【商检行业标准(SN)】 出口冻赤贝肉(生、去脏)检验规程

1主题内容与适用范围
出口冻赤贝肉性、去脏)检验规程t oc
本标准规定了出口冻赤贝肉性、去脏)检验的场所、设备及抽样、品质、重量、规格、包装的感官检验和细菌、贝类毒素的检验。本标准适用于鲜活魁(arca inilata reeve)做原料加工的出口冻赤贝肉(生、去脏)的检验。2引用标准
SY 0168出口食品平板菌落计数
SH0169出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方污SH 0170出口食品中沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法SH O172 出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法SH 0173 出口食品副溶血性弧菌检验方法SH O294出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法SK0352出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法出口水产品检验抽样方法
SHT 0376
SHT0377出口冷冻水产品重量检验方法SK>T O3T8 出口冷漆水产品解冻方法3 检验场所和设备
3.1检验场所
自然光线充足，温度适宜，通风良好，无异味，清洁卫生。3.2设备
3.2.1检验台及筛崖：不锈钢检验台，符合卫生要求的控水筛谨。3.2.2温度计：经鉴定合格，量程为±50℃，分度为0.5℃。3.2.3衡器
经鉴定合格，使用前应校正准确。最大称量值不得大于被称样品5倍，特殊情况下，不得大于被称样品10倍。3.2.4解冻设备
按-T OST8规定。
4曲样
4.1冻前半成品检验
按加工生产日期或生产班分批进行抽样。抽样数量不少于生产量的5%。4.2不解冻检验抽样bzxz.net
按出口报验批抽样，每批在500箱以内的抽取3箱：每增加500箱或不足500箱增抽1箱，4.3解冻检验抽样
按SH-T0376抽样。
5检验
5.1冻前检验
5.1.1原料采用鲜活魁(arca i
5.1.2检验按5.3条进行。
5.2成品检验
5.2.1包装及标志
re），壳面放射肋40~～42条。
。包装：查看包装是否牢固、上下封口良好、适于长途运输，内外包装是否清洁卫生、无破损。b．标志：查看外包装上的商标、品名、规格、数量、重量与内容物是否相符，所印标志（唛头、批次、厂代号)字迹是否清楚。5.2.2温度检验
a：急冷库：查看自动温度记录仪所记载温度是否在-28℃以下，急冻时间是否在4～8Hb。冷藏库：查看自动温度记录仪所记载温度是否在-18℃以下。5.2.3冻块检验
冻块下有无冰层，两肉片是否分开，贝肉相连处是否排列成行并有标签，冻块表面有无光泽、杂质、裸露和风干、氧化现象。5.3解冻检验
5.3.1解冻：按SH~T0378规定进行解冻经量，两服异免染者重的
新鲜，内脏是否去净，用拇指相对挤压是否有硬度感的很好弹性，有无用淡水浸泡现象。贝肉体表色泽是否呈浅黄、桔黄和5.3.3形态：用两手指捏贝肉展开放在检验5.3.4气味：嘎其气味是否正常。现看两片肉是否对称相连、刀口整齐、厚薄均匀似蝴蝶状，有无割穿和机伤。5.3.5杂质：将解冻后的贝肉倒在检验台上，逐粒检验看有无杂质。5.3.6规格：用衡器按分粒规定的重量称重，再数其粒数看是否符合要求。5.3.7 重量：解冻后将贝肉放入洁洁卫生的筛懂内，再将筛懂倾斜，控水约5 min，称其重量或按S~T OS77检验6细菌、贝类毒素检验
各种细菌抽样、检验分别按SH 0168、SH0169、SH0172、SH0173、SK0170检验。贝类毒素检验按SH029
T结果评定
SHO352执行
根据上述检验结果做好记录，根据合同或标准进行综合判定合格否。附加说明：
本标准由中华人民共和国辽宁进出口商品检验局负责起草。本标准主要起草刘仁乾、朱延义。
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