标准简介/下载中华人民共和国行业标准
丁香榄
SB/T 10051—92
1 主题内容与适用范围
本标准规定了丁香榄的技术要求、检验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮存。
本标准适用于采用榄胚、白砂糖为主要原料，经糖渍、干燥加工而成的丁香榄。
2 引用标准
| GB 10782 | 蜜饯产品通则 |
| GB 11860 | 蜜饯食品理化检验方法 |
| GB 7718 | 食品标签通用标准 |
3 技术要求
3.1 感官要求见表1。
表 1
| 项 目 | 要 求 |
|---|---|
| 色 泽 | 棕褐色或深褐色 |
| 组 织 | 果形完整、大小基本均匀，肉质较脆。松软或离核的榄少于20％ |
| 滋味与气味 | 味清甜，有原果和丁香味，无异味 |
| 杂 质 | 无外来杂质，不得有格牙(牙碜)感觉 |
3.2 理化指标见表2。
表 2
| 项 目 | 指 标 |
|---|---|
| 总糖(以转化糖计)，％ | 52～63 |
| 食盐(以氯化钠计)，％，≤ | 4.0 |
| 水 分， ％ | 22～30 |
