【团体标准】 吉林圆粒香优质大米

ICS 67.060 B 22 JLHXHI 吉林省粮食行业协会团体标准 T/JLLHXH 003—2020 代替 T/JLLHXH 003—2016 吉林圆粒香优质大米 Jilin Yuanlixiang high quality rice 2020-10-15 发布 吉林省粮食行业协会 2020-10-30 实施 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件代替 T/JLLHXH 003—2016《吉林圆粒香优质大米》。与 T/JLLHXH 003—2016 相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a) 增加了垩白度（见 5.3）； b) 增加了安全指数要求（见 5.4）； c) 增加了质量追溯信息（见 5.5）； d) 更改了范围（见 1，2016 年版的 1）； e) 更改了规范性引用文件（见 2，2016 年版的 2）； f) 更改了加工精度要求（见 5.3，2016 年版的 5.4）； g) 更改了等级划分（见 5.3，2016 年版的 5.4）； h) 更改了水分检测方法（见 6，2016 年版的 6）； i) 更改了加工精度检验方法（见 6，2016 年版的 6）； j) 更改了互混（见 5.3，2016 年版的 5.4）； k) 更改了碎米总量（见 5.3，2016 年版的 5.4）； l) 删除了胶稠度（见 2016 年版的 5.5）； m) 删除了垩白粒率（见 2016 年版的 5.5）。 本文件由吉林省粮食和物资储备局提出并归口。 本文件起草单位：吉林省粮油卫生检验检测站、吉林省粮油科学研究设计院、吉林省粮食行业协会。 本文件主要起草人：高君、颜成、杨文斌、赵群、吴岩、从铎、李伟航、罗超、杨会宁、董娜、张建桥、刘维建、韩剑、张月、孙丽。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： - 2016 年首次发布为 T/JLLHXH 003—2016； - 本次为第一次修订。 1 范围 本文件规定了吉林圆粒香优质大米的地理区域、质量要求、检验方法、检验规则、包装和标签、储存和运输。 本文件适用于以吉林产优质圆粒香稻谷为原料加工的食用商品大米的生产、加工、储存与销售。 本文件不适用于加入添加剂的大米。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1350 稻谷 GB/T 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5502 粮油检验 大米加工精度检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17891 优质稻谷 LS/T 1218 中国好粮油生产质量控制规范 LS/T 3247 中国好粮油 大米 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 注：原文中 GB 5009.5 被提及为“谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算 凯氏法”，通常该标准号对应蛋白质测定，此处保留原文描述。 3 术语和定义 GB/T 1354、GB/T 17891 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 吉林圆粒香优质大米 jilin yuanlixiang high quality rice 以吉林产优质圆粒香稻谷为原料，生产加工的优质大米。 4 地理区域 4.1 吉林省稻谷主产区，北纬 40°52'～46°18'，东经 121°38'～131°19' 之间。属北温带半湿润大陆性季风性气候，四季分明，具备良好的气候、水源条件。 4.2 土壤结构好，土质多为黑土、黑钙土、草甸土、沼泽土和盐碱土等。 5 质量要求 5.1 原料 原料来源于吉林省内种植、符合 GB 1350、GB/T 17891 规定的圆粒香稻谷。 5.2 生产加工要求 5.2.1 应符合 LS/T 1218 规定。 5.2.2 除添加符合 GB 5749 要求用水外，不得添加任何物质。 5.3 质量指标 质量指标见表 1。 表 1 质量指标 | 指标类别 | 定等指标 | | | | | | | | :--- | :---: | :---: | :---: | :---: | :---: | :---: | :---: | | | | 加工精度 | 碎米总量/% | 其中小碎米/% | 垩白度/% | 品尝评分值 | 等级 | | 一级 | 精碾（背沟基本无皮、或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占 80%～90%；或留皮度在 2.0% 以下） | 4.0 | 0.1 | 2.0 | 90 | 一级 | | 二级 | 精碾（背沟基本无皮、或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占 80%～90%；或留皮度在 2.0% 以下） | 6.0 | 0.2 | 4.0 | 80 | 二级 | 注：OCR 识别中表格部分数据存在错位，根据上下文及常规大米标准逻辑，第一行对应一级指标，第二行对应二级指标。具体数值映射如下： - 一级：加工精度为精碾（描述同上），碎米总量 ≤4.0%，小碎米 ≤0.1%，垩白度 ≤2.0%，品尝评分值 ≥90 分。 - 二级：加工精度为精碾（描述同上），碎米总量 ≤6.0%，小碎米 ≤0.2%，垩白度 ≤4.0%，品尝评分值 ≥80 分。