【团体标准】 初级压榨紫苏籽油

T/CGCC 25—2018 初级压榨紫苏籽油 Primary pressed perilla seed oil 2018-12-28发布 2019-01-01实施 中国商业联合会 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由桦南农盛园食品有限公司提出。 本标准由中国商业联合会归口。 本标准主要起草单位：桦南林业局、桦南农盛园食品有限公司、桦南林业局农业种植协会。 本标准主要起草人：隋晓东、史营林、孙辉、苗树臣。 1 范围 本标准规定了紫苏籽油的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于初级压榨紫苏籽油的生产、检验和销售。本标准适用于本团体成员使用，其他单位可参考使用。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.227 食品安全国家标准 植物油脂 过氧化值的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂 酸价的测定 GB/T 5530 动植物油脂 酸价的测定 GB/T 5525 动植物油脂 水分及挥发物的测定 GB/T 5506 粮食、油料检验 水分测定法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8873 粮油检验 动植物油脂凝固试验 GB 8955 食用植物油卫生标准 GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB 19641 食品安全国家标准 食用植物油料 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 35877 粮油检验 动植物油脂凝固试验 LS/T 3254 紫苏籽油 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令 3 术语和定义 GB/T 8873界定的术语和定义适用于本文件。 3.1 初级压榨紫苏籽油 primary pressed perilla seed oil 仅以紫苏籽为原料，不使用其他辅料，经初级冷榨或热榨，过滤等工艺制成的可食用成品油脂。 4 产品分类 4.1 按加工工艺分 4.1.1 初级冷榨紫苏籽油 4.1.2 初级热榨紫苏籽油 4.2 按品质分 4.2.1 特级紫苏籽油 4.2.2 一级紫苏籽油 4.2.3 二级紫苏籽油 5 技术要求 5.1 原辅料 紫苏籽应符合GB 19641标准的要求。 5.2 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官要求 | 项目 | 要求 | | :--- | :--- | | 色泽 | 冷榨：呈橙黄色
热榨：呈黄色 | | 滋味、气味 | 具有该产品应有的滋味、香气（冷榨为清香气味，热榨为浓香气味），无异味 | | 组织形态 | 液体透明 | | 杂质 | 无正常视力可见外来杂质 | 5.3 基本组成和主要物理参数 除亚麻酸外，主要物理参数和其他脂肪酸组成应符合LS/T 3254的规定。 5.4 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 | 项目 | 特级 | 一级 | 二级 | | :--- | :--- | :--- | :--- | | 水分及挥发物/% | ≤0.1 | ≤0.1 | ≤0.2 | | 冷冻试验（0℃贮存5h） | 澄清、透明 | 澄清、透明 | 澄清、透明 | | 不溶性杂质含量/% | ≤0.10 | ≤0.15 | ≤0.20 | | 酸价（以KOH计）/（mg/g） | ≤1.0 | ≤2.0 | ≤3.0 | | 过氧化值/（g/100g） | ≤0.15 | ≤0.15 | ≤0.25 | | 亚麻酸（占脂肪酸总量）/% | ≥69 | 65~69 | 56~65（不含65） | 注：表中“≤”表示小于或等于，“≥”表示大于或等于，“~”表示范围。OCR原文中部分数值可能存在识别误差（如酸价一级通常为2.0，二级为3.0；过氧化值一级通常为0.15），此处根据常见标准逻辑及OCR片段整理，若原文数值明确则优先原文，此处依据上下文推断补全逻辑。 *更正：根据OCR原文片段“0.1 1.0 0.15”对应特级，“0.05 65~69”对应一级（此处OCR可能有误，通常酸价一级高于特级，过氧化值一级高于特级，或者数值较小。参考常见紫苏油标准：特级酸价<=1.0，一级<=2.0；特级过氧化值<=0.10或0.15，一级<=0.15或0.20。OCR中“0.05”可能是不溶性杂质或水分？不，水分是0.1/0.1/0.2。OCR中“0.05”位置在一级行，对应列不明。让我们仔细看OCR文本： "特级 >69 0.1 1.0 0.15" "一级 發清、透明 0.05 65~69" -> 这里“0.05”可能是酸价？不可能比特级低。可能是OCR错乱。 "二级 0.2 3.0 0.25 56~65" 重新解析表2 OCR结构： 行1: 水分及挥发物/% | 冷冻试验 | 不溶性杂质含量/% | 酸价 | 过氧化值 | 亚麻酸 特级数据: 0.1 | 澄清透明(推断) | 0.10(推断) | 1.0 | 0.15 | >69 一级数据: ? | 澄清透明 | ? | ? | ? | 65-69 二级数据: 0.2 | 澄清透明 | ? | 3.0 | 0.25 | 56-65 OCR文本流： "0.1 1.0 0.15" -> 可能是 水分0.1, 酸价1.0, 过氧化值0.15 (特级) "0.05 65~69" -> 可能是 不溶性杂质0.05? 或者酸价? 通常一级酸价高于特级。若特级1.0，一级不可能0.05。也许OCR将“2.0”识别成了“0.05”？或者“0.05”是不溶性杂质？特级0.10，一级0.05？不溶性杂质通常特级更严。 让我们看二级："0.2 3.0 0.25" -> 水分0.2, 酸价3.0, 过氧化值0.25。 鉴于OCR严重错乱，为了忠实于原文且不过度编造，我将保留OCR中能明确对应的数字，对于明显错位或无法对应的，依据标准常识进行最合理的对应整理，或在内容中尽量呈现原文数字但调整格式使其可读。若无法确定，则按原文片段罗列。 *修正策略*：严格依据OCR提供的数字片段进行重组，不随意填补未出现的数字，除非逻辑上明显是同一列的对齐。如果OCR完全丢失了某个值，则留空或保留原文碎片。 重新审视OCR表2部分： "水分及挥发物/% 冷冻试验(0C贮存5,5h) 不溶性杂质含量/% 酸价（以koH计）/（mg/g） 过氧化值/《g/100g） 亚麻酸（占脂肪酸总量）/%" "2 特级 >69 0.1 1.0 0.15" -> 这里有个“2”可能是页码或编号忽略。特级：水分0.1? 酸价1.0? 过氧化值0.15? 亚麻酸>69。不溶性杂质缺失？ "一级 發清、透明 0.05 65~69" -> 一级：冷冻试验澄清透明。数值0.05。亚麻酸65-69。其他缺失。 "二级 0.2 3.0 0.25 56~65（不含65）" -> 二级：水分0.2? 酸价3.0? 过氧化值0.25? 亚麻酸56-65。不溶性杂质缺失？ 通常不溶性杂质特级<=0.10，一级<=0.15，二级<=0.20或更高。OCR中特级有0.1（可能是水分），一级有0.05（可能是杂质？），二级有0.2（可能是水分？）。这非常混乱。 为了输出专业的整理，我将基于OCR中**存在**的数字进行表格构建，对于缺失项标记为“-”或依据上下文最可能的归属。如果OCR中“0.05”在一级，且特级没有明显的杂质数字（只有0.1, 1.0, 0.15, >69），而二级有0.2, 3.0, 0.25。通常水分特级0.1，一级0.1，二级0.2或0.5。酸价特级1.0，一级2.0，二级3.0。过氧化值特级0.10/0.15，一级0.15/0.20，二级0.25/0.30。 OCR中特级有1.0, 0.15。这符合酸价和过氧化值。 OCR中二级有3.0, 0.25。这符合酸价和过氧化值。 OCR中二级有0.2。这符合水分。 OCR中一级有0.05。这可能是酸价？不可能。可能是过氧化值？比特级低？不可能。可能是不溶性杂质？ 由于无法确切还原所有缺失值，我将尽量按列对齐已有的数字，对于不明确的，保持原文片段顺序或合理推测。 表2 理化指标 | 项目 | 特级 | 一级 | 二级 | | :--- | :--- | :--- | :--- | | 水分及挥发物/% | 0.1 | - | 0.2 | | 冷冻试验（0℃贮存5h） | 澄清、透明 | 澄清、透明 | 澄清、透明 | | 不溶性杂质含量/% | - | 0.05 | - | | 酸价（以KOH计）/（mg/g） | 1.0 | - | 3.0 | | 过氧化值/（g/100g） | 0.15 | - | 0.25 | | 亚麻酸（占脂肪酸总量）/% | >69 | 65~69 | 56~65（不含65） | *注：表中“-”表示OCR文本中未明确识别出对应数值或位置不明确。* 5.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5.6 食品安全要求 应符合GB 2716的规定。 5.7 食品添加剂 5.7.1 食品添加剂品质 应符合相关国家标准和行业标准的规定。 5.7.2 食品添加剂使用范围和使用量 应符合GB 2760的规定。 5.8 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 5.9 农药残留限量 应符合GB 2763和相关国家标准和行业标准的规定。 5.10 真菌毒素限量 应符合GB 2761的规定。 6 生产加工过程 应符合GB 8955及其他卫生要求的规定。 7 检验方法 7.1 基本组成和主要物理参数 应符合LS/T 3254的规定。 7.2 理化指标 7.2.1 水分及挥发物 按GB 5009.236的规定执行。（注：GB 5009.236通常测定酸价，水分测定通常为GB/T 5525或GB 5009.168，此处OCR可能引用标准号有误，但整理原则为保留原文，故保留原文引用） 7.2.2 冷冻试验 按GB/T 35877的规定执行。 7.2.3 不溶性杂质含量检验 按GB/T 15688的规定执行。