【团体标准】 雪花枸杞

ICS 67.080.10 CCS X 24 团体标准 T/NAIA 062—2021 雪花枸杞 Snowflake Wolfberry 发布：2021-06-29 实施：2021-06-30 宁夏化学分析测试协会 发布 前言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定编写。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的起草和发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由银川智慧食品安全检验检测中心（有限公司）提出。 本文件由宁夏化学分析测试协会归口。 本文件起草单位：银川智慧食品安全检验检测中心（有限公司）、宁夏丝路明珠生物科技有限公司、宁夏化学分析测试协会。 本文件主要起草人：霍宗权、田碧桃、孔坚、谢浩然、马剑辉、张小飞。 本文件于2021年6月29日首次发布。 1 范围 本文件规定了雪花枸杞的术语和定义、基本要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求。 本文件适用于雪花枸杞的生产加工和质量管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯 GB 23200.10 食品安全国家标准 桑枝、金银花、枸杞子和荷叶中488种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB 23200.11 食品安全国家标准 桑枝、金银花、枸杞子和荷叶中413种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-质谱法 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 10782 蜜饯通则 GB/T 18672 枸杞 GB/T 19618 甘草 GB/T 317 白砂糖 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 雪花枸杞 枸杞添加甘草和青梅原汁，经盐渍、糖渍、干燥等工艺制成的干制品。 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 枸杞应符合GB/T 18672标准要求。 4.1.2 甘草应符合GB/T 19618标准要求。 4.1.3 白砂糖应符合GB/T 317标准要求。 4.1.4 食用盐应符合GB 2721标准要求。 4.1.5 辅料均应符合相关标准要求。 4.2 感官指标 感官指标应符合表1的规定。 表1 感官指标 | 项目 | 要求 | | :--- | :--- | | 外观 | 类纺锤形略扁稍皱缩、表面有白色糖霜 | | 色泽 | 具有产品应有的色泽 | | 滋味、气味 | 具有枸杞应有的滋味、气味，无异味 | | 杂质 | 不得检出 | 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 | 项目 | 单位 | 指标 | | :--- | :--- | :--- | | 水分 | g/100g | ≤35 | | 氯化钠 | g/100g | ≤8 | | 总糖（以葡萄糖计） | g/100g | ≤70 | 4.4 食品安全指标 4.4.1 农药残留的限量应符合GB 2763的规定。 4.4.2 污染物的限量应符合GB 2762的规定。 4.4.3 食品添加剂的使用应符合GB 2760及卫生部关于食品添加剂公告的规定。 4.5 微生物指标 微生物限量应符合GB 14884的规定。 4.6 净含量和允差 应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 4.7 生产加工过程卫生要求 雪花枸杞的生产加工过程及加工条件应符合GB 14881的规定。 5 检验方法 5.1 感官检验 在自然光下，按照本文件感官指标观察色泽和状态、闻其气味、品尝滋味。 5.2 理化检验 5.2.1 水分 按照GB 5009.3中减压干燥法或蒸馏法执行。 5.2.2 氯化钠 按照GB/T 10782的规定执行。 5.2.3 总糖 按照GB/T 10782的规定执行。 5.3 食品安全检验 5.3.1 农药残留 按GB 23200.10或GB 23200.11规定的方法测定。本文件规定的农药残留限量检测方法，如有其它国家标准、行业标准以及部门公告的检测方法，且其检出限和定量限能满足限量值要求时，在检测时可采用。 5.3.2 污染物 按GB 5009.11、GB 5009.12、GB 5009.15、GB 5009.123或如有其它国家标准、行业标准以及部门公告的检测方法，且其检出限和定量限能满足限量值要求时，在检测时可采用。 5.3.3 食品添加剂 按GB 2760规定的方法测定。如有其它国家标准、行业标准以及部门公告的检测方法，且其检出限和定量限能满足限量值要求时，在检测时可采用。