【团体标准】 湖南茶油

ICS 67.200 B 33 T/HNYC 湖南省油茶产业协会团体标准 T/HNYC 001-2018 湖南茶油 Hunan oil-tea camellia seed oil 2018-07-02 发布 2018-07-05 实施 湖南省油茶产业协会 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由湖南省油茶产业协会提出。 本标准由湖南省油茶产业协会归口。 负责起草单位：湖南省林业科学院（国家油茶工程技术研究中心） 参与起草单位：中南林业科技大学、湖南省林产品质量检验检测中心、湖南省油茶产业协会 本标准主要起草人：陈永忠、钟海雁、马力、陈隆升、徐友志、喻宁华、杨小胡、彭邵锋、李美群 1 范围 本标准规定了湖南茶油的术语和定义、特征指标、质量要求、可追溯信息、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销售等。 本标准适用于湖南茶油的生产、检验及销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB/T 5524 动植物油脂扦样 GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5532-2008 动植物油脂碘值的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 11765 油茶籽油 GB/T 15688 动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 26635 动植物油脂生育酚及生育三烯酚含量测定 高效液相色谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 LS/T 6120 粮油检验 植物油中角鲨烯的测定 气相色谱法 LS/T 6119 粮油检验 植物油中多酚的测定 分光光度法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 湖南茶油 Hunan oil-tea camellia seed oil 以湖南省区域内种植生产的油茶籽为原料，通过压榨、鲜榨、水酶法和浸出工艺制取的，符合本文件要求的油茶籽油。 3.2 压榨茶油 pressed oil-tea camellia seed oil 以油茶籽为原料，通过压榨方式制取的油茶籽油。 3.3 鲜榨茶油 fresh-pressed oil-tea camellia seed oil 以油茶鲜籽为原料，经制浆、压榨、分离等工序制取的油茶籽油。 3.4 水酶法茶油 aqueous enzymatic extracted oil-tea camellia seed oil 油茶籽全脱壳后的籽仁经研磨后，加水和特定酶进行酶解，再经油水分离、脱水等工艺制取的油茶籽油。 3.5 浸出茶油 solvent extracted oil-tea camellia seed oil 以油茶籽或茶饼等为原料，用国家规定的有机溶剂浸出后经精炼制取的油茶籽油。 4 特征指标 湖南茶油的特征指标见表1。 表1 湖南茶油特征指标 项目 要求 相对密度（d 28） 0.912~0.922 碘值（I）（g/100g） 83~89 主要脂肪酸（%） 棕榈酸（C16:0） 7~11 硬脂酸（C18:0） 0.5~2.5 油酸（C18:1） 74~87 亚油酸（C18:2） 7~14 亚麻酸（C18:3） ≥1.4 芥酸（C22:1） ≤0.5 5 质量要求 5.1 湖南茶油的质量指标见表2。 表2 湖南茶油质量指标 项目 AA级 A级 色泽 具有茶油本身带有的黄色、金黄色或黄绿色 具有茶油本身带有的黄色、金黄色或黄绿色 透明度 清澈 清澈 气味、滋味 具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味 具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味 理化指标 水分及挥发物含量（%） ≤0.15 ≤0.20 不溶性杂质含量（%） ≤0.05 ≤0.10 酸价（以KOH计）（mg/g） ≤2.5 ≤4.0 过氧化值（g/100g） ≤0.25 ≤0.40 功能活性成分 维生素E（mg/kg） ≥110 ≥80 角鲨烯（mg/kg） ≥50 ≥40 总酚（mg/kg） ≥50 ≥20 污染物限量 溶剂残留量（mg/kg） 不得检出 不得检出 苯并(a)芘（μg/Kg） ≤8 ≤10