标准简介/下载硬质夹心糖果
1 范围
本标准规定了硬质夹心糖果的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于SB 10346—2001第3.2条所指的糖果。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
SB 10018—2001 硬质糖果
SB 10346—2001 糖果分类
3 术语和定义
同 SB 10018—2001 第3章。
4 产品类型
SB 10346—2001 第3.2条所指的类型适用于本标准。
5 技术要求
5.1 主要原料和辅料
同 SB 10018—2001 第5.1条。
5.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
| 项目 | 要求 | |
|---|---|---|
| 色泽 | 均匀一致，符合品种应有的色泽 | |
| 形态 | 块形完整，表面光滑，边缘整齐，大小一致；无缺角、裂缝，无明显变形 | |
| 组织 | 酥心型 | 糖皮厚薄均匀，酥脆，丝光条纹整齐；夹心层次分明；不粘牙，不粘纸；无破皮、馅心外露 |
| 粉心型 | 糖皮厚薄较均匀，夹心分明；不粘牙、不粘纸；无破皮、馅心外露；无1mm以上气孔 | |
| 酱心型 | 糖皮厚薄较均匀，夹心分明；不粘牙、不粘纸；酱心细腻、可流散；无破皮、馅心外露；无1mm以上气孔 | |
| 果心型 | 糖皮厚薄均匀；不粘牙、不粘纸；无破皮、馅心外露；无1mm以上气孔 | |
| 浆心型 | 不粘牙，不粘纸；无破皮、馅心外露；无1mm以上气孔 | |
| 滋味气味 | 符合品种应有的滋味及气味，无异味 | |
| 杂质 | 无肉眼可见杂质 | |
5.3 理化指标
5.3.1 净含量负偏差
同 SB 10018—2001 第5.3.1条。
