【团体标准】 湖南好粮油 富油酸菜籽油

湖南省粮食行业协会团体标准 T/HNAGS 002-2018 湖南好粮油 富油酸菜籽油 2018-05-26发布 2018-06-01实施 湖南省粮食行业协会发布 前言 本标准由湖南省粮食局提出。 本标准牵头起草单位：湖南省粮油产品质量监测中心。 本标准主要起草单位：湖南省粮食经济科技学会、岳阳市商务粮食局、湖南粮食集团有限责任公司、金健米业股份有限公司、道道全粮油股份有限公司。 本标准主要起草人：吴树会、倪小英、杨振和、许艳霞、谢文辉、包李林、胡元斌、黎望华、邓志坚、黄力、张晓燕、洪玲、杨静、余杨、黄卫、陈甜、李海燕、李启盛、黄天柱、夏赛美、唐文湘、刘明。 1 范围 本标准规定了湖南好粮油富油酸菜籽油的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输的要求。本标准适用于以湖南省区域内生产的油菜籽为原料加工的商品食用菜籽油。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 1536 菜籽油 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.257 食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB 5009.265 食品安全国家标准 食品中多环芳烃的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5524 动植物油脂扦样 GB/T 5525 植物油脂：透明度、气味、滋味鉴定法 GB 5526 动植物油脂 比重测定法 GB/T 5527 动植物油脂 折光指数的测定 GB/T 5531 植物油脂检验 加热试验 GB/T 5535.1 动植物油脂不皂化物测定 第1部分：乙醚提取法 GB/T 5535.2 动植物油脂不皂化物测定 第2部分：已烷提取法 GB/T 5539 植物油脂检验 油脂定性试验 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15688 动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 22460 动植物油脂 罗维朋色泽的测定 GB/T 26635 动植物油脂 生育酚及生育三烯酚含量测定 高效液相色谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范 LS/T 3249 中国好粮油 食用植物油 3 术语和定义 除GB/T 1536、LS/T 3249规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。 3.1 富油酸菜籽油 以湖南省区域内生产的富油酸油菜籽为原料加工的且符合本标准要求的商品食用菜籽油。 3.2 富油酸油菜籽品种 指油酸含量≥60.0%的油菜籽品种。 4 质量与安全要求 4.1 质量要求 4.1.1 特征指标 油酸含量≥60.0%，其他特征指标应符合GB/T 1536关于低芥酸菜籽油特征指标的规定。 4.1.2 质量指标 应符合表1要求。 表1 湖南好粮油 富油酸菜籽油的质量指标 | 项目 | 指标要求 | | :--- | :--- | | 色泽（罗维朋比色槽25.4mm） | 黄35，红7.0 | | 气味、滋味 | 具有菜籽油固有的气味和滋味，且无异味 | | 水分及挥发物/(%) | ≤ 0.20 | | 不溶性杂质/(%) | ≤ 0.05 | | 酸价(KOH)/(mg/g) | ≤ 2.0 | | 过氧化值/(mmol/kg) | ≤ 5.0 | | 溶剂残留量/(mg/kg) | 不得检出 | | 加热试验（280℃） | 微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0 | | 维生素E总量(mg/kg) | ≥ 500 | 4.1.3 其他质量指标 菜籽油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。 4.2 食品安全要求 按LS/T 3249的规定执行，同时应满足国家相关规定。 4.3 生产过程质量控制 按LS/T 1218相关条款执行。 4.4 追溯信息 4.4.1 油菜籽信息 4.4.1.1 记录油菜籽的品种（如多个品种混合，记录主要品种及所占比例）、收获年份、产地（到地区级）、产地环境、农药和化肥使用情况、进货量、基地或供应商名称、进货的批次检测数据。 4.4.1.2 记录油菜籽的储藏、运输信息。 4.4.1.3 鼓励自有基地管理或订单标准化管理的油菜籽作为生产原料。 4.4.2 油菜籽油生产信息 4.4.2.1 记录生产过程原料信息，包括原料的用量、不同产地及品种原料所占比例、干燥方式及所用工艺参数等，并与4.4.1的信息关联和对应。 4.4.2.2 记录油菜籽油生产过程中有关溯源的各项数据、信息，包括加工工艺及参数、辅料和副产物使用情况等。 4.4.3 上游信息管理 使用外供油菜籽原油加工或油菜籽成品油灌装的，应获取上游供应商4.4.1和4.4.2的信息或记录。追溯信息要求可参考附录A。 5 检验方法 5.1 脂肪酸组成检验：按GB 5009.168执行。 5.2 不皂化物检验：按GB/T 5535.1~5535.2执行。 5.3 维生素E检验：按GB/T 26635执行。 5.4 色泽检验：按GB/T 22460执行。 5.5 气味、滋味检验：按GB/T 5525执行。 5.6 相对密度检验：按GB 5526执行。 5.7 折光指数检验：按GB/T 5527执行。 5.8 水分及挥发物检验：按GB 5009.236执行。 5.9 不溶性杂质检验：按GB/T 15688执行。 5.10 酸价检验：按GB 5009.229执行。 5.11 过氧化值检验：按GB 5009.227执行。 5.12 溶剂残留量检验：按GB 5009.262执行。 5.13 加热试验检验：按GB/T 5531执行。 5.14 反式脂肪酸检验：按GB 5009.257执行。 5.15 油脂定性试验：按GB/T 5539执行。