【商业行业标准(SB)】 哈蜜瓜

中华人民共和国商业行业标准
哈密瓜
1主题内容与适用范围
SB/T 10193—1993
本标准规定了鲜食哈密瓜的分类与品种、技术要求、检验方法、检验规则、包装标志及运输与贮藏。本标准适用于收购、贮藏、运输、销售的鲜食哈密瓜。2引用标准
GB2762食品中汞允许量标准
粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴沸残留量标准GB2763
GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴沸残留量的测定方法GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法3分类与品种
按不同品种生育期可分为早熟瓜、中熟瓜、晚熟瓜三类。哈密瓜品种繁多，分布地区较广，列入本标准的系我区产量较大，商品性较强，具有区域性和代表性并有推广价值的哈密瓜主要品种。3.1早熟瓜：指全生育期80～85天的哈密瓜，例如：黄旦子、黄醉仙、米子瓜等。3.2中熟瓜：指全生育期85～110天的哈密瓜，例如：芙蓉、红芙蓉、皇后、红心脆、网纹香、红甘露（8501）、新杂密7号（8601）、黄麻皮等。3.3晚熟瓜：指全生育期在110天以上的哈密瓜，例如：炮台红、卡拉克赛、青麻皮等。4术语
4.1哈密瓜Hami melon
泛指在新疆地域原产和新培育的各个品种的厚皮甜瓜。4.2瓜形melon shape
哈密瓜的品种较多，成熟时各具本品种应有的形状，大体上有扁形、圆球形、椭圆形、卵圆形、纺锤形、长棒形等多种瓜形。瓜形端正是指果实没有不正常的明显凹陷或突起，以及外形明显偏缺。有严重偏缺，失去正常形态的瓜为畸形瓜。4.3良好sound
果实具有本品种正常的糖度、色泽、质地、风味，适合人类食用。4.4洁净clean
指瓜面无泥土、虫体、虫粪、病斑、严重的灰尘等影响外观或有碍卫生的污物、化学残留物。4.5色泽、条带与网纹colour，stripeand netting系指不同品种的哈密瓜成熟时瓜皮应有的乳白、灰白、金黄、鹅黄、土黄、灰绿、黄绿、深绿色等自然色泽，条带有墨绿色条带、浅绿色条带、断续条带、斑点、斑块等，网纹有不规则方格形和条形、星状网纹等，另外还有光皮的。
中华人民共和国国内贸易部1993-07-24批准1994-06-01实施
4.6成熟mature
SB/T 10193-1993
指果实的发育已接近或达到该品种各项特征即为果实成熟。4.7碰压伤bruising
系采摘时或采摘前后由于外力碰撞或受压造成人为损伤。轻微伤是指果面未破、损伤凹面较浅部分。
4.8刺、划、磨伤stabbing,scratching and rubbing系指采摘前后各环节中由于受到刺、划、磨形成的人为创伤，伤处面积较大，致使瓜皮损坏，易受病菌侵染。轻微（刺、划、磨)伤指瓜皮受损，未伤及瓜肉，伤面较小。4.9 裂缝 crevice
指果实表面皮层开裂并自然愈合形成的长度小于2cm，深未达果肉部分的细缝。4. 10 病虫斑 disease and insect pests指果实受病、虫侵害造成的损伤斑痕，不得影响食用。4.11 容许度 level of allowance每一包装件的瓜，如不符合该等级规定的品质指标，对不合格部分允许有定的容许度。它的测定是抽检每一个包装件后，按抽查数综合计算的平均数，以果实的重量加以确定。5技术要求
等级规格指标见表1。
基本要求
色泽、条带、网纹
理化指标
（重量）
碰压伤
刺划磨伤
病虫斑
可溶性固形物
含量，%
（中心糖）
卫生指标
一等品
二等品
各品种、各等级的鲜哈密瓜必须品质良好，新鲜洁净，无非正常外部潮湿，无异味、发育正常，具有储运或市场要求的成熟度瓜形端正，具有本品种固有的特征，瓜柄2~3cm
瓜形允许有轻微偏缺，具有本品种应有的特征，瓜柄2~3cm
果实具有本品种固有的色泽、条带与网果实具有本品种应有的色泽、条带与网纹，允许色泽稍差、条带与网纹稍浅
纹，且明显、清晰
果实大小均匀一致,早熟瓜 1. 2～2 kg,中熟瓜2~4kg，晚熟瓜3~~5kg
总数5%的单瓜轻微碰压伤，且单瓜损伤面积总和不超过 2 cm2
不允许
不允许
不充许
早熟瓜≥12
中熟瓜≥13
晚熟瓜≥12
按GB2762、GB2763水果类规定指标执行。288
果实大小较均匀，早熟瓜1～2kg，中熟瓜1.8~4 kg.晚熟瓜 3~6 kg
允许总计缺陷不超过10%，占总数8%的单瓜轻微碰压伤，且单瓜损伤面积总和不超过3cm*,果肉和外表皮有轻微变色
外表有轻微裂缝，但未达巢肉部分占总数 5%的单瓜轻微伤，且伤面总和不超过5cm2，无瓜体受伤流汁现象
不允许
早熟瓜≥11
中熟瓜≥12
晚熟瓜≥11
6试验方法
6.1外观检验
6.1.1仪器
a.水果刀；
c．直尺。
SB/T10193—1993
6.1.2瓜形、瓜色、条带与网纹、瓜面缺陷及损伤由目测结合测量检验。6.1.3瓜重用秤来称量。
6.1.4病虫斑除用肉眼检查果实外表征状外，并用水果刀进行切检验，如发现内部有病变时，必须扩大切剖数量，予以严格检查。
6.2可溶性固形物含量检验
6.2.1仪器：手持糖量计。
6.2.2测试方法：校正好仪器标尺的零点，将所抽检的样品逐个从果实阴阳交接处剖开，取中部内缘果肉挤出汁液12滴，仔细滴在棱镜平面中央，迅速关合辅助棱镜，静置一分钟，朝向光源明亮处调节消色环。视野内出现明暗分界线与之相应的读数，即果实汁液在20℃下所含可溶性固形物的百分率。未经蒸馏水校正零点且检测环境不是20℃时，可根据说明书表示的加减法进行校正。连续使用仪器测定不同试样时，应在每次用完后用清水洗净，再用干燥的镜纸擦干后才能继续进行测试。6.3评定方法
6.3.1哈密瓜定等以可溶性固形物含量为主实行各项指标综合评定，其中可溶性固形物的平均含量必须达到规定等级，若只有可溶性固形物达到一等而其他外观指标达不到一一等，也只能定为二等。6.3.2在同一果实上兼有二项及其以上不同缺陷者，只记录其影响较重的一项，详细记录并按下式计算百分率，算至小数点后一位。单项不盒格果重（果数）×100
单项不合格率(%）=
检验总巢重(果数)
各单项不合格百分率的总和即为该批哈密瓜不合格总果数的百分率。7检验规则
7.1同品种、同等级、同时收购、储运、销售的哈密瓜作为一个检验批次。7.2报检单填写的项目应与实物相符，凡货单不符，品种、等级混淆不清，应由交货单位重新整理后，再行抽样。
7.3抽样：
7.3.1抽样方法按照GB/T8855中有关规定执行。7.3.2抽样数量：
7.3.2.1箱装瓜：每批在100件以内抽取3件，100件以上每递增100件增抽1件，不足100件者以100件计。wwW.bzxz.Net
7.3.2.2散装瓜：每批货物至少抽取5个样瓜。批量瓜重量在200kg以下者，抽检样瓜不少于10kg。在200~500kg者，抽检样瓜不少于20kg。在501～1000kg者，抽检样瓜不少于30kg。在1001~～5000kg者，抽检样瓜不少于50kg。5000kg以上者，抽检样瓜不少于100kg。7.3.3对所抽样瓜，重量大于50公斤以上的，在感官指标检测完后，除留10%的样瓜做该批瓜的内在品质及可溶性固形物测定外，其余均返归原被抽检批量中。7.4检重：在验收时，每件包装内瓜的净重必须符合规定重量，如有短缺，必须按规定重量补足（散装瓜总量必须吻合）。
7.5验收容许度：
SB/T10193-1993
7.5.1一等品中允许不符合本等级规定的瓜不超过总数的8%，且损伤程度不得低于二等品要求。7.5.2二等品中允许不符合本等级规定的瓜不超过总数的12%，不符合二等品瓜中不得有严重碰压伤瓜、裂口未愈合瓜、病瓜、烂瓜。7.6经检验不符合本等级规定的哈密瓜，可按实际品质等级验收。如交售单位和调出单位不同意变更等级时，可酌情增加抽样数量或进行加工整理后，再重新抽样检验，以重检结果为准，重验以一次为限。8包装标志
8.1同一批货必须包装一致，每一包装件内必须是同一产地、同一品种、同一等级的鲜哈密瓜8.2包装容器必须整齐一致，清洁干燥、无污染、坚固耐压、内壁无尖突物，具有良好的保护作用。8.3鲜哈密瓜包装材料有瓦楞纸箱、尼龙网袋等。8.4包装瓜箱上印刷商品标记（尼龙网袋内应放置标记卡片），注明品种、等级、毛重、净重、产地、发货单位、包装日期。要求字迹清晰，易辨认、完整、不易退色或失落。9运输和贮藏
9.1哈密瓜采收后立即按本标准规定的品质要求分等、包装。9.2哈密瓜在装卸运输中要轻装轻放。运输工具必须清洁卫生，不得与有毒、有异味、有害的物品混装、混运。
9.3哈密瓜若需临时贮存必须在阴凉、通风、千净的遮荫棚下进行，严防烈日曝晒、雨淋，冷害及有毒物质侵害，堆码整齐，防止挤压损伤。9.4若长期贮藏（如晚熟瓜）需分品种、分等级堆码，储藏库应保持3～5℃，空气相对湿度在75%～80%，注意保持库温、防止污染，严禁与其他有毒、有异味、发散热以及传播病虫的物品混合存放。290
品种名称
黄且子
黄醉仙
红芙蓉
红心脆
网纹香
红甘露
(8501)
近圆球形
高圆或
卵圆形
长椭圆形
长卵圆或
长椭圆
短椭圆形
近卵圆
或椭圆
新杂密7号
(8601)
黄麻皮
卡拉克赛
炮台红
长卵或
长椭圆
卵圆形
椭圆形
长椭圆形
附加说明：
SB/T 10193—1993
附录A
鲜哈密瓜主要品种的经济性状
（参考件）
果面色泽、网纹、条带
果头白黄色底，覆金黄色斑块和少许绿色斑块，无网纹
果面金黄色，有稀网纹或无
果面灰绿底，绿斑点，全网纹
充分成熟时，果面鲜黄透红，密网纹
充分成熟时金黄色，密布网纹
果面灰绿色底，覆深绿色斑点阴果肉颜色
青白色
桔红色
桔红色
桔红色
面乳白色透红晕，略有校起网纹」浅桔红色
粗、稀、布于果柄处
果面黄色，覆绿色斑点和深绿色条斑，网纹细密，布满果面
果面黄绿、覆有不太明显的绿斑块，网纹细、多数密布全瓜，部分较稀或有纵裂纹
果面黄绿色、覆有深绿色条带、网纹中粗、密布全瓜
果面淡黄色、网纹粗而密布满果面
果面淡黄色、覆密集的深绿色斑点、网纹中粗较密布满果面
果面深黄色底，覆绿色斑点和斑块、网纹较粗而稀少，布于果面本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。绿白色
桔红色
桔红色
淡绿色
浅桔红色
桔红色
中等粗,稍紧脆
汁中多、浓香
细、软、汁中有
质地稍紧
细、脆、汁中徽
质地松脆、香甜
质细、嫩脆爽口
较粗、脆、醇香
松脆、近皮部稍
硬、汁中多
松脆、多汁、蜜
较细、较脆、汁
中等、纤维少
细、脆、纤维少，
细、脆、纤维较
少，风味上
本标准由新疆维吾尔自治区土产果品公司主要负责起草。本标准主要起草人李亚萍、朱磊、林德佩、苏雪浦。折光糖(中心糖)
（心边平均）13.26
单果重
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