【团体标准】 宁夏生态乳鸽

ICS 67.120.20 CCS X18 团体标准 T/NA/A 064-2021 宁夏生态乳鸽 Ningxia ecological squab 2021-06-29发布 2021-06-30实施 宁夏化学分析测试协会 发布 前言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定编制。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由银川智慧食品安全检验检测中心（有限公司）提出。 本文件由宁夏化学分析测试协会归口。 本文件起草单位：银川智慧食品安全检验检测中心（有限公司）、宁夏云翎生态鸽养殖专业合作社、宁夏化学分析测试协会。 本文件主要起草人：霍宗权、陈红丽、田婧、陆刚、张小飞、姜瑞。 本文件于2021年6月29日首次发布。 1 范围 本文件规定了宁夏生态乳鸽的术语和定义、基本要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于宁夏生态乳鸽的生产加工和质量管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》 GB 5009.3 《食品安全国家标准 食品中水分的测定》 GB 5009.5 《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》 GB 5009.6 《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》 GB 5009.228 《食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定》 GB 5009.268 《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》 GB 7718 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 GB 28050 《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》 GB/T 21312 《动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法》 GB/T 21317 《食品安全国家标准 动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法》 GB/T 20764 《可食动物肌肉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定》 GB/T 191 《包装贮运图示标示》 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 宁夏生态乳鸽 Ningxia ecological squab 不使用任何加工饲料，不添加任何抗生素药物，以天然粮食和宁夏中草药粉末按照一定比例进行喂养的乳鸽，经25±2天后屠宰除去全部内脏和嗉囊，冷却45分钟后整鸽抽真空包装。 4 基本要求 4.1 原辅料要求 喂养原料均应符合相关标准要求。 4.2 感官要求 感官应符合表1的要求。 表1 感官要求 项目 外观：有光泽、无破损、无鸽痘、无红色充血痕迹，表皮淡米黄色 气味：具有该品种特有气味，无异味 组织状态：肌肉有弹性、指压后凹陷部位恢复原样 煮沸后的肉汤：透明澄清、脂肪团聚于液面，具固有香气 杂质：无肉眼可见异物 重量，g：300~400 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的要求。 表2 理化指标 项目 水分，%：≤75 蛋白质，g/100g：≥14.0 脂肪，g/100g：≤2.0 挥发性盐基氮，mg/100g：≤15 钙（以Ca计），mg/kg：≥2.0 硒（以Se计），mg/kg：≥0.10 4.4 污染物 污染物应符合GB 2762的规定要求。 4.5 兽药残留限量 兽药残留应符合表3的规定。 表3 兽药残留指标 项目 恩诺沙星，mg/kg：不得检出（a） 氧氟沙星，mg/kg：不得检出 培氟沙星，mg/kg：不得检出 诺氟沙星，mg/kg：不得检出 土霉素，mg/kg：不得检出 金霉素，mg/kg：不得检出 四环素，mg/kg：不得检出 强力霉素，mg/kg：不得检出 注 a：恩诺沙星和环丙沙星之和。 5 检验方法 5.1 感官检验 取适量试样于洁净的白瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味；将鸽肉煮沸后观察其肉汤色泽和状态，闻其气味。 5.2 理化检验 5.2.1 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。 5.2.2 蛋白质 按GB 5009.5规定的方法测定。 5.2.3 脂肪 按GB 5009.6规定的方法测定。 5.2.4 钙、硒和污染物 按GB 5009.268或其它可适用的方法测定。 5.2.5 挥发性盐基氮 按GB 5009.228的方法测定。 5.3 兽药残留检验 5.3.1 恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星 按GB/T 21312规定的方法进行检验。 5.3.2 土霉素、金霉素、四环素、强力霉素 按GB/T 21317或GB/T 20764规定的方法进行检验。 6 检验规则 6.1 组批 同一班次，同一批投料、同一品种、同一生产线的产品为一批。