【商业行业标准(SB)】 姜

中华人民共和国商业行业标准
1主题内容与适用范围
本标准规定了姜的商品质量要求、检验方法与规则、包装、标志、运输、贮藏。本标准适用于鲜食生姜的收购、贮藏、运输、销售。2引用标准
GB2762食品中汞允许量标准
GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB4788食品中甲拌磷、杀硫磷、倍硫磷残留量卫生标准GB 4810
食品中总砷允许量标准
GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T 5009. 17
食品中总汞的测定方法
食品中六六六、滴滴沸残留量的测定方法GB/T 5009.19
GB/T5009.20
食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法3术语
3.1气味正常：具有生姜固有的正常辛辣味。3.2焦皮皱缩：生姜因受冻伤或不成熟、失水致使表皮组织变色萎缩。SB/T10160-1993
3.3相似品种特征：具有相似形态、色泽的不同品种可以相混，但由于形态、色泽、内在质量差别较大的品种不得相混。
3.4腐烂霉变：因姜瘟病致使整块姜或局部发生腐烂。3.5日灼伤：收获后的姜由于阳光曝晒、高温致使姜变色变软，并伴有恶臭味。3.6机械伤：整块姜或部分侧瓣，因刀伤、挤、压、擦、碰等外力造成的伤害。3.7杂质：生姜表面附着的泥沙及产品中混入的其他异物。4质量要求
4.1等级规格
按其品质分为、二、三等，按整块单重分为一、二、三级，各等级须符合下表规定。中华人民共和国商业部1993-03-23批准1993-10-01实施
SB/T 10160--1993
姜等级规格
1.形态完整，具有该品种固有的特征，肥大丰满充实2．同一品种形态色泽一致，表面光滑，清洁干燥。气味正常
4．腐烂赛变，焦皮皱缩，冻伤，日灼伤，机械伤5、杂质
1.形态基本完整，具有该品种固有的特征，丰满充实2．同一品种形态色泽基本一致,表面基本光滑，清洁干燥3．气味正常
4、腐烂霉变、冻伤、日灼伤，允许轻徽皱缩、机械伤5．杂质
1．形态色泽尚正常丰满
2．具有相似品种特征，允许少量异色品种，表面尚清洁干燥3．气味正常
4.腐烂霉变、冻伤、机械伤，允许轻微皱缩5．杂质
卫生指标
按GB2762、GB2763、GB4788、GB4810执行。5检验方法
5.1仪器用具
级整块单重≥
200g，二级整块单重
≥100g,三级整块单
重≥50g,重量分级
不符合各级要求的
不得超过10%
塘瓷盘一个、天平(精度0.1g)、台秤(精度5g)各一台，水果刀一把。不合格限度以重量计（%）
总项≤5
其中：第4项≤1，
第5项≤2
总项≤7.5
其中，第4项≤2，
第5项≤2
总项≤10
其中，第4项≤3，
第5项≤2
5.2感官检验
将抽取样品放入糖瓷盘中，鉴定形态、色泽、气味、腐烂、霉变、焦皮皱缩、冻伤、日灼伤、机械伤，对不符合该等级各项要求的姜用刀切下其侧瓣分别称重，并做出各项记录，按式(1)计算：m×100
XI(%) =
式中：X,—单项不合格率，%；
ml——单项不合格质量，g
m-一样品的质量，g。
5.3杂质检验
感官检验后，挑出杂质称重，按式（2)计算：X2(%) =
式中：X2—-样品中杂质率，%；样品中杂质质量，g；
一样品的质量，g。
各单项不合格率及杂质之和为总项不合格率。5.4
m2×100下载标准就来标准下载网
5.5卫生指标检验
按 GB/T 5009.17、GB/T 5009.19、GB/T 5009.20、GB/T 5009.11执行。6检验规则
6.1同产地、同品种、同等级的姜作为一组检验批次。392
（1）
（2）
SB/T10160-1993
6.2抽样按GB/T8855执行，用本标准规定的方法对各项指标进行检验。6.3结果判断
6.3.1等级规格表中第4项或第5项不合格者判定该组批不合格，总项不合格判定该组批不合格。6.3.2对该等级不合格的组批按本标准规定重新确定等级。6.4检验结果发生争议时，双方协商确定仲裁部门。7标志、包装、运输、贮藏
7.1标志
包装上应标明品名、品种、等级、毛重、净重、产地、经销单位、包装日期。7.2包装
7.2.1盛装姜包装容器（箱、竹筐、条筐、编织袋等）必须大小规格致，整洁、干燥、牢固、透气，无污染、异味、虫蛀、变现象，内部无尖突物，外部无钉刺。盛装姜后每件净重不超过25kg。7.2.2应按等级分别包装
7.2.3每批报验的姜，其包装规格，单位重量须一致。7.3运输
装运时应轻装轻卸、防止受潮，运输途中温度不低于11℃C，严禁日晒雨淋，并注意防冻、防热、防污染。
7.4贮藏
7.4.1姜收获后，将茎叶斑去，随收、随贮，一般采用井窖藏，贮藏时要轻拿轻放，以免碰伤。下窖时，窖底铺一层沙，摆一层姜，盖一层沙，依次摆到距离贮姜洞顶30cm为止。同时各地可根据传统经验采用适宜的贮藏方法。
7.4.2姜适宜贮藏温度为11~13℃,相对湿度96%~99%。附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。本标准由山东省商业厅蔬莱副食品管理处负责起草。本标准主要起草人曲日楼。
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。