【商检行业标准(SN)】 出口猪肉脯检验规程

1主题内容与适用范
本标准规定了出口猪肉脯的技术要求及检验方法出口猪肉脂检验规程
本标准适用于鲜猪肉经切片调料、烘干、烤制而成的出口猪肉脯的检验引用标准
盐与硝酸盐的测定方法
B5033出口产品包装用瓦楞纸箱
通用标
GB9695.7肉与肉制品总脂肪含量测定3.9695.1
内上肉判制日水是冷是测
SH0168出口食品平板菌落计数
SH0169出口食品中大
粪大肠菌群和大肠杆菌检验方江SK 170 出口食品中沙门氏菌属(包括亚利乘那菌)检验方法SH0172出口
金黄色葡萄球菌检验方法
SH/T0410.2出口冻猪肉及冻猪副产品检验规程3未语
.1 不完整片
整片有孩缺
.2 生片
米烤粥。
.3空洞
因烘烤肉纤维紧缩，脂肪溶化而形成孔眼。鱼露是用鱼类制作成的调味品。技术要求
.1原料肉应品质新鲜，色浑正常。2辅料
国家卫
3应建立良好操作规范(GME
GMP)和应用危害分析
4 猪肉脯应以新鲜猪
.5内包装为马口铁罐，无锈蚀。检验
5. 1 原料检验
按SH 0410.2检验
.2成品检验
.2.1抽样
2.1.1抽样原则
随机最种
2.2感官检验
错以内
1将待检样品分别放，
厚薄均
，棕红色，具有本产品的香甜味样，注意抽样的代表性，
箱按100箱计，每箱开1罐个
的白塘瓷盘中，
，目测其形态色译，并用不锈钢米尺量蕴
其长度、宽度和厚度是否符合要求代营21 214-
抽样箱中开罐的猪肉脯
形径12形高异片状、长方形;长妊3；宽解着少量全指在有；尿糖均但性雄明异可见。贝有含异脂片能能力求完整，但每中允许有片.2.2.3色泽：呈棕红色，有光译，不允许有焦糊片2.4杂质：肉眼观察无杂质
5滋味及气味
5.2.3理化检验
：有鱼露味及猪肉脯应有的香甜理化指标要求及检验方法见表1。2.4细菌检弱
细菌挂
要求及检验于
法见表
不得有焦糊味和不良气味
B5009.33检
田菌总数
致病菌\（指全黄色葡萄球菌）1)其他致病菌和对
3 包装和标签检验
外包装纸箱质量应符wwW.bzxz.Net
铁罐。
33正要3
眠，罐内得镜为考形马口
口铁罐，规格为23.7cm×20
要求的按有关标准检验
6.3.4标志唛头：纸箱两侧印刷的中英文商品名、毛净重、配料以及商标、，按SHD168检验
放4个马
数热，每罐装净重3.5kg，内衬白蜡、批号、生产日期均应字迹清晰、不褪色和国外客户对标签有具体要求的，按有关规定执行。6判定规则
1出厂检验：按班次抽样检验，经检验合格，出具厂检合格单，并在箱内放检验合格标记一张。出口检验：#
4.其地原因检验，
储存运输
合格与
要求复骑
须进行诉工整理
7.1储藏温度1～4\℃，相对湿度75%～84%，储藏库内应清洁卫生，不得兼堆垛离块
合格的，不得出厂
整理记录，复验只限一次
有害和有异味的物品。
页有垫仓板，堆垛应批次分清，以便检验发语7.3产品贮存期限，自生产日起至出口发运日止不超过半年。4运输冷藏或保温车船必须清洁卫生附加说明
本标准由中华，
本标准由中华人民共和
本标准主要
要起草人蒋辉斌、吴文华。
口商品检验局负责起草
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