【团体标准】 成熟蜂蜜生产技术规程

ICS 67.180.10 CCS B 47 T/QSFY 001-2021 全国团体标准 成熟蜂蜜生产技术规程 2021-01-14 发布 沁水县蜂业协会 发布 2021-01-14 实施 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由沁水县畜牧兽医服务中心提出。 本文件由沁水县蜂业协会归口。 本文件起草单位：山西圣康生物科技股份有限公司、沁水县畜牧兽医服务中心、晋城市蜂业协会、沁水县蜂业协会。 本文件主要起草人：张军、霍新丽、王晚善、张大海、赵向朝、张铭、邵欣欣、李永红、李育仰、金亚庆、车苗苗。 1 范围 本标准规定了成熟蜂蜜生产的条件、过程控制、蜜蜂病敌害防治、产品质量安全要求和产品质量溯源管理。 本标准适用于沁水县采用活框饲养方式生产成熟蜂蜜的蜂场和养蜂户。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 19168 蜜蜂病虫害综合防治规范 GB/T 21528 蜜蜂产品生产管理规范 GB/T 33045 巢蜜 GH/T 18796 蜂蜜 NY/T 1160 蜜蜂饲养技术规范 NY/T 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY/T 5030 无公害农产品兽药使用准则 NY/T 5139 无公害食品 蜜蜂饲养管理准则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 成熟蜂蜜 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经7天以上充分酿造至完全成熟，贮存在封盖的巢房内的自然波美度在42度以上，自然水分含量在20%以下的蜂蜜或从巢房内分离出来的蜂蜜。 3.2 成熟蜜脾 由蜜蜂筑造、双面布满蜡质结构的六角形巢房、90%以上封盖、巢房内装满酿造成熟的蜂蜜。 3.3 分离成熟蜂蜜 将成熟蜜脾的蜜盖割开，采用离心等方式把蜂蜜与巢脾分离采收贮存的蜂蜜。 3.4 巢蜜 在封盖的蜜脾内贮存的蜂蜜。由蜂巢和蜂蜜两部分组成，巢房封盖率90%以上。包括大块巢蜜和格子巢蜜。 3.5 大块巢蜜（脾蜜） 蜜脾完整，未经切割的成熟蜜脾。 3.6 格子巢蜜 把巢础放在固定形状的框格或容器中，由工蜂筑造巢脾生产的巢蜜。 4 生产条件 4.1 生产环境 4.1.1 蜂场周围空气质量应符合 GB 3095 中环境空气质量功能区二类区要求。 4.1.2 蜂场场址应选择交通方便、地势高燥、背风向阳、排水良好、安静、气候适宜的场所。 4.1.3 应有便于蜜蜂采集的良好水源，水质应符合 NY/T 5027 中畜禽的饮用水标准。 4.1.4 蜂场周围 3 km 范围内无大型蜂场、无以蜜、糖为主要生产原料的食品厂、化工厂、农药厂及喷洒农药的果园和农田。 4.2 蜜粉源 4.2.1 蜂场 3 km 范围内应具备丰富的蜜粉源植物，定地蜂场附近至少要有两种以上主要蜜粉源植物和种类较多、花期不一的辅助蜜粉源植物。 4.2.2 半径 5 km 范围内存在有毒蜜源植物的地方，有毒蜜源植物开花期，不放蜂和从事蜂蜜等蜂产品生产。 4.3 蜂群 蜂群健康无病、有足够的适龄采集蜂群，蜂蜜生产期生产群群势在 12 标准脾以上。 4.4 养蜂设施、机具与装备 4.4.1 养蜂设施、机具与装备包括蜂场蜜蜂遮雨遮阳棚、蜂产品储藏室、贮蜜容器、蜂箱、巢脾、饲喂器、隔王板、起刮刀、割蜜刀、蜂刷、吹蜂机、蜂蜜分离机、蜂蜜过滤器等。 4.4.2 养蜂设施、机具应满足蜂蜜等蜂产品安全、卫生生产需求。 5 生产过程控制 6 产品质量安全要求 7 蜜蜂病敌害的防治 8 产品质量溯源管理 附录A（规范性） 养蜂及成熟蜂蜜生产、销售记录