【团体标准】 食品配料分类

ICS67.040
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中国食品添加剂和配料协会团体标准T/CFAA0002—2021
食品配料分类
Classificationof food ingredients2021-06-02发布
2021-06-02实施
中国食品添加剂和配料协会发布前言
T/CFAA0002—2021
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国食品添加剂和配料协会提出。本文件由中国食品添加剂和配料协会团体标准技术委员会归口。本文件起草单位：中国食品添加剂和配料协会、中国食品发酵工业研究院有限公司、晨光生物科技集团股份有限公司。
本文件主要起草人：薛毅、李惠宜、程远欣、孙瑾、刘捷、焦利卫、杜鉴、彭雪菲、徐晨、刘明、张晓芳。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：本文件为首次发布。
1范围
食品配料分类
本文件规定了食品配料的定义和产品分类。本文件适用于食品配料。
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。食品配料foodingredients
T/CFAA0002—2021
般是指不包括食品主要原料（如米、面、糖、油）和食品添加剂，在食品中具有一定作用的可食用物质。
分类原则
本文件按食品配料产品的主要成分、加工方法和功能特性等进行分类4产品分类
4.1碳水化合物
4.1.1单、双糖
葡萄糖（浆）、果糖、葡萄糖浆、果葡糖浆、乳糖、麦芽糖（麦芽糖浆、麦芽糖粉、结晶麦芽糖）、L-阿拉伯糖、塔格糖等。
2低聚糖（寡糖）
低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚甘露糖、棉子低聚糖、水苏糖、壳寡糖等。3多糖（聚糖）
枸杞多糖、酵母β-葡聚糖、燕麦β-葡聚糖等、蚌肉多糖、阿拉伯半乳聚糖、多聚果糖等。4.1.4糖醇
异麦芽酮糖醇、氢化淀粉水解物等。4.1.5糊精
糊精、麦芽糊精等。
4.1.6膳食纤维
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果蔬纤维（如甘蔗纤维、柑橘纤维、苹果纤维、梨纤维、甜菜纤维、番茄纤维、南瓜纤维、芦笋纤维、菊粉等）、粮谷纤维（如小麦纤维、玉米纤维、燕麦纤维、豌豆纤维、米糠纤维、大麦纤维、大豆纤维、薯类纤维等）、抗性糊精等。4.1.7淀粉类
小麦淀粉，大米淀粉，绿豆淀粉，木薯淀粉，马铃薯淀粉，甘薯淀粉，山药淀粉，芋头淀粉，香蕉淀粉、葛根淀粉、藕淀粉等。
4.2蛋白类
4.2.1蛋白
动物蛋白（如胶原蛋白、乳清蛋白、酪蛋白等）、植物蛋白（如大豆蛋白、豌豆蛋白、蚕豆蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白、大米蛋白、燕麦蛋白、养麦蛋白、花生蛋白、马铃薯蛋白、藜麦蛋白等）。4.2.2肽类
植物蛋白肽（如大豆蛋白肽、小麦低聚肽、玉米低聚肽等）、动物蛋白肽（如淡水鱼蛋白肽、海洋鱼低聚肽等）。
4.2.3氨基酸类
茶叶茶氨酸、-氨基丁酸等。
4.3油脂类
4.3.1油脂
动物油脂（如猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、鱼油、磷虾油等）、植物油脂（如麻油、椰子油亚麻籽油、红花籽油、沙棘籽油、油茶籽油、米糠油、葡萄籽油、牡丹籽油、御米油、奇亚籽油、核桃油、DHA藻油、花椒籽油、水飞蓟籽油、山茶籽油、火麻籽油、小麦胚芽油、玉米胚芽油等）。4.3.2油脂制品
食用氢化油（人造奶油、人造黄油、植脂奶油、植脂末）、起酥油、代可可脂、粉末油脂、磷脂酰丝氨酸、共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、甘油二酯油等。4.4提取物
动物提取物、植物提取物、微生物提取物等。4.5果蔬制品
4.5.1水果制品
果（汁）粉、浓缩果汁（浆）、果干等。4.5.2蔬菜制品
蔬菜粉、蔬菜汁、脱水蔬菜等。可可及咖啡制品
可可粉、可可块、可可液、可可脂、巧克力粉、咖啡粉、咖啡液等乳制品
全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、乳清粉等4.8
酵母制品
酵母抽提物等。
调味制品
蛋制品
食品加工用菌种制剂
蜂产品
豆类及其制品
藻类及其制品下载标准就来标准下载网
食用菌及其制品
坚果及其制品
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