【商业行业标准(SB)】 桃冷藏技术

中华人民共和国商业行业标准
桃冷藏技术
1主题内容与适用范围
本标准规定了鲜桃冷藏的技术要求，检验方法，检验规则，包装和运输。本标准适用于鲜桃中、晚熟品种的冷藏。2引用标准
GB2762食品中汞允许量标准
GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T8559苹果冷藏技术
SB/T10090鲜桃
3采收、人库的质量要求
3.1采收
3.1.1要选择耐贮藏的品种，其内容见附录A（参考件）。3.1.2采收应选择晴天和露水干后的早晚进行。3.1.3采摘时要轻拿轻放，使果实不受损伤，3.1.4采后放置阴凉处，防止日晒、雨淋。3.2人库的质量要求
入库贮存的桃必须为优等和一等的果实，按SB/T10090有关规定执行。4包装、标志、运输
4.1包装
4.1.1入贮桃应采取产地包装。
SB/T 10091—1992
4.1.2包装容器用带有井字格的纸箱或木箱，有条件的可用塑料箱，箱子上应设有合适的通气孔。箱子必须坚固耐用，清洁卫生，干燥无异味，内外均无刺伤果实的尖突物。4.1.3包装容量以100kg为宜，桃果实应单果包纸，采取单层或双层码放。4.2标志
按SB/T10090有关规定执行。
4.3运输
4.3.1运输工具必须清洁卫生，严禁与有毒、有异味等有害物品混装、混运。4.3.2包装后的桃必须在12h以内运至贮藏地点贮存。有条件的可用冷藏车运输，运输温度为4~6℃。
5冷藏技术
5.1库房准备
5.1.1按GB/T8559有关规定执行。5.1.2果实入库前进行预冷处理，预冷温度为4℃。中华人民共和国商业部1992-12-30批准266
1993-06-01实施
5.2入库
SB/T 10091—-1992
5.2.1集中入库时每天每次入库量不超过库容量的25%～30%。5.2.2堆码方式按GB/T8559有关规定执行。5.3冷藏条件
5.3.1温度
5.3.1.1贮存温度为0～3℃。入库后应迅速降至贮存温度。5.3.1.2温度的测定按GB/T8559有关规定执行。5.3.2相对湿度
5.3.2.1按GB/T8559有关规定执行。5.3.2.2贮藏期间湿度达不到要求，可采用地面喷水给予补偿。湿度过高可采取通风换气加以控制。5.3.3空气环流、空气更换
按GB/T8559有关规定执行。
5.4贮藏期间的病害及防治
5.4.1生理病害
5.4.1.1主要有冷害，二氧化碳中毒等。5.4.1.2防治入贮前真空渗入1%～7.5%的CaClz，或用50ppm的脱落酸一次浸果5min，可减少冷害。
5.4.2侵染性病害
5.4.2.1主要有炭疽病、褐腐病、青霉病等。5.4.2.2防治入贮前，用浓度为100ppm，温度为46℃苯菌灵悬浮液漫果2.5min或用52~~53℃的热水浸果2～2.5min，都能显著减少褐腐病的发生。5.5定期抽查桃果实的质量，发现问题及时处理。5.6贮藏期限
依据品种，在本标准规定的环境条件下可保存2～5周。5.7贮后质量
5.7.1贮藏后的桃果实应基本保持其固有风味和新鲜度，果实不得有明显失水（皱缩)现象。5.7.2理化指标
桃贮藏期间及出库的理化指标只作为参考，其指标暂不作具体规定。5.8卫生指标
按GB2762水果类规定指标执行。6检验方法
6.1理化指标的检验方法按SB/T10090规定执行。6.2卫生检验按GB/T5009.17规定的方法测定。7检验规则
7.1入贮前桃的检验参照SB/T10090规则执行。7.2入期间的检验规则。
7.2.1对所贴桃果实应定期进行检查。7.2.2检查时应在库内垛或垛间选择具有代表性的部位取样，计算其烂果率，计算方法按SB/T10090有关规定执行。检查结果详细登记入册，分析其发病种类和原因。7.2.3对取出的样品同时测定可溶性固形物和总酸，测定数据详细记录，并做出数次测定结果的曲线，作为贮藏参考材料。
SB/T 10091—1992
附录A
适宜冷藏桃主要品种的性状及理化指标（参考件）
适宜冷藏桃主要品种的性状及理化指标，见表A1。表A1
大久保
冈山白
深州水蜜
肥城桃
迟圆蜜
绿化5号
满城雪桃
圆或卵圆
或长圆
附加说明：
乳黄带绿
浅绿色
浅黄白
浅黄绿
浅黄绿
着红色斑晕
近全面着色，阳面有暗
红色条纹
阳面具红霞，密有小红
阳面着少量深红晕背
面带少量条纹
有红晕
阳面紫红
全面红色
阳面具红晕及红色条
有红色至深红色的点下载标准就来标准下载网
果面分布块状玫瑰红
著少量粉红细点，两侧
偶现紫红斑纹
阳面有暗红色晕及条
阳面微红
本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。本标准由北京市果品公司科研所负贵起草。本标准主要起草人张学义、董杰、王迎、冯力。268
可溶性
固形物
固/酸比
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