【团体标准】汾阳名吃石头饼制作工艺规范

本网站发布时间： 2026-08-13 20:21:12

T/FYCY056-2019
现行
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基本信息

标准号：
T/FYCY 056-2019
标准名称：
汾阳名吃石头饼制作工艺规范
标准类别：
团体标准
标准状态：
现行
发布日期：
2019-08-01
实施日期：
2019-09-01
出版语种：
简体中文
下载格式：
.zip.pdf
下载大小：
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标准分类号

标准ICS号：
67.060

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
王洪静、李戈、李帅乾
起草单位：
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会，汾阳市洪静饼店
归口单位：
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
提出单位：
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
发布部门：
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会

标准简介/下载

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标准简介：

汾阳名吃石头饼制作工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。

标准内容

部分标准内容：

ICS67.060
T/FYCY056—2019
汾阳名吃石头饼
制作工艺规范
2019-08-01发布
2019-09-01实施
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会发布前言
本标准按照GB/T1.1-2009要求的规则起草。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会提出本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会负责解释。本标准起草单位为：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会，汾阳市洪静饼店。本标准主要起草人：王洪静、李戈、李帅乾。本标准为首次发布。
T/FYCY056—2019
1范围
汾阳名吃石头饼制作工艺规范
T/FYCY056—2019
本标准规定了汾阳名吃石头饼制作工艺的原料及要求、烹饪器血、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于汾阳名吃石头饼。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。T/FYCY001汾州名菜基本术语
术语和定义
T/FYCY001规定的术语和定义适用于本标准。4
原料及数量bzxz.net
小麦粉500g；
b）大豆油125g；
食盐5g或白糖50g：
d）苏打2g；
水75g
烘酷器具
a)液化气烤炉；
b）铸铁平底锅；
c）清洗干净的、花生仁大小、均匀的球形河卵石。制作工艺：
因涉及商业机密，此处省略
质量要求：
色泽形态
色泽浅黄、大小一致
厚薄均匀、
2口味
咸、甜适口。
7.3质感
口感酥脆。
最佳食用时间
十天最佳。
保质期
30天。
T/FYCY056—2019
附录A
（规范性附录）
食品图片
T/FYCY056—2019