【行业标准】 冷冻饮品 雪泥

CS 67. 100. 40
晋案号：25388—2008
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10014—2008
代势SB/T10014----1995
冷冻饮品
Frozen rinks-Ice frost
2008-12-04 发布
中华人民共和国商务部
2009-07-01实施
本标推代替SB/T1C014--1099&驾泌”，前
本标准与SB/T10011-1999相比主要修改如下：-将标准名称改为《冷冻饮品当泥》；增加了需泌术语和定义；
一．修改「产品分类；
-—调整了总固形物和总指标；
一增了生产过程控制和销害要求。本标雅中国商业联合会和中国培烤食品糖制品工业协会共问提出本标雅中华人民共和国蔽务部归SB/T 10014--7008
本标起单单位：中国商业联介会商业标推中心中国培烤食品制品【业协会冷冻饮品专业委员会、中国食品发酵工业研究院、内蒙古伊利安业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业（集团)股份有限公司、北京艾莱发喜食品有限公可，沈阳德氏企业集团有限公司，宏宝策集闭股份有限公可、工海益民食品一厂有限公司、和路当（中国)有限公司、雀巢（中国)有限公司、佑康食品（杭州)有限公司、杭州五丰冷食有限公司辽宁天淇食品集团有限公司，广东美乐食品石限公、大冰（集团)冷饮有限公司上游哈校达斯食品有限公可，北京吉野家缺餐有限公司尼斯克（中国)有澳公司，「海市此烟钙（东团有限公司等单位共向起草。
今标准卡要起载人：张丽君、茅金妹,陈岩、张汴、康慧玲剧炜、七州明,高海军、谢桂英、计然志、吴春竹、正英、连案林、张营、欧阴激珍、刘兴筷、曹欲、苏庆辉、邹吞篇，冯富生。本标推所代势标准的历次版本发布情况为：S13/1 10011 1999;
SB/T100141992.
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1范围
冷冻饮品
SB/T 10014—2008
本标推规定了雪泥的术语和定义，产品分类、技术斐求、4产过程控制、检验方法、标签、包装、选输、购存和销售等要求。
本标推适用于定型预包装当泥的生产，流过利检验。？规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的用而成为本标准的条款，凡是注H期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用丁本标雅，然而，鼓励根据本标准达戚协议的各方研究足否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的用文件其最新版本适用于本标雄。GB 317 白砂糖
GI32749蛋制品卫生标准
冷冻饮品卫生标准
GB 2759. 1
GH2760食品添加剂使用卫生标准GI3/T 4789. 1
食品卫生微生物学检验
GB/T 4789.2
GB/T 4789.3
G1/T 4789.4
Gr/t 4789.5
G13/T 4789. 10
食品卫生微生物学检验
茵落总数测定
食品卫生微生物学检验
食品卫升微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫牛微生物学检验www.bzxz.net
GB/T 4789.21:
食品卫生做生物学检验
GR/T 5009, 11
GB/T 5009. 12
G13/T 5009. 13
大菌祥测楚
沙门氏菌检验
志贺低谢检验
金黄色葡萄球蘭检验
冷冻饮品，饮料检验
食品中总砷及无机种的测定
食品中铅的测定
食品中铜的测定
4活饮用水卫生标滩
GB5749
GR7718
预包装食品包装通则
G3 14880
食品营养强化剂使用卫生标雅
食品企业通用卫生规范
GB 14881
S13/T10009冷冻饮品检验方法
量包装商品计量监督算印办法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3. 1
雪泥ice frost
国家质登监替检验愉疫总最会裂们筹星以饮用水，食糖等为主要原料，可添加适屁食品然加剂，经混合、火菌凝冻、硬化等下艺制成的冰雪状的冷冻饮品。
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SB/T 10014—2008
4产品分类
4.1清型当泥，
4.2组合型雪泌。
5技术要求
5.1主要原料和辅料
5.1.1饮用水：应符合B5749的规定5.1.2白砂糖：应衍合GB317的规定。5.1.3乳制品：应符合相关乳制品国家标准的规定5.1.4蛋制品：应符个CB2749的规定，食品添加剂和食品营养强化剂：成选用CR2760和G114880许使用的食品添加剂和食品5.1.5
营养强化剂：还成符台相应的食品添而剂产品标准。5.1.6其他原辅料应衍合国家有关标准的规定，5.？感官要求
应符合表1的规定。
组织形态
滋味和气味
净含量
其有品种应有的色
感官要求
圣冰雪状，不软，组盐琉松，霸品微纸、人口却裕化，有砂质感
香味纯正.具有品种应有的滋味和气殊，无异味无肉眼可见外来杂质
成符合《定量包装商品计景监督管理办法的规是。5.4理化指标
应符个丧2的定。
表2理化指标
总固物/器
总糖(以蔗糖)%
a结合型产品的名须指标均指计混运体部分5.5卫生指标
具有品抑应有的丝织形态征
总神、铅、铜、菌落总数、人肠荣排、致病肉的限骨成符金《12759.1的规定5.6食品添加剂和食品营养遥化剂的添加限量产品中食品添加剂的添加限量应符合G132760和GB14880的规定，生产过程控制
生产企收在止产过程中应符合G1188！的规定。？
http:
7检验方法
7.1撼官要求
SB/T 10014—2008
在冻结状态下，取单！包装样品，置下清、燥的户瓷癌中，先检奎包装质量，然后剥开包發物：用口测检查色泽、形态、杂质等,用口尝、算嘎检奇其他感宫要求。7. 2净含量
用感量为0.1的天平，先称量单作创装样品的总量，再称量其包装物，计算两次称量之差。7. 3总固形物、总糖
按SB/T10909规定的方法测定。
7.4总碑
按照GB/T5009.71规定的方法测定。7.5铅
接照GB3/T 5009.12规定的方法测定。7.6铜
按照GB/T5009.13规定的方法测定。7.7 菌落总数
按照GB/T4789.2规定的方法检验，7.8大肠茵群
按照G3/T4789.3规定的方法检验，7.9 致病菌
按照 GB/T 4789.4,GB/T 4789.5和GB/T 4789.10规的方法检验。8检验规则
8. 1 出厂检验
8.1，1成品出广前应经厂检验部门逐批捡验，检验合格后方可出」。8.1.2山厂检验项日包括媒官特性、含量、菌落总数和大肠菌群8.2型式检验
正常生产时，每半年应逊行次型式检鉴，似有下列请况之一吋，也虚进行型式检验：新产品试制鉴定时，
b）产品长期停产后，燃复生产时：e）当原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；）出」检验结果与上欲型式检验结果有较大差异时：e）质量检验机构提出检验要求附，8.2.2型式检验项包括技术要求中的全部项H。8.3组批
同一班次、同一品种、同规格、同，生产线的产品为批。8.4抽样方法和数量
在成品库按批随机分救沟勾样，抽样单位以缩让：拍查箱数按式（）计算，但不应少下3箱（含3箱）.
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-（1)
SB/T 10014—2008
S抽样箱数：
截检产品实际箱数，
每箱抽联的件数(最小包装)按式(2)计算，们不得少下{2件。S
式中：
St瑕样作数：
每箱中的件数。
8.5判定规则
8.5.1出厂检验判定和复验
8.5.1.1出厂检验项月全部符本标准，判为合格品。-（2）
8.5.1.2广检验项月有-项(荫落总数和大踢菌群除外)不符合木标准，叮以倍抽样复验，复验后仍不符合本标准，判为不合格品8.5.1.3菌落总数和大肠群中荐有一项不符合本标推,判为不合格品，不应复验。8.5.2型式检验判定和复验
8.5.2.1型式检验项目全部符合本标雅.判为介格品。8.,5.2.2型式检验项目不超过三项(菌落总数、大肠荫辨、致柄菌除外)不符合本标推，而以加倍抑样复验：复验后仍有一项不符合本标准，判为不合格品，型式检验项超过三项不符台本标，不应复验，判为不介格品，
8.5.2.3荫落总数、大肠菌群、致病南中名有-项不符介本标准，判为不合格品，不应复验。9标签
9.1单件预包装产品的标签应符合GB7718的规定。9.2原果汁含不低于2.5%的产品，叫以标明\××果汁与溉”;原果含鼠低丁-2.5%的产品不成标为\××果汁背泥”成标为\××味雪泥\含水果枣肉(或果块)的产品，可以标为\××水果当泥”。9.3组批
同班砍、尚品种、尚规格的产品为-批。10號包装
10.1何装材料成符合有美国家长准的规，10.2单件装应完整，封11严密，不破损，内容物无裸落现象。10.3包装箱应牢固、整齐、完整、破损，1外表清洁，与所装内容物相符合，箱外胶封。11运输
11.1运输车辆应符合生要求：短途运输可以侦用冷藏车或有保温设施的车辆，长途运输成使用具有制冷功能的运输。
11.2不感有幸，有污梁的物品混装，混选，输时防正挤压。11.3搬运产品应轻拿轻放，严禁持扔撑，拆正4

12购存
12.1产品应贮存在一22℃的专用冷内,冷库应定期清扫、消荐。12.2产品应使用垛垫堆码,离墙不应小于-20 cm,排码高度不宜超过2nlSB/T 10014-.-2008
12.3产品贮存划程巾中不应与有毒、有害,有异殊、易挥发的物品或他杂物起存效！
13销售
产品应在冷冻条件下销售，低温陈列的溢度应--15℃。5
http://foodmate.netSB/110014-2008
打印H翔：2C0928月
中华人民共和国内贸易
行业标准
冷冻饮品雪泥
S/T15014—2008
中国标雅出版社出版发行
北京兴门外三里河北街16号
邮政编码：1004
网址 sr. nc:t. cn
电话:68-2394668517:8
中国标流出版社秦阜移印刷广却刷各地新华·书店经销
#本 880×1230 1/16
张 C.75字数 11 于字
20:9年月第---版 2009年1月第一次印刷*
3号：155066-2-19567 定价 14.00 元如有印装差错白本社发行中心调换版权专有侵权必究
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