有限公司、山东盛世共青茶业有限公司、山东日照祥路碧海茶业有限公司、日照御海湾茶博园有限公司、日照市御园春茶业股份有限公司、日照南湖马陵春茶业有限公司、日照盛润茶叶专业合作社。 本标准主要起草人：丁仕波、段永春、房峰祥、汲生军、王少平、宋百满、黄庆富、刘文国、牟宿丽云、姜涛、周家民、杨振国、薄怀诺、袁从波、胡宗海、马爱伟。 1 范围 本标准规定了日照绿茶的术语和定义、加工、分类分级及实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于日照行政区域内生产的绿茶产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8304 茶水分的测定 GB/T 8305 茶水浸出物测定 GB/T 8306 茶总灰分的测定 GB/T 8310 茶粗纤维的测定 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量的测定 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T 8314 茶游离氨基酸总量的测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GH/T 1070 茶叶包装通则 GB/T 30375 茶叶贮存 DB37/T 2709-2015 地理标志产品 日照绿茶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《关于修改〈食品标识管理规定〉的决定》 3 术语和定义 GB/T 14487界定的及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 日照绿茶 Rizhao Green Tea GB/T 14487和DB37/T 2709-2015界定的术语和定义。 3.2 自然形茶 采用鲜叶摊晾、杀青、烘干等工艺，不经过揉捻或者压扁工艺加工出的绿茶。 4 加工 4.1 加工环境 应符合GB 14881的规定，加工场所室内通风，清洁，无异味，无外来粉尘、空气污染。 4.2 加工器具 选用以电或燃气为能源的茶叶加工器械。 4.3 加工工序 针形茶：鲜叶摊晾-杀青-回潮-理条-足干-贮藏 卷曲形茶：鲜叶摊晾-杀青-回潮-揉捻-杀二青-回潮-做形-足干（提香）-贮藏 扁形茶：鲜叶摊晾-杀青-回潮-理条-做形-辉干-贮藏 自然形茶：鲜叶摊晾-杀青-回潮-理条-足干-贮藏 4.4 加工技术 针形、卷曲形、自然形绿茶主要采用半烘半炒加工技术，扁形茶采用炒青技术。 5 分类分级及实物标准样 5.1 产品分类 依据外形分为针形茶、卷曲形茶、扁形茶、自然形茶。 5.2 产品等级 日照绿茶按照鲜叶等级和感官品质，分为精品、特级、一级、二级、三级。各等级鲜叶组成应符合表1要求。 表1 鲜叶标准 级别：精品 要求：单芽 级别：特级 要求：一芽一叶初展至一芽一叶，以一芽一叶初展为主，一芽一叶在10%以下 级别：一级 要求：一芽一叶至一芽二叶初展为主，含一芽二叶在15%以下 级别：二级 要求：一芽二叶至一芽三叶初展为主，含一芽三叶在20%以下 级别：三级 要求：一芽二、三叶和同等嫩度的对夹叶 5.3 实物标准样 产品的每一分类、分级均应设置实物标准样，为品质的最低界限。每2年更换一次。实物标准样按GB/T 18795的要求制备。 实物标准样由日照市茶叶协会负责监制，采用密封保存于阴凉、干燥的容器中。 6 要求 6.1 基本要求 应符合DB37/T 2709-2015的规定。