【团体标准】 湖南好粮油 优质油茶籽油

湖南省粮食行业协会团体标准 T/HNAGS 001—2018 湖南好粮油 优质油茶籽油 Hunan High-Quality Grain and Oil Products: High Quality Oil-Tea Camellia Seed Oil 2018-05-26 发布 2018-06-01 实施 湖南省粮食行业协会发布 前言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准由湖南省粮食局提出。 本标准由湖南省粮食行业协会归口。 本标准负责起草单位：湖南省粮油产品质量监测中心。 本标准参与起草单位：湖南省粮食经济科技学会、湖南省林业科学院、衡阳市粮油产品质量检测中心、湖南粮食集团有限责任公司、金健米业股份有限公司、湖南山润油茶科技发展有限公司、湖南大三湘茶油股份有限公司。 本标准主要起草人：许艳霞、王达能、倪小英、谢文辉、欧阳鹏飞、杨振和、黎望华、陈永忠、陈渠玲、张晓燕、陈志军、苏钰亭、李滑滑、邓志坚、聂东意、田华、沈道伟、徐伟平、裴健儒、夏赛美、聂蓬勃、何攀。 1 范围 本标准规定了湖南好粮油优质油茶籽油的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。 本标准适用于以湖南区域内生产的油茶籽为原料加工而成的优质商品食用油茶籽油。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 11765 油茶籽油 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.257 食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB 5009.265 食品安全国家标准 食品中多环芳烃的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5524 动植物油脂 扦样 GB/T 5525 粮油检验 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5527 动植物油脂 折光指数的测定 GB/T 5531 粮油检验 植物油脂加热试验 GB/T 5532 动植物油脂 碘值的测定 GB/T 5534 动植物油脂 皂化值的测定 GB/T 5535.1 动植物油脂 不皂化物测定 第1部分：乙醚提取法 GB/T 5535.2 动植物油脂 不皂化物测定 第2部分：已烷提取法 GB/T 5539 粮油检验 油脂定性试验 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 22460 动植物油脂 罗维朋色泽的测定 GB/T 26635 动植物油脂 生育酚及生育三烯酚含量测定 高效液相色谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范 LS/T 3249 中国好粮油 食用植物油 LS/T 6120 粮油检验 气相色谱法 3 术语和定义 除 GB/T 11765、LS/T 3249 规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。 3.1 优质油茶籽油 以湖南省区域内生产的油茶籽为原料加工而成的符合本标准要求的优质商品食用油茶籽油。 4 要求 4.1 原料和工艺要求 应采用新鲜、无霉变的油茶籽经非有机溶剂浸出工艺加工。 4.2 质量要求 4.2.1 特征指标 执行 GB/T 11765 的特征指标要求。 4.2.2 质量指标 应符合表1的要求。 表1 湖南好粮油优质油茶籽油的质量指标 | 项目 | 要求 | | :--- | :--- | | 色泽（罗维朋比色槽25.4mm） | 黄35，红3.0 | | 气味、滋味 | 具有油茶籽油固有的气味和滋味，且无异味 | | 透明度 | 澄清、透明 | | 水分及挥发物/(%) | ≤ 0.15 | | 不溶性杂质/(%) | ≤ 0.05 | | 酸价（KOH）/(mg/g) | ≤ 2.5 | | 过氧化值/(mmol/kg) | ≤ 6.0 | | 溶剂残留量/(mg/kg) | 不得检出 | | 加热试验（280℃） | 无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5 | | 维生素E总量（mg/kg） | ≥ 100 | | 角鲨烯（mg/kg） | ≥ 40 | 4.3 食品安全要求 按 LS/T 3249 的规定执行，同时应满足国家相关规定。 4.4 生产过程质量控制 按 LS/T 1218 相关条款执行。 4.5 可追溯信息要求 4.5.1 油茶籽信息 4.5.1.1 记录油茶籽的品种（如多个品种混合，记录主要品种及所占比例）、收获年份、产地（到地区级）、产地环境、农药和化肥使用情况、进货量、基地或供应商名称、进货的批次检测数据。 4.5.1.2 记录油茶籽的储藏、运输信息。 4.5.1.3 鼓励自有基地管理或订单标准化管理的油茶籽作为生产原料。 4.5.2 油茶籽油生产信息 4.5.2.1 记录生产过程原料信息，包括原料的用量、不同产地及品种原料所占比例、干燥方式及所用工艺参数等，并与 4.5.1 的信息关联和对应。 4.5.2.2 记录油茶籽油生产过程中有关溯源的各项数据、信息，包括加工工艺及参数、辅料和副产物使用情况等。 4.5.3 上游信息管理 使用外供油茶籽原油加工或油茶籽成品油灌装的，应获取上游供应商 4.5.1 和 4.5.2 的信息或记录。追溯信息要求可参考附录 A。 4.6 其他 油茶籽油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。 5 检验方法 5.1 脂肪酸组成检验：按 GB 5009.168 执行。 5.2 透明度、气味、滋味检验：按 GB/T 5525 执行。 5.3 色泽检验：按 GB/T 22460 执行。 5.4 折光指数检验：按 GB/T 5527 执行。 5.5 水分及挥发物检验：按 GB 5009.236 执行。 5.6 不溶性杂质检验：按 GB/T 15688 执行。 5.7 酸价检验：按 GB 5009.229 执行。 5.8 加热试验：按 GB/T 5531 执行。 5.9 碘值检验：按 GB/T 5532 执行。 5.10 皂化值检验：按 GB/T 5534 执行。 5.11 不皂化物检验：按 GB/T 5535.1~5535.2 执行。 5.12 过氧化值检验：按 GB 5009.227 执行。 5.13 溶剂残留检验：按 GB 5009.262 执行。 5.14 维生素E检验：按 GB/T 26635 执行。 5.15 角鲨烯检验：按 LS/T 6120 执行。