【团体标准】 湖南茶油

ICS 67.200.10 T/HNYC 湖南省油茶产业协会团体标准 T/HNYC 001—2019 代替 T/HNYC 001-2018 湖南茶油 Hunan oil-tea camellia seed oil 2019-11-05 发布 2019-11-08 实施 湖南省油茶产业协会 发布 前言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准是对 T/HNYC 001-2018《湖南茶油》的修订。 本标准与 T/HNYC 001-2018《湖南茶油》相比，主要技术变化如下： ——修改了部分规范性引用文件（见第 2 章，2018 年版的第 2 章）； ——修改了水酶法茶油的术语和定义（见 3.4，2018 年版的 3.4）； ——删除了特征指标碘值（见 2018 年版的第 4 章）； ——修改了特征指标主要脂肪酸（见第 4 章，2018 年版的第 4 章）； ——修改了湖南茶油质量要求的维生素 E（生育酚）指标（见表 2，2018 年版的表 2）； ——增加了湖南茶油质量要求（见 5.3）； ——修改了可追溯留样（见 6.3，2018 年版的 6.3）； ——修改了部分检测方法（见第 7 章，2018 年版的第 7 章）。 本标准由湖南省油茶产业协会提出。 本标准由湖南省油茶产业协会归口。 负责起草单位：湖南省林业科学院（国家油茶工程技术研究中心）。 参与起草单位：中南林业科技大学、湖南省林产品质量检验检测中心、湖南省油茶产业协会。 本标准主要起草人：陈永忠、钟海雁、马力、陈隆升、徐友志、喻宁华、杨小胡、彭邵锋、李美群。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为：T/HNYC 001-2018。 1 范围 本标准规定了湖南茶油的术语和定义、特征指标、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销售等。 本标准适用于湖南茶油的生产、检验及销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB/T 5524 动植物油脂扦样 GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验比重测定法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15688 动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 LS/T 6120 粮油检验 植物油中角鲨烯的测定 气相色谱法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 湖南茶油 Hunan oil-tea camellia seed oil 以湖南省区域内种植生产的油茶籽为原料，通过压榨、鲜榨、水酶法和浸出工艺制取的，符合本文件要求的油茶籽油。 3.2 压榨茶油 pressed oil-tea camellia seed oil 以油茶籽为原料，通过压榨方式制取的油茶籽油。 3.3 鲜榨茶油 fresh-pressed oil-tea camellia seed oil 以油茶鲜籽为原料，经制浆、压榨、分离等工序制取的油茶籽油。 3.4 水酶法茶油 aqueous enzymatic extracted oil-tea camellia seed oil 油茶籽仁（全脱壳）通过色选除去霉变籽粒，经研磨后，与水混合加热，在特定的作用下，释放油脂，离心分离出含水的油茶籽油，脱水干燥，加工制成的油品。 3.5 浸出茶油 solvent extracted oil-tea camellia seed oil 以油茶籽或茶饼等为原料，用国家规定的有机溶剂浸出后经精炼制取的油茶籽油。 4 特征指标 湖南茶油的特征指标见表 1。 表 1 湖南茶油特征指标 项目 指标 相对密度（d28） 0.912-0.922 豆蔻酸（C14:0） 0.8 棕榈酸（C16:0） 3.9~11.0 棕榈一烯酸（C16:1） 0.2 硬脂酸（C18:0） 0.5~2.5 油酸（C18:1） 74.0~87.0 亚油酸（C18:2） 7.0~14.0 亚麻酸（C18:3） 1.4 花生酸（C20:0） 0.5 花生一烯酸（C20:1） 0.7 芥酸（C22:1） 0.5 二十四碳一烯酸（C24:1） 0.5 5 质量要求 5.1 湖南茶油的质量指标 湖南茶油的质量指标见表 2。 表 2 湖南茶油质量指标 项目 指标（AA级） 指标（A级） 色泽 具有茶油本身带有的黄色、金黄色或黄绿色清澈 具有茶油本身带有的黄色、金黄色或黄绿色清澈 透明度 清晰、无悬浮物 清晰、无悬浮物 气味、滋味 具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味 具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味 水分及挥发物含量（%） 0.15 0.15 不溶性杂质含量（%） 0.05 0.05 酸价（以 KOH 计）（mg/g） 2.5 2.5 过氧化值（g/100g） 0.25 0.25 生育酚（mg/kg） 100 80 角鲨烯（mg/kg） 35 35 溶剂残留量（mg/kg） 不得检出 不得检出 苯并(a)芘（μg/Kg） 5 5 注：溶剂残留量检出值小于 10mg/kg 时，视为未检出。