【团体标准】 宁夏生态乳鸽

IcS67.120.20
CCSX18
团体标准
T/NA/A 064-2021
宁夏生态乳鸽
国团体标
Ningxia ecological squab
2021-06-29发布
宁夏化学分析测试协会
2021-06-30实施
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定编请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的起草和发布机构不承担相关责任。本文件由银川智慧食品安全检验检测中心（有限公司）提出。本文件由宁夏化学分析测试协会归口。本文件起草单位：银川智慧食品安全检验检测中心（有限公司）、宁夏云翎生态鸽养殖专业合作社、宁夏化学分析测试协会。全国团体标准信
本文件主要起草人：霍宗权、陈红丽、田婧、陆刚、张小飞、姜瑞。本文件于2021年6月29日首次发布。1范围
宁夏生态乳鸽www.bzxz.net
本文件规定了宁夏生态乳鸽的术语和定义、基本要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于宁夏生态乳鸽的生产加工和质量管理，2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的应用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB5009.3《食品安全国家标准食品中水分的测定》GB5009.5《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》GB5009.6《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》GB5009.228《食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定》GB5009.268《食品安全国家标准食品中多元素的测定》GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》GB/T21312《动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法》GB/T21317《食品安全国家标准动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法》GB/T20764《可食动物肌肉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定》GB/T191《包装贮运图示标示》
国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1宁夏生态乳鸽Ningxiaecologicalsquab不使用任何加工饲料，不添加任何抗生素药物，以天然粮食和宁夏中草药粉末按照一定比例进行喂养的乳鸽，经25±2天后屠宰除去全部内脏和嗪囊，冷却45分钟后整鸽抽真空包装。
4基本要求
4.1原辅料要求
喂养原料均应符合相关标准要求。1
4.2感官要求
感官应符合表1要求。
组织状态
煮沸后的肉汤
重量，g
4.3理化指标
理化指标应符合表2要求。
水分，%
表1感官要求
有光泽、无破损、无鸽痘、无红色充血痕迹表皮淡米黄色、
具有该品种特有气味，无异味
肌肉有弹性、指压后凹陷部位恢复原样透明澄清、脂肪团聚于液面，具固有香气无肉眼可见异物
300~400
表2理化指标
蛋白质，g/100g
脂肪，g/100g
挥发性盐基氮，mg/100g
钙（以Ca计)，mg/kg
硒（以Se计），mg/kg
4.4污染物
污染物应符合GB2762的规定要求。4.5兽药残留限量
兽药残留应符合表3的规定。
表3兽药残留指标
恩诺沙星，mg/kg
氧氟沙星，mg/kg
培氟沙星，mg/kg
诺氟沙星，mg/kg
不得检出
土霉素，mg/kg
金霉素，mg/kg
四环素，mg/kg
强力莓素，mg/kg
a：恩诺沙星和环丙沙星之和。
5检验方法
5.1感官检验
不得检出
取适量试样于洁净的白瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味；将鸽肉煮沸准信
后观察其肉汤色泽和状态，闻其气味。5.2理化检验
5.2.1水分
按GB5009.3规定的方法测定。
5.2.2蛋白质
按GB5009.5规定的方法测定。
5.2.3脂肪
按GB5009.6规定的方法测定
5.2.4钙、硒和污染物
按GB5009.268或其它可适用的方法测定。5.2.5挥发性盐基氮
按GB5009.228的方法测定。
5.3兽药残留检验
5.3.1恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星按GB/T21312规定的方法进行检验。5.3.2土霉素、金霉素、四环素、强力霉素按GB/T21317或GB/T20764规定的方法进行检验。6检验规则
6.1组批
同一班次，同一批投料、同一品种、同一生产线的产品为一批。3