【国家标准(GB)】 水果和蔬菜产品中盐酸不溶性灰分的测定方法

中华人民共和国国家标准
水果和蔬菜产品中盐酸不溶性灰分的测定方法Fruitandvegetableproducts-DeterminationofashinsolubleinhydrochloricacidGB/T10473-89
本标准等效采用国际标准ISO763—1982《果蔬产品中盐酸不溶性灰分的测定》。1主题内容和适用范围
本标准规定了水果和蔬菜产品中盐酸不溶性灰分的测定方法。本标准适用于水果和蔬菜产品中盐酸不溶性灰分的测定。2原理
样品在525℃高温电阻炉中灰化后，分离测定不溶于稀盐酸溶液的无机物质。3试剂
全部试剂均为分析纯，所用水为蒸馏水或同等纯度的水。3.1盐酸：10%(m/m)溶液；
3.2硝酸银：17g/L溶液。
4仪器
4.1捣碎机；
4.2高温电阻炉：525土25℃
4.5水浴锅；
4.4干燥烘箱：103±25℃
4.5干燥器：带有效干燥剂；
4.7无灰滤纸；
4.8分析天平。
5分析步骤
5.1样品的制备
5.1.1粘稠制品(草莓酱、杏酱、桃酱等)：将样品充分混合均匀。5.1.2冷冻制品（速冻马蹄、青刀豆等：将冷冻制品置于密闭容器中解冻后，定量转移至捣碎机(4.1条)中捣碎均匀。
5.1.5干制品或半干制品(果脯、葡萄干等)：将样品加定量水软化后于捣碎机(4.1条)中捣成匀浆。
5.2第一的制备
将洗净的移入525土25℃高温电阻炉中灼烧1h，冷至200℃以下后取出，移入干燥器中冷却至室温，重复灼烧至前后两次称量相差不超过0.0002g为恒量。5.3取样
称取4~25g样品于(5.2条）中，精确至0.01g；液体样品吸取25~30ml。5.4测定
5.4.1干燥
将(5.3条)置于沸水浴上，蒸发除去样品中的水分，再于103土2℃的烘箱（4.4条）内干燥。
5.4.2灰化
将干燥后的样品(5.4.)移入525土25℃高温电阻炉中炭化、灰化至完全。注：对于含糖量高的制品可以先于电炉上炭化，以防质量损失。5.4.5盐酸处理
将盛灰分的埚(5.4.2)置于干燥器中冷却后，加入10～25mL盐酸溶液(3.1条），用表血盖好，在沸水浴中加热15min，然后定量转移至装有无灰滤纸漏斗上，弃去酸溶性灰分，再用热水反复洗涤滤纸及盐酸不溶性灰分，直至以硝酸银溶液(3.2条)检验流出液中无氯离子为止。
5.4.4第二埚的制备www.bzxz.net
同5.2条。
5.4.5干燥和灰化
将滤纸连同盐酸不溶性灰分移入埚(5.4.4)中，于103土2℃烘箱(4.4条)内干燥后，移入525士25℃高温电阻炉中灰化30min。冷却至200℃以下后取出，移入干燥器中冷却至室温，称量。重复灼烧至前后两次称量相差不超过0.0002为恒量。5.5测定次数
对同一样品至少进行两次测定。6结果表示
6.1计算公式
盐酸不溶性灰分(%)=
式中：mo—第一埚和样品的质量，gm1——第一埚的质量，g;
m2—第二埚和盐酸不溶性灰分的质量，g：m3——第二埚的质量，g。
盐酸不溶性灰分(%)=
式中：V—液体样品体积，mL；
m2、m3—同公式(1)。
-×100...
若测定结果符合重复性（6·2条)要求，取两次测定值的算术平均值作为结果。精确至小数点后两位数字。
6.2重复性
同一分析者同时或相继进行的两次测定值之差，100g(或100mL)样品中盐酸不溶性灰分不得超过0.01g。
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出。本标准由北京市食品研究所负责起草。本标准起草人李卫东。
中华人民共和国商业部1989-03-06批准1989-10-01实施
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