【商业行业标准(SB)】 配制食醋

ICS 67. 220
备乘号：7295—2000
中华人民共和国行业标准
SB 10337-2000
配制食醋
Blended vinegar
2000—06—20发布
国家国内贸易局发布
2000-12—20 实施
SB10337—2000
本标准的第 3 章、第 5 章、第 8 章,第 4. 4 条为强制性的,其余为推荐性的。本标尼为区分与传统酿造食醋的差异而制定。本标准的卫生指标与GB2719—1995食醋卫生标准》—致，本标准由国家国内贸易局提出。本标准主要起草单位石家庄珍极酿造集团有限责任公司，本标准主要起草人：张林、鲁肇元、李栓勒、李月。本标准由国家国内贸易局委托中国谢味品协会负责解释，备赛号：7295—2000
中华人民共和国行业标准
配制食醋
Blended vinegar
SB 10337—2000
在标准规定了配剧食醋的定文、技术要求，试验方法、检验规赚和标签、包装、运输，贮存的要求。
本标准仅适用于第3章所指的调味用配制食髓，不适用保健用配制食酯2引用标准
下列标推所包含的条文，通过在本标准中引用面树戒为本标推的亲文，本标谁出版时，所示版本均为有效。所有标谁都会被修订使用本标准的各方应探讨链用下列标准最新版本的可能性。
GB1903--1996食品添加剂冰乙酸（冰醋酸）GB 2719—1996食醋卫生标准
GB 2760—1996食品添加剂使用卫生标准GB4789.22一1994食品卫生微生物学检验调味品检验GB/T 5009. 41—1996食醛卫生标准的分析方法G87718—1994食品标签通用标准GB18187—2000酿造食醋
3定义
本标推采用下列定义。
配制食醋blendedvinegar
以酿造食醋为主体，与冰艺、食品添如剂等混合配制面成的调味食醋。4技术要求
4.1主要原料及辅料
4.1.1酿造食醋：应符合GB18187的规定。4.1.2冰Z酸应符合GB1903的规定。4.1.3其使食品剂：应选用GB2760中允许使用的食品添加剂，还应符合相应的食品添加剂的产品标准。
国豪递内资易局 2000—06—20批准2000—12—20 实施bzxz.net
感官持性
感言特性应符合表1的规定。
理化指标
具有产品应有的色泽
具有产品特有的香气
酸味柔和，无异味
SB10337—2000
总酸、可溶性无盐固形物应符合表2的规定：表2
总酸（以乙酸计）+g/100mL
可落性无盐固形物，/100ml
注：使用以酒精为原将的随造食酪郁制而成的食醛不要求可者性无盐固形物，4.4卫生指标
卫生指标应符合GB2719的规定。5其他要求
配制食醋中造食酷的比例（以乙酸计)不得心于50%，6试验方法
6.1感育特性
接GB/T5009.41—1996第3戴检验。6. 2 总酸
按GB/T5009.41-1996第4章检验。6.3可溶性无盐避形物
按 GB 18187-~ 2000 第 6 章检验。6.4卫生指标
按GB4789.22和GB/T5009.41检验。7检验规则
7.1交收检验
交收检验项目包括：感宫特性、总酸、可溶性无盐固形物、微生物（菌落总数、大肠菌群），7. 2型式检验
型式检验项用包括：技术要求中的全部项目。型式按验每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行：2
a）更改主要原料：
b) 更改关链工艺
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c）国家质量监督机构提出要求时，7.3组批
同一天生产的同一品种产品为一批。7.4抽样
从每批产品的不同部位随机抽取6瓶(袋）,分别做感特性、理化、卫生检验，留样。7.5判定规则
7.5.1交收检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。7.5.2交收检验项目或型式检验项目如有项不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后如仍不符合本标准，判为不合格品。8标签
8.1标签的标注内容应符合GB7718的规定。产品名称应标为*配制食醋”，还应标总酸的含量
8.2不得将\配制食醛”标注为“酿遗食醋”。9包装
包装材料和容器应符合相应的国家卫生标准，10运输
产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒愿琳运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有污染的物品混运。
11贮存
11.1产品应存在阴凉、干爆、通风的专用仓库内。11.2瓶装产品的保质期不应低于12个月袋装产品的保质期不应低于6个月。中华人民共和国
行业标准
配制食醋
SB10337-2000
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2000 年10 月第一版 2000 年 10 月第一次印刷定价：6.00元
002-LEE1 S
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