本文件规定了鲜、冻兔肉及副产品的产品种类、技术要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、贮存和运输要求。 本文件适用于兔经屠宰、分割后获得的鲜、冻兔肉及副产品。

本文件规定了鲜、冻分割牛肉的产品种类、技术要求、检验规则、标签标志、包装、贮存和运输要求。 本文件适用于以鲜、冻牛胴体、二分体、四分体为原料按部位分割加工的牛肉产品. 　　

本文件规定了牛胴体及分割肉质量分级的基本要求、质量等级划分、标志、包装和记录的要求，描述了牛胴体及分割肉的技术指标评定方法和质量等级评定方法。 本文件适用于肉牛（牦牛、水牛和小牛除外）的牛肉质量分级。

本文件规定了肉干的产品分类、原辅料和投料要求、技术要求、生产加工管理、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存和销售等要求，描述了检验方法。本文件适用于肉干和肉糜干产品的生产、检验和销售。

本文件规定了肉松等产品的产品分类、技术要求、生产加工管理、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存和销售等要求，描述了检验方法。本文件适用于以3.1、3.2、3.3和3.4定义产品的生产、检验和销售。

本文件规定了酱卤肉制品的产品分类、原辅料要求、技术要求、生产加工管理、检验规则、标志、包装、贮存、运输及销售的要求，描述了检验方法。 本文件适用于酱卤肉制品的生产、检验和销售。

本文件规定了中式香肠的产品分类、原辅料、投料要求、技术要求、生产加工管理、检验规则、标签、标志、产品命名、包装、贮存、运输、销售的要求，描述了检验方法。本文件适用于中式香肠产品的生产、检验和销售。

本文件规定了培根的产品分类、原辅料及投料要求、技术要求、生产加工管理、检验规则、标签、标志、产品命名、包装、贮存、运输和销售的要求，描述了检验方法。本文件适用于培根的生产、检验和销售。

本文件规定了火腿肠的产品分类、原辅料、投料要求、技术要求、生产加工管理、检验规则、标签、标志、产品命名、包装、贮存及运输的要求，描述了检验方法。本文件适用于火腿肠产品的生产、检验和销售。

本文件规定了熏煮火腿的原辅料、投料要求、技术要求、生产加工管理、描述了检验方法、检验规则、标签、标志、产品命名、包装、贮存、运输和销售的要求。 本文件适用于3.1定义产品的生产、检验和销售。