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【团体标准】 汾州名菜 基本术语

本网站 发布时间： 2026-08-18 21:48:47

基本信息

  • 标准号：

    T/FYCY 001-2019

  • 标准名称：

    汾州名菜 基本术语

  • 标准类别：

    团体标准

  • 标准状态：

    现行

  • 发布日期：

    2019-05-01

  • 实施日期：

    2019-06-01

  • 出版语种：

    简体中文

  • 下载格式：

    .zip.pdf

  • 下载大小：

    0.00 bytes

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标准分类号

  • 标准ICS号：

    67.020

关联标准

出版信息

其他信息

  • 起草人：

    郭江林、尹建文、赵伟、刘波、杜燕、杜秀娥、张少峰、张培义、刘蕾、许林波、郝晓峰、田建利、王耀、张维钰、王晶磊、赵宏、梁大伟、郝德华、王建峰、樊正伟、张建成、梁丕华、王丽生、赵学栋、王洪静、王玉兰、王振有、王福江、田大江、曹海东、梁耀奎、解亚山、贾晓兵、李光、曹永海、任兴树、王伟、任继荣、李旺、雷艳伟、郭常皓、张会鹏、郝晓飞、宋正正、马利建、武鼎国、张久益、朱旋

  • 起草单位：

    汾阳市餐饮旅游饭店行业协会

  • 归口单位：

    汾阳市餐饮旅游饭店行业协会

  • 提出单位：

    汾阳市餐饮旅游饭店行业协会

  • 发布部门：

    汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
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标准内容标准内容

部分标准内容：

ICS01.040.67
2019-05-01发布
汾州名菜基本术语
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
T/FYCY001—2019
2019-06-01实施
烹调，
刀工与刀法
挂糊、上浆和勾芡
挂糊、上浆
9干料涨发
火候。
11.1煸炒
干炒：
包卷炸
T/FYCY001—2019
T/FYCY001-2019
滑焰，
醋焰、
干烧：
白烧，
15.1油爆
22.1油爆.
22.2水焗.
23.1清炖.
23.2混炖.
23.3砂锅炖
25.1清蒸，
蜜汁：
一般清汤
高级清汤
-般奶汤
高级奶汤
生熟拌
盐腌：
T/FYCY001—2019

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