【商业行业标准(SB)】 海鲜粉调味料

ICS 67. 220. 10
备案号：25131—2008
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10485—2008
海鲜粉调味料
Seafood powder seasaning
2008-09-27发布
中华人民共和国商务部
2009-03-01实施
本标准由中华人民共和国商务部提出。前言
本标准由全国调味品标准化技术委员会归口。SB/T10485—2008
本标雅起草单位：福建省泉州安记食品有限公司、上海太太乐食品有限公司、希杰（青岛）食品有限公司、宁波超海洋生物制品有限公司。本标准主要起草人：林肖芳、王秀黎、荣耀中、余兆好，杨替、麻连波、章元炳，叶再衡。1范围
海鲜粉调味料
SB/T 10485-2008
本标准规定了海鲜粉调味料的术语和定义，要求，试验方法，检验规则和标签，包装、运舱、贮存。本标准适用于篇3章定义的海鲜粉调味料。2规范性引用文件此内容来自标准下载网
下列文件中的条款通过本标准的引用面成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB2720床精生标雅
GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2760食品游加剂使用卫生标准GB/T 4789.2食品正生微生物学检验2菌落总数测定
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB/T4789.7食品卫生徽生物学检验副溶血性孤菌检验
金黄色葡萄球菌检验
GB/T 4789. 10
食品卫生微生物学检验
CB/T5009.5食品中蛋白质的测定守B/5009.11食品中总碑及无机神的减定GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.39酱油卫生标准的分析方法GB5461食用盐
GB 7718
3预包装食品标签通则
GB/T8967—2007谷氨酸钠（味）JJF1070定量包装商品净含量计量检验规购QB/T1500味精
QB/T 3798
，食品添加剂呈味核苷酸二钠
SB/T10371-2003鸡精瑪味料
定量包装商品计量监督管理小法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号3术语和定义
下列术语和定义适用干本标准。3. 1
海鲜粉调味料Seafoodpowderseasoning以水产鱼、虾、贝类的粉末或其浓缩抽提物、味精，食用盐等为主要原料，添加香辛料、呈味核苷酸二钠等其他辅料，经混合加工而戒的其有游鲜鲜味和香味的复合调味料。1
SB/T 104852008
4要求
4.1主要原料和辅料
4.1.1水产鱼、虾、贝类
应符合GB2733的规定。
4.1.2味精
应符合GB2720和GB/T8967或QB/T1500的规定。4.1.3食用盐
应符合GB5461的规定。
4.1.4呈味核脊酸二钠
应符合QB/T3798的规定，
4.1.5香辛料
应干爆，无霉变，香味正带。
感官特性
感官特性应符合表1的要求。
表 1 感官特性
理化指标
具有原,辅料混合加工后特有的色泽游鲜气味纯正，无不良气味
具有海鲜的鲜关滋味，口感和顺,无不良滋味粉状,小颗题粒状或块状
理化指标应符合表2的规定、
表2理化措标
谷氢醛钠/(g/100 g)
呈味核甘酸二钠/(g/100g)
干燥失重/《g/100g)
氯化物(以 NaCI 计)//I00 g)
总需(以 N计)/(g/100 g)
微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
无机碘(以As计)/(mg/kg)
钻(以 Fb计)/(mg/kg)
菌落总数/《CFU/g）
大肠菌群/(MFN/100 g)
表 微生物指标
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、到落性弧菌、金黄色萄珠菌）2
15 000
不得检出
4. 5 食品添加剂
4.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定，4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4, 6序含量负偏差
应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5检验方法
5. 1 感官指标
5.1.1色泽，形态
取样品5宫,放置在白色滤纸上或玻璃器内，逃行目测。5. 1.2香气
配制1%的海鲜粉调味料溶液，喉其气味。5. 1.3滋味
配制1%的海鲜粉调味料溶液，取少许样品溶液放人口内，仔细品尝。5.2理化指标
5.2.1谷氮酸钠（甲醛值法）
按 SB/T 10371—2003 中的 5,2. 1 定。5.2.2氯化物
按GB/T5009.39规定的方法测定。5.2.3干燥失重
按GB/T8967—2007中7.8.2规定的方法测定，5.2.4垦味核苷酸二钠
按 SB/T 10371-2003 中的 5.2. 4 测定5.2.5总氨
按GB/T5009.5规定的方法测定。5.2.6无机神
按GB/T5009.11规定的方法测定。5.2.7销
按GB/T5009.12规定的方法测定。5.3包装净含量检测
按JJF1070的规定检测,
5.4微生物指标
5.4. 1菌落总数
按 GR/T 4789.2 规定的方法避定。5.4.2大肠菌群
按GB/T4789.3规定的方法测定。5.4.3致病菌
SB/T 10485—2008
分别按 GB/T 4789.4GB/T 4789.5,GB/T 4789,7.GB/T4789,10规定的方法测定。5.5净含量
按JJF 1070规定测定。
6检验规则
6.1 出厂检验
6.1.1每批产品应由生产企业质检部门按本标推规定的方法检验合格，并签发合格证后方可出厂。SB/T 10485—2008
6.1.2出厂检验项自包括感官指标、谷氮酸钠、干燥失重、氯化物、菌落总数和大肠菌群。6.2型式检验
6.2.1型式检验每年至少一次，有下列俏况之，亦应进行：a）新产品试制鉴定时：
b）正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c）产品长期停产后，恢复生产时；d）出厂检验结果与I:次型式检验有大差异时；e）国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。6.2.2型式检验的项目包括本标推中规定的全部要求，6.3组批
同一天生产的同一品种、同一规格的产品为一批。6.4抽样
从每批产品的不同部位随机抽取6包（罐），分别做感官、理化、微生物指标检验，留群。6.5判定规则
6.5.1出厂检验项口或型式检验项目全部符合本标准要求时，判该批产品为合格品。6.5.2微生物指标中有一项或一项以上的检验结果不符合本标准要求时，判该批产品为不合格品。6.5.3除微生物指标外，其他项口检验结果不符合本标准要求时，可在原批次产品中加倍抽样复检次，判定以复检结果为推，若仍有一项或一项以上项目不符合本标准的要求时，则判该批产品为不合格品。
7标签、包装、运输、贮存
7.1标签
标签的标注内容应符合GB7718的规定；产品名称可标注：产品所使用海鲜原料的名称十“精”“粉”十“调味料”，如“虾精调味料”、“海鲜粉调味料”“海鲜调味料”“鱼精调味料”等。7.2包装
包装材料和容器应符合相应的国家卫生标准。7.3运输
产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒雨淋，运输工其应清洁卫生，不得与有毒有害、有污染的物品混运。
7.4购存
应贮存在通风、干燥、阴凉的仓库内，避免太阳暴酒。版权专有 侵权必究
书号：155066-2-19494
SB/T 10485-2008
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