【团体标准】 蒙阴蜜桃贮藏保鲜操作规程

蒙阴县果业协会团体标准
T/MYXGY006—2018
蒙阴蜜桃贮藏保鲜操作规程
2018-12-15发布免费标准bzxz.net
蒙阴县果业协会
2018-12-30实施
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由蒙阴县果业协会提出。T/MYXGY006—2018
本标准主要起草单位：蒙阴县果业协会、蒙阴县果业局、蒙阴县果树科学研究所、蒙阴县北方果树研究所、蒙阴县宗路果品专业合作社。本标准主要起草人：张茂玲、王孝友、英梅壮、李保来、张春山、禹化强、刘宗路。I
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1范围
蒙阴蜜桃购藏保鲜操作规程
T/MYXGY006—2018
本标准规定了蒙阴县蜜桃的参照贮藏条件、藏场所和方式选择、贮藏场所温度、湿度调控及工艺流程。
本标准适用于蒙阴蜜桃贮藏保鲜。2参照购藏条件
果实温度：-0.5~0.5℃；环境相对湿度90%~95%。贮藏场所和方式选择
由于桃贮藏难度大，简易贮藏场所不宜调控温度，所以桃不能在简易贮藏场所内贮藏。机械冷库加简易气调贮藏即塑料薄膜袋包装冷藏，是我国目前贮藏桃中应用最普遍的一种方式。采后按降温程序迅速降温，在冷藏条件下，晚熟和极桃晚熟桃的贮藏期一般为30～45天。4贮藏场所温度、湿度调控
温度设定和融霜操作
小型或微型冷库一般采用氟利昂制冷机组，温度的设置是通过温控仪人工设置。以-50/100℃“小精灵”温控仪操作为例，设置贮藏温度为-0.5～0.5℃，应设置-0.5℃，幅差值1℃，设备即在-0.5～0.5℃区间运行。温控仪上具有融霜时间设置功能，一般融霜时间设置2530分钟，融霜间隔的设置原则是：桃入库初期间隔短（约10～20小时融霜1次），温度稳定后间隔时间加长（几天至十几天），冬季制冷机运行少时融霜间隔会更长。准确的融霜间隔必须根据人为观察蒸发器的结霜情况而定，当蒸发器上有白色霜层但是没有明显阻挡出风时即应除霜。所以，应根据使用阶段及时调整融霜时间，方可达到及时融霜，又不出现无霜或少霜频繁加热导致库温波动。4.2湿度保障
微型库内相对湿度低于75%时，可以通过地面洒水或加湿器加湿的方式提高湿度，但是地面不能因洒水出现“明水”聚积。产品相对湿度的保证主要靠冷库设计时适当增加制冷系统的蒸发面积、控制好果实预冷终点温度、库温恒定和塑料薄膜袋包装来解决。5工艺流程
桃贮藏简明工艺流程
树体喷钙→冷库及包装物清洁、消毒→冷库提前降温→8成熟时带柄精细采收一→装入透湿气调保鲜袋→预冷至品温6～8℃，并维持1周-将温度降至0℃→放入乙烯吸收剂并扎袋口-→品温-0.5～0.5℃下贮藏→严格调控减低库温波动→适时出库销售（不要超过45天，否则风味明显降低）。1
5.2注意事项
5.2.1树体喷钙。
在桃果膨大期前一周进行，每7天喷1次0.3%氯化钙水溶液，共喷2次。5.2.2冷库及包装物清洁、消毒。T/MYXGY006—2018
常用的消毒杀菌方式有：①果蔬库房消毒烟雾剂进行熏蒸：②4%的漂白粉溶液进行喷酒消毒或用0.5%～0.7%的过氧乙酸溶液进行喷洒消毒；③臭氧发生器消毒，每100立方米配置5克/小时产量的臭氧发生器，库内臭氧浓度达10ppm左右。5.2.3冷库提前降温。
果实入库前2天开启制冷机，将库温降至5℃。5.2.4成熟时带柄精细采收。
成熟度应掌握好，果实必须带柄，采收、装箱、运输过程中一定要精细，因为桃很易造成机械伤。5.2.5装入透湿气调保鲜袋。
透湿气调保鲜袋为厚度为0.025～0.03毫米厚聚氯乙烯透湿袋袋，使用时采用胶带辅助沾开袋口。每袋装量5~7公斤。
5.2.6预冷至品温6～8℃，并维持1周。散开袋口快速降温至果实温度为6～8℃后免口，持续7天后，再将温度降至0℃。5.2.7放入乙烯吸收剂并扎袋口。乙烯吸收剂可以自制，也有成品购买。主要成分是吸收饱和高锰酸钾的多孔性载体。如采用膨胀珍珠岩吸收饱和高锰酸钾制作，5～7公斤包装放置乙烯吸收剂30克左右，将保鲜剂封闭在透气的无纺布小袋内。
5.2.8严格调控减低库温波动。
有条件时，应建造或采用精准控温冷藏库。5.2.9适时出库销售。
耐藏品种贮藏期不超过45天，否则风味明显降低。2