【团体标准】 食品安全管理体系 禽蛋生产企业要求

认证认可协会团体标准 TCCAA 262016 食品安全管理体系 禽蛋生产企业要求 Food safety management system - Requirements for egg produce establishments 2016年10月14日发布 2016年10月14日实施 中国认证认可协会发布 前言 本标准的附录A为资料性附录。 本标准由中国认证认可协会提出。本标准由中国认证认可协会归口。 本标准起草单位：北京五洲恒通认证有限公司、杭州万泰认证有限公司、北京中大华远认证中心、长城（天津）质量保证中心。 本标准主要起草人：王晓宁、曲丽、吕磊、杜风刚、卢振辉、吕静、李辰喧。 引言 本标准从我国禽蛋生产食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合禽蛋生产企业特点，提出了建立我国禽蛋生产企业食品安全管理体系的特定要求。GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》为食品链中的各类组织提供了通用要求。禽蛋生产企业及相关方在使用GB/T 22000中，提出了针对本类型企业特点对通用要求进一步细化的需求。 鉴于禽蛋生产企业在养殖过程方面的差异，本标准提出了针对本类型企业特点的“关键过程控制”要求，主要包括禽苗管理、饲料及兽药管理、卫生防疫、蛋品保鲜、储运和标识等关键过程的食品安全控制要求。 1 范围 食品安全管理体系 禽蛋生产企业要求 本标准规定了禽蛋生产企业食品安全管理体系的特定要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验和追溯。 本标准配合GB/T 22000以适用于禽蛋生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类企业食品安全管理体系的外部评价和认证。本文件用于认证目的时，应与GB/T 22000一起使用。本标准适用于各类禽蛋的生产企业。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 13078 饲料卫生标准 GB 16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 GB 16549 畜禽产地检疫规范 《饲料和饲料添加剂管理条例》 《饲料药物添加剂使用规范》 《食品动物禁用兽药及其他化合物清单》（中华人民共和国农业部168号公告） （注：原文提及中华人民共和国国务院第609号令及农业部193号公告，此处按标准引用格式整理） 3 术语和定义 GB/T 22000-2006、GB 2749中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB 2749中的一些术语和定义。 3.1 鲜蛋 fresh eggs 各种家禽生产的、未经加工或仅用冷藏法、液漫法、涂膜法、消毒法、气调法、干藏法等贮藏方法处理的带壳蛋［源自GB 2749 2.1]” 4 人力资源 4.1 食品安全小组 食品安全小组成员应具备多学科的知识和建立与实施禽蛋生产安全管理体系的经验，包括禽苗采购及控制、饲养管理和疫病防治、检验、设备设施维护、仓储运输、产品销售等知识、技能或工作经验。