标准简介/下载中华人民共和国行业标准
梨 脯 SB/T 10054—92
1 主题内容与适用范围
本标准规定了梨脯的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以鲜梨为原料，经去皮、切半、去核、糖煮、干燥等工艺加工制成的梨脯。
2 引用标准
- GB 10782 蜜饯产品通则
- GB 11860 蜜饯食品理化检验方法
- GB 7718 食品标签通用标准
3 技术要求
3.1 感官要求见表1。
| 表 1 | |
|---|---|
| 项目 | 要求 |
| 色泽 | 呈浅黄色或黄色，色泽基本一致，有光泽 |
| 组织形态 | 块形饱满、完整，基本一致，呈半透明。质地韧柔、细腻、不返砂， 不流糖 |
| 滋味及气味 | 具有梨原果风味，甜度适口，无其他异味 |
| 外来杂质 | 不允许存在 |
3.2 理化指标见表2。
| 表 2 | |
|---|---|
| 项目 | 指标 |
| 水分，% | 17～20 |
| 总糖(以转化糖计)，% | 65～70 |
中华人民共和国商业部 1992-08-14批准 1992-12-01实施
