【团体标准】 寿宁高山乌龙茶

ICS67.140.10
T/SNCX
寿宁县茶业协会团体标准
T/SNCX003-2017
寿宁高山乌龙茶
ShouningMountainOolongTea
2017-12-29发布
寿宁县茶业协会
2018-01-28实施
T/SNCX 003-2017
本标准根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》进行编写本标准由寿宁县茶业协会提出并归口。本标准由寿宁县茶业协会批准。本标准起草单位：寿宁县茶业协会、寿宁县茶业管理局、福建省天禧御茶园茶业有限公司、寿宁县张天福生态茶场、寿宁县龙虎山茶场、寿宁县天福缘茶厂、福建景红农业开发有限公司、寿宁县梦之乡农业开发有限公司、福建景泰茶业有限公司。本标准适用于寿宁县辖区内寿宁县茶业协会会员。本标准主要起草人：钟风莲、吴传洪、刘登勇、郭尧福、杨建福、陈强、卢明基、叶少勤、范志兴、王菊弟、林诚忠、周乃柏。2
1、范围
寿宁高山乌龙茶
T/SNCX_003-2017
本标准规定了寿宁高山乌龙茶的术语和定义、分级和实物标准样、要求、实验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于寿宁县辖区内生产的寿宁高山乌龙茶产品。2、规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括误的内容）或修订版本均不适用手本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用手本标准。GB/T191包装使用图示标志
GB/T1070茶叶包装通则
GB2762
GB2763wwW.bzxz.Net
食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中最大农药残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718
食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样
GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定
GB/T8311茶粉末与碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T23776茶叶感官审评方法
GB/T30375茶叶贮存
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令
3、术语和定义
GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1
寿宁高山鸟龙茶ShouNingMountainOolongTeaT/SNCX_0032017
以寿宁县辖区内海拔在500米以上含锌（Zn）≥48mg/kg、硒（Se）≥0.22mg/kg的茶园土壤中种植的铁观音、茗科1号（金观音）、金牡丹、白芽奇兰、紫玫瑰、瑞香等茶树品种鲜叶为原料，经晒（晾）青、做青、杀青、揉抢（造型）、干燥、精制、复火等工序制成具有特定品质特征的乌龙茶产品。4、分级和实物标准样
4.1分级
寿宁高山乌龙茶分为卷曲型和条型，各设特级、一级、二级、三级。4.2实物标准样
各级别均设实物标准样，每三年更换一次，5、要求
5.1鲜叶原料
要求合格的茶青应肥壮、完整、新鲜，驻芽二至四叶。5.2加工工序
鲜叶一嗮（晾）青→做青一杀青一揉抢（造型）一→干燥一精制一→复火。5.3感官品质
5.3.1基本要求
具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无劣变。5.3.2感官品质
感官品质特征应符合表1、表2要求。4
较重实
较紧结
紧实壮
结、稍扭
较紧实
稍扭曲
尚紧实
稍扭曲
稍扭曲
5.4理化指标
乌绿油
乌绿较
乌尚绿
感官品质（卷曲型）
较匀整
尚匀整
乌褐油
乌较润
乌黑稍
较匀整
尚匀整
理化指标应符合表3的规定。
较洁净
尚洁净
花果香
花果香
有花香
香尚显
感官品质（条型）
较洁净
尚洁净
花果香
有花香
香尚显
表3理化指标
水分（质量分数）/%≤
总灰分（质量分数）/%≤
粉末（质量分数）/%≤
碎茶（质量分数）/%≤
水浸出物（质量分数）/%≥
5.5卫生指标
5.5.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.5.2农药残留限量应符合GB2763的规定，5.6净含量
较浓厚
T/SNCX_003-2017
橙黄较
橙黄稍
橙黄较
橙黄稍
深橙黄
较肥厚
较匀整
较肥厚
较匀整