【商业行业标准(SB)】 酸水解植物蛋白调味液

ICS67.220
备索号：7296—2000
中华人民共和国行业标准
SB 103382000
酸水解植物蛋白调味液
Acid hydrolyzed vegetable protein seasoning2000-06—20发布
国家国内贸易局
2000—12—20实施
SB10338-2000
本标准的第 3 章、第 7 章和第 4. 3. 2 条、第 4.4 条为强制性的,其余为推等性的。本标准的附录A为标准的附录，等同采用美国食品用化学品法规（FCC）酸水解蛋白产品质量规格1998年第四版第一-增补版。本标推由国家国内贸易局提出。本标准主要起草单位：石家庄珍极酿造集团有限责任公司、保定味食品有限公司。本标准主要起草人；张林,鲁肇元、李栓勘、李月，李保生。本标准由国家国内贸易局委托中国调味品协会负责解释。备案号7296—2000
１范围下载标准就来标准下载网
中华人民共和国行业标准
酸水解植物蛋白调味液
Acid bydrolyzed vegetable protein'seasoningSB 10338—2000
本标准规定了酸水解植物蛋白调味液的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。
本标适用于第3章所指的酸水解植物蛋白调味液。2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标推中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 2760-—1996食品添加剂使用卫生标准GB4789.22—1994食品卫生微生物学检验调味品检验GB/T5009.391996酱油卫生标准的分析方法GB5749—1985生活饮用水卫生标准GB7718--1994食品标签通用标准GB18186-—2000酿造酱油
SB/T10322—1999pH测定法
3定义
本标准采用下列定义。
酸水解植物蛋白调味液acidhydrolyzedvegetableprotein seasoning以含有食用物蛋白的脱脂大豆、花生粗、小麦蛋白或玉米蛋白为原料,经盐酸水解,碱中和制成的液体鲜味调味品。
4按术要求
4.1主要原料和辅料
4.1.1脱脂太豆，花生粕小麦蛋白、玉米蛋白：应符合相应的国家标准或行业标准。4,1.2工艺用水应符合GB5749的规定，4.1.3食品添加剂：应选用GB2760中充许使用的食品添加剂，还应符合相应的食品添加剂的产品标准。
国家国内贸最局2000-06—20批准2000—1220实施
SB10338-—2000
4.2感官特性
感官特性应符合表1的规定·魅业舒国味共冠人举中表1
4.3理化指标
浅棕褐色或棕红色
·无异味
4.3.1、可溶性无盐固形物、全氮、氨基酸态氧pH应符合表2的规定。
可溶性无盐固形物
全氮（以氮计）g/100mL思间过）氨基酸态氮（以氮计）g/100ml
4.3.2铵盐（以氮计）的含量不得超过氨基酸态氮含量的30%。4.4卫生指标
卫生指标应符合表3的规定
砷，mg/kg
铅，mg/kg
3-氯-1，2-丙二醇，mg/
食品添加剂蓝室
菌落总数，个/mL
大肠菌群，MPN/100mL
致病菌（系指肠道致病菌）
O，号家
重新源市
永耐承花
4.80~5.20
淑家指Ha
按GB2760
不待检出
试验方法社业节实新融豪国盗合息，自整米正，白量小，满主其，大號5
家验助食
5.1感官特性
食的教配产店
按GB/T5009.39-—1996第3章检验。5.2可溶性无盐固形物
道按GB18186-2000第6章检验。
5.3全氮
您旺一0000请成内国年
按GB18186--2000第6章检验。
SB103382000
5.4卫生指标、氨基酸态氮、铵盐、3-氯-1,2-丙二醇分别按GB4789.22、GB/T5009.39和本标准附录A检验。5.5pH
按SB/T10322检验。
6检验规则
6.1交收检验
交收检验项目包括：感官特性、可潜性无盐固形物、全氨、氨基毂态氮、PH、铵盐、微生物（菌落总数、大肠菌群）
6.2型式检验
顺了思
已人品，
自包括：技术要求中的全部项目。型式检验项
型式检验每
半年进行一次，有下列情说之一时，亦应进行文主要原料；
a）更改
b）更改关键工艺：
c）国家
质量监冒机构提出要求时
6.3组批
同一天生产的同一品种产品为一批。6.4抽样
屋最区
从每批产品的不同部位随机抽取6瓶，分别做感官特性、理化、卫生检验，留样。6.5判定规则
6.5.1交收检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。6.5.2交收检验项日或型式检验项目如有一项不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后如仍不符合本标准，判为不合格品。7.标签
香肉补
7.1标签的标注内容应符合GB7718的规定。产品名称应标明“酸水舞植物蛋白调味液”，还应标明氨基酸态氯
的含量。
7.2不得将“酸水解植物蛋白调味液”标为“酱油”。8包装
的包装材料和容器应符合相应的国家工生标准。9运输
聚彩A馆
产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒雨淋。运输工具应请洁卫生，不得与有毒、有污染的物品混运。
10贮存
出康音装商花
10.1产品应贮存在阴凉、干燥、通风的专用仓库内。10.2瓶装产品的保质期不应低于12个月。必
A1试液的制备
SB 10338 :-2000
附录A
(标准的附录）
3-氯-1,2-两二醇的测定方法
A1.13-氯-1,2-丙二醇储备液:准确称量 12.5mg试剂级的 3-氮-1,2-丙二醇,移入 100mL量瓶中，并用乙酸乙酯稀释到刻度，混匀备用。A1.23-氯-1,2-丙二醇稀释液;用 乙酸乙醛将 5mL 3-氧-1.2-丙,二醇储备液稀释到 100rnL所得到的溶液中3-氟-1，2-两二醇含量为6.25g/mL。A1.3内标液，称取50mg1-氟突烷，移入50mL容量瓶，用乙酸乙酯稀释到刻度，再将1mL上述溶液用乙酸乙酯稀释到100mL，所得溶液浓度为10μg/mL。A1.4标准溶液
A标液：吸取2mL3-氯-1.2-芮二醇稀释液和2.5mL内标液，移入25mL容量瓶，用乙酸乙酯稀释到刻度，溉匀，所得溶液3-氯-1，2-丙二醇的含量为0.5/mL。B标液:吸取 8mL 3-氯-1,2-丙二醇稀释液和2.5mL内标液,移入 25mL容量瓶，用乙酸乙酯稀释到刻度,混匀,所得溶液 3-氯-1,2-丙二醇的含量为 2. 0μg/mL。C粽被：吸取16mL3-氧-1，2-丙二醇稀释液和2.5mL内标液，移入25mL容量瓶，用乙酸乙醋稀释到刻度,混匀,所得溶液 3-氟-1,2-丙二醇的含量为 4.0pg/mL。A2色谱体系：带有以卤素方式进行工作的电导检测器的气相色谱仪，这种气相色谱仪既适用于毛细管进样器，文适用于带有玻璃填充物的干净的填充式进样器，使用的柱子为30m×0.53tnt（内径）的外面套有lμmSupelcowax10的熔融的SiO，柱或等价的键合的Cartxowax柱，此柱子适合于0.53mm的钝化的凝溶的Si0，的50cm的滞留空间。使用氮气作为载气，其流速为8mL/min.柱温为170℃，保温时间为5min，然后以5℃/minl速度升温到250℃，然后保温10nin进样摄度为225℃。
A3用氢气作为反应气体，其流速为30mL/min，用1-丙醇作为剂，流速为0.5mL/tnin，或采用生产者在电导检测器所允许的范围内的最佳流速。反应温度应该是900℃，其基本温度为275亡。通过不间断地排出测试液来减小柱的污染。A4标定:分别注入 1:uL 的 A 标液,B 标液,C 标液于气相色谱仪,计算对每种标液来说;3-氟-1,2-丙二醇对肉标液的相应面积比,作面积比对每种标液中 3-氯-1,2-丙二醇的量<）的曲线，得到标谁曲线。
A5步骤：准确称取酸水解蛋白样品，用20%的NaCI溶液调节，得到固形物含量为36%的溶液，称取20g此溶液直接注人Extrelut柱(EM Science，Gibbstow,NJ,或等效产品)使之平衡15min。用乙酸乙进行洗脱，用250mL矮颈，带有24/40接口的圆底烧瓶收集洗脱液。将洗脱液浓缩至大约3mL（50亡条件下用旋转蒸发仪）。在洗脱液中加入0.5mL内标液，将此混合移入 4dram(打兰)带螺旋盖的小玻璃瓶,稀释到 5.OmL,吸取 1jL注入气相色谱仪，量出3-氯-1,2-丙二醇对内标液的相应峰面积比，从标准曲线上查得此20g液体中3-氯-1.2-丙二醇的含量。
中华人民共和国
行业标准
酸水解植物蛋白调味液
SB10338-2000
国内贸易部标雅编辑出版委员会地址：北京市酉城区三里河二区十一号楼中商科学技术信息研究所内
邮编：100045
电话：(010)68533526
版权所有不得翻印
准印证号：92—0683（京）
2000年10月第一版2000年10月第-次印刷定价：6.00元
000080501 S
SB10338—2000《酸水解植物蛋白调味液》第1号修改单
本修改单经中国商业联合会2001年以中商会行字[2001]14号文批准，自发布之日起实施。1.5.4改用新条文：
“5.4氨基酸态氮
按GB18186-2000第6章节检验”
2.5.5改用新条文
“5.5卫生指标、铵盐和3一氯一1,2一丙二醇分别按GB4789.22、GB/T5009.39和本标准附录A检验。GB/T5009.39铵盐含量计算公式中的0.017改为0.014。
3.5.6改用新条文
按SB/T10322检验。”
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。