【团体标准】汾阳名吃泡泡油糕制作工艺规范

本网站发布时间： 2026-08-16 08:57:15

T/FYCY054-2019
现行
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基本信息

标准号：
T/FYCY 054-2019
标准名称：
汾阳名吃泡泡油糕制作工艺规范
标准类别：
团体标准
标准状态：
现行
发布日期：
2019-08-01
实施日期：
2019-09-01
出版语种：
简体中文
下载格式：
.zip.pdf
下载大小：
826.94 KB

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标准分类号

标准ICS号：
67.060

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
王福江、任爱花、王文魁
起草单位：
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会，汾阳市泡泡油糕店
归口单位：
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
提出单位：
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
发布部门：
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会

标准简介/下载

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标准简介：

汾阳名吃泡泡油糕制作的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。

标准内容

部分标准内容：

ICS67.060
T/FYCY054—2019
汾阳名吃泡泡油糕
制作工艺规范
2019-08-01发布
2019-09-01实施
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会发布前言
本标准按照GB/T1.1-2009要求的规则起草。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会提出本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会负责解释。本标准起草单位为：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会，汾阳市泡泡油糕店。本标准主要起草人：王福江、任爱花、王文魁。本标准为首次发布。
T/FYCY054—2019
1范围
汾阳名吃泡泡油糕制作工艺规范T/FYCY054—2019
本标准规定了汾阳名吃泡泡油糕制作的原料及数量、烹饪器血、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制泡泡油糕。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。T/FYCY001汾州名菜基本术语
术语和定义
T/FYCY001规定的术语和定义适用于本标准。4
原料及数量
原材料
黄米面1000克；
温开水700克；
植物油5升；
赤小豆500克；
大枣500克。
调味料
白糖500克；
b）红糖100克。
烹饪器具
蒸锅、笼屉、不锈钢盆、煤气灶。5.2
煎炸器具：铁锅。
制作工艺
因涉及商业机密，此处省略
宜选7寸圆盘，盘中放花边纸。成品油糕图片见附录A。盛装器血：
质量要求
8.1形态色泽
泡泡大小均匀，晶莹剔透，色泽金黄。香味
浓浓的枣香豆味。
软绵香甜。
8.4质感
柔中带韧，香甜而又不失口感。最佳食用时间
出锅之后5分钟至30分钟食用为宜，食用温度建议60℃左右。T/FYCY054—2019
附录A
（规范性附录）
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T/FYCY054—2019