【团体标准】 豆制品业用大豆

ICS 67.060 B 23 中国食品工业协会 团体标准 T/CNFIA 109—2018 豆制品业用大豆 Food-grade soybean 2018-07-01 发布 2018-10-01 实施 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由中国食品工业协会豆制品专业委员会提出并归口。 本标准起草单位：苏州金记食品有限公司、中国食品工业协会豆制品专业委员会、祖名豆制品股份有限公司、上海清美绿色食品有限公司、深圳市福荫食品集团有限公司、上海艺杏食品有限公司、黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司、山东禹王生态食业有限公司、益海嘉里食品营销有限公司、四川徽记食品股份有限公司、上海千幕生物科技有限公司、四川省食品药品检验检测院、上海市豆制品行业协会、合肥市豆制品协会。 本标准主要起草人：吴月芳、金兴仓、韩晓华、许晓华、杨金平、单志明、范志军、刘军、杨晓明、钟威、蒋润楠、岳清洪、张建秋、张之斌。 引言 大豆原料对豆制品终端产品的品质起到了至关重要的作用。豆制品企业通常通过中间贸易商采购大豆，然而，大豆在流通过程中经常出现诸如转基因混杂的现象。目前我国制定了GB 1352-2009《大豆》的质量标准，但是对于食品用大豆流通过程中的诸如转基因混杂率没有指标设定。为了适应市场的要求，满足消费者的自由选择权，创建公平的市场贸易环境，促进行业健康有序发展，中国食品工业协会豆制品专业委员会根据《中国食品工业协会团体标准管理规范》章程及有关政策要求提出并制定本标准。 1 范围 本标准规定了豆制品业用大豆的分类、质量要求、食品安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输。 本标准适用于豆制品业用大豆。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1352—2009 大豆 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB/T 6682—2008 分析实验室用水规格和试验方法 GB/T 19495.2 转基因产品检测 实验室技术要求 GB/T 19495.3 转基因产品检测 核提取纯化方法 GB/T 19495.7 转基因产品检测 抽样和制样方法 GB/T 23750 植物性产品中草甘膦残留量的测定 气相色谱-质谱法 3 术语和定义 GB 1352—2009界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 转基因大豆 GMO soybean 利用基因工程技术改变基因组构成而生产的大豆。 3.2 转基因混杂率 GMO impurities 含有转基因成分的百分率。 4 分类 应按照GB 1352—2009的规定执行。 5 质量要求 5.1 应符合GB 1352-2009中5.1的要求。 5.2 转基因自然混杂率应≤0.5%。 5.3 草甘膦应≤5mg/kg。 6 食品安全要求 应符合GB 2715及有关规定。 7 检验方法 7.1 转基因成分含量应符合附录A的规定。 7.2 草甘膦含量应符合GB/T 23750的规定。 7.3 其他指标的检验方法应符合GB 1352-2009的规定。 8 检验规则 应符合GB 1352—2009的规定。 9 标签标识 应符合GB 1352—2009的规定。 10 包装、储存和运输 10.1 包装 应符合GB 1352—2009中9.1的规定。 10.2 储存 10.2.1 当不同批次的大豆原料进行混合时，筒仓的记录应确定批次构成和比例。不同批次的大豆混合，如在筒仓内两个批次间，当筒仓还设空时，所有的原料到货批次应记录并且能追溯到所有发出的批次。对于每一个生产的产品批次应清楚知道来自哪批原料，反之亦然。如果某批产品确定被转基因大豆等非豆制品业用的大豆混杂污染，在该筒仓内的所有批次和由该筒仓内的原料生产出的所有产品批次应确定，并且降级为非豆制品业用大豆批次。 10.2.2 应保留所有输入大豆来源的文件记录，包括可追踪性（批号）、运输工具的清洁、传统产品和转基因大豆等非豆制品业用大豆产品的隔离。 10.2.3 筒仓/仓库应明确标识。 10.2.4 所有加工设备和储存设施的清洁应制定有效冲洗计划和检验程序。 10.2.5 应制定文件计划，包括对被转基因产品等非豆制品业用大豆污染混杂的预防措施、关键控制点(CCP)的描述、标准和允许范围，以及对关键控制点(CCP)的监督控制方案。 10.3 运输 10.3.1 承担豆制品业用大豆运输的人员应携带产品持有者对产品的质量规格的描述文件。 10.3.2 如该运输工具曾经装载过转基因大豆或者其他转基因农产品等非豆制品业用原料，应清洁运输工具并进行记录，并保留所有运输工具清洁记录文件。