【团体标准】 巴氏杀菌驼乳

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T/CAAA009——2019
巴氏杀菌驼乳
Pasteurized camel milk
全国团体标准信息平台
2019-01-07发布
中国畜牧业协会
2019-01-07实施
T/CAAA009—2019
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中国畜牧业协会提出并归口。本标准起草单位：内蒙古骆驼研究院、内蒙古农业大学、新疆旺源生物科技集团有限公司、内蒙古苏尼特驼业生物科技有限公司。/主巨回本标准主要起草人：郭富城、斯仁达来、明亮、伊丽、何静、海勒、陈钢粮、冉启伟、吉日木图。
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巴氏杀菌驼乳
1范围
本标准规定了巴氏杀菌究乳的技术要求及其他信息平台本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂巴氏杀菌驼乳。2
规范性引用文件
T/CAAA009—2019
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB2761
GB2762
GB2763
GB4789.10
GB4789.18
GB5009.239
GB5413.39
3术语和定义
食品中真菌毒素限量
食品中污染物限量
食品中农药最大残留限量
食品微生物学检验总则
食品微生物学检验菌落总数测定食品微生物学检验大肠菌群计数食品微生物学检验沙门氏菌检验食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品微生物学检验乳与乳制品检验食品酸度的测定
食品中蛋白质的测定
食品中脂肪的测定
乳和乳制品中非脂乳固体的测定下列术语和定义适用于本文件。“民案葡究死国团杰标准信息平台3.1
仅以生驼乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。4技术要求
4.1原料要求
应符合T/CAAA007-2019的要求。4.2感官要求
应符合表1的要求。
T/CAAA009—2019
呈乳白色。
滋味、气味
组织状态
表1感官要求
具有乳固有的香味，无异味。
呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。4.3
新理化指标
应符合表2的要求
脂肪/（g/100g）
蛋白质/（g/100g）
双峰驼乳
单峰驼乳
非脂乳固体/（g/100g）
酸度/（°T）
“仅适用于全脂灭菌驼乳。
4污染物限量
检验方法
取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态.闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。
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表2理化指标
应符合GB2762的要求。
5真菌毒素限量
应符合GB2761的要求。
6微生物限量
应符合表3的要求。
表3微生物限量
菌落总数
大肠菌群
金黄色葡萄球菌
沙门氏菌
采样方案及限量（CFU/g）
\样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。其他
0/25g（mL)
0/25g(mL)
100000
检验方法
GB5413.39
GB5009.239
检验方法
GB4789.3平板计数法
GB4789.10定性检验
应在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字标注“鲜驼（双峰驼、单峰驼）奶”或“鲜驼（双峰驼、单峰驼）乳”2