【团体标准】 刺梨酥

ICS 67.040.20 X 51 T/GZCX 012—2021 刺梨酥 Rosa roxburghii Tratt cake 2021-06-21发布 2021-08-01实施 贵州省刺梨行业协会 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由贵州省刺梨产业研究院提出。 本标准由贵州省刺梨行业协会归口。 本标准起草单位：贵州省刺梨产业研究院、贵州龙膳香坊食品有限公司。 本标准主要起草人：任廷远、卢仕荣、易传华、谭书明、丁筑红、胡萍、俞露。 本标准为首次发布。 1 范围 本标准规定了刺梨酥（Rosa roxburghii Tratt cake）的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、贮存、运输和销售。本标准适用于刺梨酥生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1355 小麦粉 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群的测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7099 食品安全国家标准 糕点、面包 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8957 食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 10146 食品安全国家标准 食品动物油脂 GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB/T 20977 食品安全国家标准 糕点通则 GB/T 23780 糕点质量检验方法 GB/T 21270 食品馅料 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 刺梨酥 Rosa roxburghii Tratt cake 以小麦粉、刺梨（包括果粉、鲜果、果酱、果汁等）馅料为主要原料之一，以食用盐、白砂糖、鸡蛋、奶油或食用油脂等为辅料，添加或不添加其他食品辅料及食品添加剂，经调制、成型、熟制等工艺加工而成的烘烤类糕点。 3.2 刺梨馅料 以刺梨为主要原料之一，馅中刺梨（包括果粉、鲜果、果酱、果汁等）质量分数不低于25%。 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 小麦粉 应符合GB/T 1355和GB 2715的规定。 4.1.2 刺梨馅料 应符合GB/T 21270的规定。 4.1.3 鲜鸡蛋 应符合GB 2749的规定。 4.1.4 奶油 应符合GB 19646的规定。 4.1.5 生产用水 应符合GB 5749的规定。 4.1.6 食用盐 应符合GB/T 5461的规定。 4.1.7 食用油脂 应符合GB 2716或GB 10146的规定。