【商业行业标准(SB)】 桃冷藏技术

中华人民共和国商业行业标准
桃冷藏技术
1主题内容与适用范围
本标准规定了鲜桃冷藏的技术要求，检验方法，检验规则，包装和运输。本标准适用于鲜桃中、晚熟品种的冷藏。2引用标准
GB2762食品中汞允许量标准
GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T8559苹果冷藏技术
SB/T10090鲜桃
3采收、人库的质量要求
3.1采收
3.1.1要选择耐贮藏的品种，其内容见附录A（参考件）。3.1.2采收应选择晴天和露水干后的早晚进行。3.1.3采摘时要轻拿轻放，使果实不受损伤，3.1.4采后放置阴凉处，防止日晒、雨淋。3.2人库的质量要求
入库贮存的桃必须为优等和一等的果实，按SB/T10090有关规定执行。4包装、标志、运输
4.1包装
4.1.1入贮桃应采取产地包装。
SB/T 10091—1992
4.1.2包装容器用带有井字格的纸箱或木箱，有条件的可用塑料箱，箱子上应设有合适的通气孔。箱子必须坚固耐用，清洁卫生，干燥无异味，内外均无刺伤果实的尖突物。4.1.3包装容量以100kg为宜，桃果实应单果包纸，采取单层或双层码放。4.2标志
按SB/T10090有关规定执行。
4.3运输
4.3.1运输工具必须清洁卫生，严禁与有毒、有异味等有害物品混装、混运。4.3.2包装后的桃必须在12h以内运至贮藏地点贮存。有条件的可用冷藏车运输，运输温度为4~6℃。
5冷藏技术
5.1库房准备
5.1.1按GB/T8559有关规定执行。5.1.2果实入库前进行预冷处理，预冷温度为4℃。中华人民共和国商业部1992-12-30批准266
1993-06-01实施
5.2入库
SB/T 10091—-1992
5.2.1集中入库时每天每次入库量不超过库容量的25%～30%。5.2.2堆码方式按GB/T8559有关规定执行。5.3冷藏条件
5.3.1温度
5.3.1.1贮存温度为0～3℃。入库后应迅速降至贮存温度。5.3.1.2温度的测定按GB/T8559有关规定执行。5.3.2相对湿度
5.3.2.1按GB/T8559有关规定执行。5.3.2.2贮藏期间湿度达不到要求，可采用地面喷水给予补偿。湿度过高可采取通风换气加以控制。5.3.3空气环流、空气更换
按GB/T8559有关规定执行。
5.4贮藏期间的病害及防治
5.4.1生理病害
5.4.1.1主要有冷害，二氧化碳中毒等。5.4.1.2防治入贮前真空渗入1%～7.5%的CaClz，或用50ppm的脱落酸一次浸果5min，可减少冷害。
5.4.2侵染性病害
5.4.2.1主要有炭疽病、褐腐病、青霉病等。5.4.2.2防治入贮前，用浓度为100ppm，温度为46℃苯菌灵悬浮液漫果2.5min或用52~~53℃的热水浸果2～2.5min，都能显著减少褐腐病的发生。5.5定期抽查桃果实的质量，发现问题及时处理。5.6贮藏期限
依据品种，在本标准规定的环境条件下可保存2～5周。5.7贮后质量
5.7.1贮藏后的桃果实应基本保持其固有风味和新鲜度，果实不得有明显失水（皱缩)现象。5.7.2理化指标
桃贮藏期间及出库的理化指标只作为参考，其指标暂不作具体规定。5.8卫生指标
按GB2762水果类规定指标执行。6检验方法
6.1理化指标的检验方法按SB/T10090规定执行。6.2卫生检验按GB/T5009.17规定的方法测定。7检验规则
7.1入贮前桃的检验参照SB/T10090规则执行。7.2入期间的检验规则。
7.2.1对所贴桃果实应定期进行检查。7.2.2检查时应在库内垛或垛间选择具有代表性的部位取样，计算其烂果率，计算方法按SB/T10090有关规定执行。检查结果详细登记入册，分析其发病种类和原因。7.2.3对取出的样品同时测定可溶性固形物和总酸，测定数据详细记录，并做出数次测定结果的曲线，作为贮藏参考材料。
SB/T 10091—1992
附录A
适宜冷藏桃主要品种的性状及理化指标（参考件）
适宜冷藏桃主要品种的性状及理化指标，见表A1。表A1
大久保
冈山白
深州水蜜
肥城桃
迟圆蜜
绿化5号
满城雪桃
圆或卵圆
或长圆
附加说明：
乳黄带绿
浅绿色
浅黄白
浅黄绿
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着红色斑晕
近全面着色，阳面有暗
红色条纹
阳面具红霞，密有小红
阳面着少量深红晕背
面带少量条纹
有红晕
阳面紫红
全面红色
阳面具红晕及红色条
有红色至深红色的点
果面分布块状玫瑰红
著少量粉红细点，两侧
偶现紫红斑纹
阳面有暗红色晕及条
阳面微红
本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。本标准由北京市果品公司科研所负贵起草。本标准主要起草人张学义、董杰、王迎、冯力。268
可溶性
固形物
固/酸比
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