【团体标准】 刺梨酥

ICS67.040.20
2021-06-21发布
T/GZCX
刺梨酥
Rosa roxburghii Tratt cake
贵州省刺梨行业协会
T/GZCX012—2021
2021-08-01实施
T/GZCX012—2021
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由贵州省刺梨产业研究院提出。本标准由贵州省刺梨行业协会归口。本标准起草单位：贵州省刺梨产业研究院、贵州龙膳香坊食品有限公司。本标准主要起草人：任廷远、卢仕荣、易传华、谭书明、丁筑红、胡萍、俞露。本标准为首次发布。
1范围
刺梨酥
T/GZCX012-2021
本标准规定了刺梨酥（rosaroxburghiTrattcake）的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、贮存、运输和销售。。本标准适用于刺梨酥生产、检验和销售。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB/T317白砂糖
GB/T1355小麦粉
GB2716食品安全国家标准植物油GB13104食品安全国家标准食糖
GB2715食品安全国家标准粮食
GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群的测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5749生活饮用水卫生标准
GB7099食品安全国家标准糕点、面包GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8957食品安全国家标准糕点、面包卫生规范GB/T12456食品中总酸的测定
GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准T/GZCX012—2021
GB10146食品安全国家标准食品动物油脂GB/T5009.10-2003植物类食品中粗纤维的测定GB19646食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油GB/T20977食品安全国家标准糕点通则GB/T23780糕点质量检验方法
GB/T21270食品馅料
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局【2005第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1刺梨酥rosaroxburghiiTrattcake以小麦粉、刺梨（包括果粉、鲜果、果酱、果汁等）馅料为主要原料之一，以食用盐、白砂糖、鸡蛋、奶油或食用油脂等为辅料，添加或不添加其他食品辅料及食品添加剂，经调制、成型、熟制等工艺加工而成的烘烤类糕点。
3.2刺梨馅料
以刺梨为主要原料之一，馅中刺梨（包括果粉、鲜果、果酱、果汁等）质量分数不低于25%。4技术要求
果实成熟过程中的不同阶段。
4.1原辅料要求
4.1.1小麦粉
应符合GB/T1355和GB2715的规定。4.1.2刺梨馅料
应符合GB/T21270的规定
4.1.3鲜鸡蛋
应符合GB2749的规定
4.1.4奶油下载标准就来标准下载网
应符合GB19646的规定。
4.1.5生产用水
应符合GB5749的规定。
4.1.6食用盐
应符合GB/T5461的规定
4.1.7食用油脂