【商业行业标准(SB)】 茶叶加工技术术语

中华人民共和国商业行业标准
茶叶加工技术术语
Technical terms of tea processing主题内容与适用范围
本标准规定了茶叶加工的术语及其定义。本标准适用于茶叶加工。
2引用标准
GB 8304
GB 8507
3—般术语
茶水分测定
茶叶机械名词术语
3.1 茶叶加工 tea processing
SB/T 10034—92
对茶树鲜叶按茶叶产品规格要求，做各种技术工作(如改变外形、内质等)的总称。同义词：制茶。
tea process technology
3.2茶叶加TI艺
茶叶加工过程中、采取的各种工序、机具、方法、技术的组合。3.3茶叶加I工艺流程 tea technological process茶叶加.E过程中，按工艺要求确定的各工序安排的程序。3.4在制品茶tea processing product加I过程中的茶。
3.5戒品茶tea finishedproduct加工完毕，已成产品的茶。
4初制术语
4.1通用初制术语
4. 1.1初制first manufacturing对鲜叶按毛茶规格要求，做各种技术工作(如改变外形、内质等)的总称。4.1.2鲜叶fresh leaf
从茶树L（amelliasinensis（I）Kuntze]上采摘下来的新梢、芽叶。4. 1. 3 菁 storing of green leaf鲜计的保鲜与存过程。
4.1.4杀青deenzyming
采取加热措施，使鲜叶温度迅速升高，从而破坏酶类的活性，防止梗、叶变红的处理。按加热方式不同、杀背分为锅炒杀宵、蒸气杀、没泡杀青三种：锅炒杀青：鲜叶征锅、金属滚筒、金属槽中边加热边翻炒的杀青。中华人民共和国商业部1992-08-14批准1992-12-01实施
SB/T 10034—92
蒸气杀青：利用高温水蒸气进行鲜叶杀青。浸泡杀青：利用沸水浸泡鲜叶杀青。4.1.5 老杀 deep de-enzyming
含水量较高的鲜叶锅炒杀青时，失水较多，减重率超过35%。4. 1.6 嫩杀light de-enzyming含水量较低的鲜叶锅炒杀青时，失水较少，减重率不超过35%。4.1.7菱凋withering
在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎，色泽暗绿，青草气散失。萎凋分三种形式：自然萎凋：将鲜叶均勾摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉于燥处进行凋。日光萎调：将鲜叶均匀摊放于日光下萎凋。萎调槽萎调：将鲜叶均勾摊放在萎调槽上进行萎调。4.1.8揉捻twising
通过搓揉、捻条的方法，使茎、叶细胞组织破损后，部分茶汁粘附于表面，形成一定的形状。4.1.9解块筛分ball-breakingand sifting将揉捻或揉切成闭的茶叶，通过机械或人工的办法，解散团块。4. 1. 10发酵 fermentation
在一定的温度、湿度和含氧量条件下，茶叶内含物质发生以多酚类化合物酶促氧化为主体的一系列化学反应的过程。
同义词：渥红。
4.1.11叶象lcaf appcarance
茶叶发酵程度的外观表现，如色泽、香气的变化程度。4. 1. 12 烘于 hert energy dehydration在热能的作用下，使茶叶脱水干燥。4.1.13 炒干roasting dehydration茶叶在锅、金属槽中受热，不断翻炒使茶条紧结达到干燥的目的。4.1.14焙baking
文火慢烘。
4.1.15毛火first firing
茶叶烘干分两次进行时，第一次烘干称毛火。4.1.16足火fullfiring
茶叶烘干分两次进行时，第二次烘干称足火。4.1.17火功huogong
在制品茶在于燥过程中，采取相应的优化工艺，使香气、滋味等品质特征达到最佳的程度。4.1.18 晒干 sun shining
茶叶的日光干燥。
同义词：晒青。
4.2长炒青初制术语
4.2. 1 二青 first-step roasting 揉捻叶第一道干燥。
4.2. 2 三青 second-step roasting二青叶经摊凉后继续干燥，并进行理条、紧条。4.2.3 滚炒 drum-roasting
SB/T 10034--92
茶叶在金属滚简里边受热边随滚简转动前翻动，使茶条紧结完整，并达到干燥之目的。4.2.4辉干final roasting
茶叶二青、三青后继续干燥紧条，使色泽绿润，茶香浓郁，达到规定干燥标准。4.3圆炒青初制术语
4.3.1炒小锅first-stepforming第道炒制成形序。
4.3.2 炒对锅 second-step forming第二道炒制成形工序。
4.3.3炒大锅plasticing
第三道炒制整形工序。
4.4蒸青初制术语
4.4.1粗揉first twisting
第道揉捻成形工序。
4. 4.2 操 second twisting
第二道揉成形工序。
4.4.3精操final twisting
第一道揉捻整形工序。Www.bzxZ.net
4.5黄茶初制术语
4. 5.1 闷黄 heaping for yellowing将杀青或揉拎或初烘后的茶叶热堆积，使茶坏在湿热作用下逐渐黄变的特有工序。按茶坏含水量的不同又分为綫环闷黄和干环阅黄。4.5.2初包first wrapping
闷黄分两次进行时，第次闷黄称初包。4.5.3复包secondwrapping
闷黄分两次进行时，第二次闷黄称复包。4.6黑茶初制术语
4.6.1 湿雄 moisten heaping
将杀青或揉捻后的茶叶，在一定的温、湿度条件下长时间堆积使内含物质进行缓慢的理化变化，叶色向黄褐转变的特有工序。
4.7乌龙茶初制术语
4.7.1 嗮青 sunlight witheringH光菱
4.7.2 晾青 caoling of green leaf 将晒青后的茶叶移至通风阴凉处摊凉，使梗叶水分重新分布，轻度自然菱调和茶叶恢复生机。4.7.3 摇青 rocking of green leaf将晾青或晒青后的茶叶，通过摇青机的旋转或筛的平面圆周运动，叶子与筛面之间及叶子相互之间碰撞和摩擦，使叶缘组织受损并变红，形成*绿叶红镶边的特征和特有的香味。4.7.4 做青 making of green leaf摇胃和晾青多次反复交替进行的统称。4.7.5包揉wrapping-twisting
将毛火后的茶叶，趁热用布包襄着揉捻整形。4.7.6 吃火 super firing
茶叶足火后文火慢烘。
向义调：炖火。
4.8红碎茶初制术语
4.8. 1 揉切 twisting-cuttingSB/T 10034—92
将鲜叶或萎调叶通过揉切机械的揉捻、挤压、破碎、撕裂、切细、卷曲等作用，使茶叶破碎、卷曲，形成一定规格的颗粒，是红碎茶初制特有的关键工序。4.9小种红茶初制术语
4.9.1过红锅passing through\red pan”发酵叶在锅中高温迅速翻炒破坏酶类活性，制止发酵。4.9.2 熏焙 smoke baking
利用烧松树枝产生的热量和烟进行熏焙、干燥，形成小种红茶特有的松烟香味。5精制术语
5.1通用术语
5.1.1 精制 refining
按成品茶的规格要求，对毛茶做各种技术工作（如汰除劣异，整饰外形，改进内质，调剂品质，划分等级)的总称。
5.1.2 毛茶 semifinished tea 鲜叶经初制形成一定规格的茶叶初级产品。5.1.3毛茶级差系数grade coefficicnt of semifinished tca各级毛茶与标准级毛茶品质之间的质量差距.用数字来表示。5.1.4毛茶归堆stacking of semifinished tea按毛茶原料的品质和其他特征（如产地、茶类、等级、季节、人库时间、异味等)归类后，分别堆放。5. 1.5 毛茶拼和 mixing of semifinished tea毛茶付制前，将若干等级，季别，产地等不同类别的茶叶，按定的比例搭配或混合。5. 1.6 加工定级 processing grade identification根据毛茶质量确定在精制时可取成品的最高级、则定为该毛茶的加工级。例如一级杭炒青加工定级为特珍一级。
5.1.7 取料计划 material utilization scheme根据付制毛茶的品质情况，制定提取不同花色等级成品茶的加工计划。5.1.8单级付制多级收回multy-grade product output from one grade input每次付制的毛茶只有一个级，制成产品有许多花色等级。5. 1.9多级付制单级收回 one grade product output frotm multy-grade input每次付制的毛茶有二个级以上，而制成产品基本上只有一个主级。5.1.10 标准级 standard grade用米比较品质水平而选定的某一级别毛茶或成品茶。5.1.11 标准干毛茶 standard dry semifinished tea达到标准水分的毛茶。
5.1.12正品茶graded tea product-股指经精制后纳人花色等级的成品茶。5.1.13品茶tea by-product
一般指精制后末纳人花色等级的茶。5. 1. 14 制耗 process-loss
加.［过程中的损耗。
5.1.15i正品率rate of graded productSB/T 10034—92
某一批（次)产的正品茶总质量与该批(次)付制标准干毛茶总质量的百分比。5.1.16副品率rate of by-product某批（次）产山的副品茶总质量与该批（次）付制标准干毛茶总质量的百分比。5. 1. 17 制耗率 rate of process-loss某一批(次)的制耗总质量与该批(次)付制标准干毛茶总质量的百分比。5. 1. 18 制率 rate of finished product某--批（次）产出的成品茶总质量与该批（次）付制标准干毛茶总质量的百分比。5.1.19分级成品制率rate of every grade finished product某-一批（次）产出的某一花色某-一级（等）成品茶的质量与该批（次）付制标准干毛茶总质量的百分比。
5.1.20成品级差系数grade coefficient of finished product各级成品与标准级成品品质之间的质量差距.用数字表示。5.1.21标准级产品制率rate of standardgradeproduct某批（次）产品的各成品茶折合成标准级成品茶时的质量之和，与该批（次）付制标准干毛茶总质量的真分比。
5.1.22质量比值quality ratio
某批（次)产出的标准级成品茶总质量与该批（次)付制标准十毛茶总质量的百分比。5.1.23分路取料nulty-linc proccssing根据在制品的形态和品质，如长短、粗细、轻重、净度等，采取不同的工艺流程和相应的操作技术，分别进行取料和加工。
5.1.24　本身路　self line
以毛茶（包括毛茶头前两次轧切）分筛后4孔以下的在制品茶或毛茶毛抖6孔抖筛筛下的在制品茶为原料的精制工艺流程。原料的品质特点是条索较紧细，有锋苗，叶底较嫩。5. 1.25圆身路round-tea line
以两次或两次以上切分或切抖的毛茶头、本身路4孔、5孔毛抖头、4孔茶净抖抖头，或部分擦头为原料的精制工艺流程。原料的品质特点是：条索较短钝，粗圆，叶底嫩度差。5.1.26长身路length-tea line
以本身路4孔毛擦头、净擦头和圆身路4孔擦头茶为主要原料的精制工艺流程。原料的品质特点是：条索较松、长大、瑟梗较多。5.1.27 轻身路light-tea line
以本身路、圆身路、长身路茶叶经风选后的第二口茶（子口茶）为主要原料的精制工艺流程。子口茶的品质特点是：茶片粗老、身骨轻，夹有较嫩断碎的芽叶。周义词：子口路。
5.1.28　栋头路　stalk line
以各种栋头（以梗为主含少量茶叶)为原料的精制工艺流程。5.1.29筋梗路sialk and stem line以各路嫩度好、净度差的筋梗或机擦头、电栋头为原料的精制工艺流程。原料的品质特点是：细长弯曲、嫩度尚好，净度差，筋梗特多。5. 1.30 生做 processing without re-firing beforc sifting毛茶原料不经过复火过程，直接筛分的精制。5. 1. 31 熟做 processing with re-firing before sifting毛茶原料先经过复火过程.再经筛分的精制。63
5.1.32 复火 re-firing
补火前的干燥。
5. 1. 33 补火 complement of firingSB/T 10034--92
茶叶在制品或需匀堆装箱（袋）的茶叶最后道干燥。5.1.34筛分sifting
通过筛网的机械运动，使茶叶分清长短、大小、粗细、轻重，它包括抖筛、分筛、擦筛、滚筒圆筛和飘筛作业。
5.1.35筛孔规格specification of mesh size筛网每英寸（25.4mm）均匀排列的孔数。同义词：筛号。
5.1.36筛号茶mesh number tea
茶叶通过分筛分为若干长短、大小不同的茶，统称为筛号茶。具体筛号茶一律以筛底命名，如4孔筛底5孔筛面的茶命名为4孔茶，其余类推。5.1.37先抖后圆shakingandrotating毛茶原料付制后先抖筛然后分筛。5.1.38先圆后抖rotatingand shaking毛茶原料付制后先分筛然后抖筛。5. 1. 39 顺装 sieve arrangement in order擦筛安装多层筛网时，从上到下按筛孔大到小的顺序排列。5. 1. 40 倒装 sieve arrangement upside down擦筛安装多层筛网时，从上起第一层筛网孔径较第二层小半孔或一孔，其余从上到下按筛孔从大到小的癫序排列。
5. 1. 41 h段茶 above portion of tea般指4孔5孔及4孔以上的筛号茶。5. 1. 42 中段茶 middle portion of tea一般指6孔、7孔筛号茶。
5. 1.43 下段茶 below portion of tea一般指8孔10孔及10孔以下（如12孔，16孔，24孔茶)的筛号茶。5.1.44 分筛 rotating sifting通过分筛设备，初步分离茶叶的长短或大小。5.1.45 擦筛final rotating sifting通过筛网的平闻圆周运动，使筛茶进一步分离长短成大小，弥补分筛要求之不足。5. 1. 46 擦头挫脚 separating bigger and removing smaller配制适当的筛网擦筛，既将不符合筛号茶规格的较长或较大的茶或梗分离，又将不符合筛号茶规格的较短或较小的茶和茶末分离。同义词：擦头隔脚。
5.1.47滚筒分筛drum-sifting
毛茶或在制品茶通过滚简圆筛机圆筒形筛网绕轴作圆周运动和轴向懒斜作用，初步分离茶叶长知和大小。
5.1.48飘筛drifting sifting
通过筛网的上下振动和圆周运动的共同作用，分离在制品茶的轻重，去除筋毛。5. 1. 49 抖筛 reciprocating sifting通过筛网的前后往复搬动，分离条形茶的粗细和圆形茶的长圆。64
5. 1. 50 毛抖 first reciprocating sifting毛茶或在制品茶第次抖筛。
SB/T 10034--92
5.1.51 净抖 second reciprocating sifting茶叶精制--般要经抖筛2～~3次，第2次筛号茶的抖筛称净抖。5. 1.52 紧门 final reciprocating sifting茶叶精制过程中筛号茶的最后-~次抖筛。5. 1. 53 抖头 coarse tea of reciprocating sifting抖筛作业时，不能通过筛网的较粗大、较圆的茶、茶梗及夹杂物。5. 1. 54 抖筋 thin stalk separating by shaking用抖筛，分离茶中的细筋梗。
5. 1. 55 抖头抽筋 separate coarse and thin stalk from tea by reciprocating sifting配备适当的筛网抖筛，既将不符筛号茶规格的粗茶和圆、扁块头茶分离出，又将筛号茶中的细筋梗分离出。
cutting
5.1.56轧切
凡不能通过规定筛孔的粗大、长条茶、栋头等头子茶，通过轧切机械剪切、挤压、破碎等作用，使能通过规定的筛孔。
5.1.57 栋剔 stalk extraction抹出或剔除不符合成品茶品质要求的茶梗、筋、朴片、茶籽及非茶类杂物等。常用的栋剔方式有手栋（人工栋剔)，机栋(机械抹剔)和电栋(静电栋剔)。5.1.58栋头extracted matter
被抹剔出的茶梗、筋、朴片、茶籽、非茶类杂物等（包含被误栋剔出的茶）。5.1.59　头子茶　coarse tea
抖头、擦头、抹头等的总称。
5. 1.60 毛茶头 coarser of semifinished tea毛茶第一次分筛或滚筒分筛时不能通过第一面筛网（网孔最大的筛网)的粗大茶叶。5.1.61风选fanning
利用比重不同的茶叶在一定风力作用下具有不同的散落性，分离茶叶轻重。5.1.62关砂sand removal fanning利用风力，分离混杂在茶叶中的砂石等较重杂物。5.1.63毛扇first fanning
筛号茶的第一次风选。
5. 1.64 剖扇、复扇grade-fanning and re-fanning筛号茶通过风选按其重实程度确定等级。一般分两次进行，第一次粗略划分等级，称剖扇；第二次精细确定等级，称复扇。
5.1.65清风light-fanning
筛号茶的最后次风选，使净度符合半成品的质量规格要求。5.1.66半成品茶　tea semi-product经加工基本符合成品质量，待拼配的各级筛号茶。5.1.67成品茶拼配blendingofmeshnumbertea根据成品茶的质量标准要求（一般以实物样为标准），将多种不同的筛号茶，按一定的比例混合组成某一确定花色等级的成品茶。
5.1.68 茶号 tea number
对外贸易时用来表示某一茶类品名等级茶的代号。例如9371、8147分别代表特珍一级和雨茶65
5.1.69 凌头 tea shopping numberSB/T 10034--92
银批成品茶出厂时的代号，表示厂名、年别、花色、等级、批次。例如杭92107则表示杭州茶广1992年珍履级第七批出厂。
5.2眉茶精制术语
5.2.1滚条rolling
毛茶在车色机中随滚简的转动而翻动，使茶条滚紧、变直、色泽绿韵的精制工序。5.2.2车色polishing
筛号茶补火后上车色机，随滚简的转动而翻动，使茶条紧结、光滑、色泽绿润起霜，美观外形，改善内质的精制序。
5.2.3 筋筋 stem in stem
筋梗路通过抖筋机抖筋筛抖出的细筋梗。5.2.4生栋stalk extracting hefore complementing firing筛号茶补火前的栋剔。
5.2.5 熟栋 stalk exirurting after complementing firing筛号茶补火后的栋剔。
5.3珠茶精制术语
5.3.1珠茶路gunpowder ten line以毛茶经第次分筛能通过4
5.3.2靴货路breaking line
一孔的较惯紧，重实的茶为原料的精制工艺流程。以毛茶头、焦一孔重质茶、珠茶路45.3.3雨茶路younghyson tea line孔擦头为原料的精制工艺流程。以各璐抖筛底茶为原料的精制艺流程。5.3.4f reciproeating sifting of gunpowder tea各级510孔轻身茶经炒车，分、擦、扇后上抖筛。5.3.5抖丽茶reciprocatinz sifting of young yson 1ea利用抖筛，分离条形茶中的圆形，璎圆形茶和圆形茶中的条形茶。5.3.6生擦rotating sifting heforepolishing不经炒车直接上擦筛。
5.3.7 熟擦rotating sifting after polishing经炒车后的各级各孔轻身茶的第二次（复）擦筛。5.3.8 净擦rotating sifting befure grading为保证各级各孔筛号茶规格匀齐进行的最后一次擦筛，般指最后风选定级前的擦筛。5.3.9风选取坏gradingfanning
各筛号茶通过风选分别轻、重和按其重实程度初步定出各孔茶的等级。5.3. 10 熟取 fanning after polishing经炒车，分筛熟擦的绒冬孔茶的风选进一步分清轻重，确笔等级·便于抖筛或静擦。5.3.11净取final fanning
各级各孔茶的最后一次或二次风选，使符合半成品的质量要求。第·次风选，称第，次净取。第二次风选，称第二次净取。
5.4乌龙茶精制术语
5. 4. 1 抖梗 stalk separating by shakingSB/T 10034—92
乌龙茶精制过程中，通过抖筛分出茶梗。5.5工夫红茶精制术语
5.5.1碎茶路broken lea line
以分筛和擦筛16孔底茶为原料的精制工艺流程。5.5.2片茶路fanning linc
以各风选机四口以下各轻质茶片为原料，经破碎、分筛和风选的精制工艺流程。5.5.3梗片头路stalkand fanning line以机栋头、电抹头、手栋头，以及各路剩余的茶头、片头为原料，经破碎、分筛、擦筛和风选的精制工艺流程。
6其他术语
6.1花茶加I.术语
6.1.1 鲜花维护flower preservation对进厂鲜花进行·定的技术处理，如采取控制适当的环境温、湿度，摊放等措施，以促进花朵开放和适时吐香（芳香物的挥发）。
6.1.2筛花flower sifting
筛去青莆、花蒂等、并将大小花朵分开，促进鲜花开放匀齐。6.1.3茶坏tca base
供窖制花茶的茶叶。
6.1.4茶环冷却tea basc cooling烘干后适当薄摊冷却至室温。
6.1.5 打底 aroma-base scenting莉花茶窖制和提花时，先用少量另一种香花窖制，以增加花茶香浓度。6.1.6花茶窖制tea scenting
利用茶叶具有较强的吸附性能和香花吐香能力，茶叶吸附花香。常见睿制方式有：箱、國、堆窖。
同义词：窖花。
6. 1.7 窖次 times of scenting花茶臀制和提花的次数。
6.1.8配花量unit scenting flower quantity各窖次以按规定需鲜花的用量。6. 1. 9 花 re-scenting of scented flower利用花渣的余香窖制低档茶。
6. 1. 10 半半压 semi-quantity scenting and semi-quantity re-scenting of scented flower用一半茶环窖花，另一半茶坏压花。6.1.11 窖花拌和 scenting flower mixing将茶还和鲜花充分均勾混合后，采用适当的方式堆放好，以利鲜花的吐香和茶坏的吸香。6. 1.12 通花 heap-pulling down and heat abstraction窖花拌和经过一段时间，当茶堆内温度升高到一定限度时.扒开茶堆摊凉，以散发茶堆内热量，防止鲜花黄熟，茶坏产生闷气。
6.1.13收堆续寄re heaping up and scenting通花散热后收拢茶坏继续窄制.以利茶坏继续吸附花香。67
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6.1.14起花holding out of scented flower窖制后用筛分机械将花渣和湿茶坏分开。同义词：出花。
6.1.15　提花　final scenting最后一次用少量优质鲜花窖制，以提高花茶香气的鲜灵度。6. 1. 16加温热heating scenting将鲜花和茶坏均匀混合后，加热至适当温度时窖制。6. 1. 17 热坏制 hot tea base scenting茶坏干燥后，尚有余热时制。
6.1.18花于dried flower
干燥后的花。
6.2紧压茶加工术语
6.2. 1 压制 brick tea processing对毛茶按紧压茶的规格要求做各种技术工作（如毛茶筛分、拼配、蒸气堆，加压成形等）的总称。6.2.2面茶 surface tea
紧压茶表面层的茶。
6.2.3里茶inner tea
紧压茶内层的茶。
6.2.4蒸茶steaming of tea
利用高温高压蒸气将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形。6.2.5 蒸气这堆 moisten heaping after steaming利用高温水蒸气将原料蒸热后渥堆，以弥补湿坏渥堆的不足，消除青臭气味，除去有害霉菌。6.2.6装厘moulding
将蒸热的茶装人即成形模具。
6. 2.7 压砖 pressure-formation of brick通过压力机将装入模具内的茶叶压制成砖。6.2.8退砖brick withdrawing
将成形的茶砖从茶匣中取出。
6.2.9修砖brick embellishing
将退砖后的砖茶的边、角外露茶削平，修齐，使符合外形规格要求。6.2. 10烘砖drying of brick
将砖茶烘干。
6.2. 11 发花 mouldy spot appearing茯砖茶干燥时形成金黄色花斑的过程。6. 2. 12 筑制 fangbao tea processing方包茶的压制。
6.2.13筑包fangbao tea packing用竹簸包装方包茶。
6.2.14烧包heating heap
方包茶筑包后的渥堆。
6.2.15晾包cooling heap
方包茶的白然于燥。
6.2.16 打气孔 needling some air holes68
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在捆紧的茶包顶端插若干个透气散热孔。6.2.17陈化staling
六堡茶、普洱茶在阴凉潮湿的条件下，堆放半年左右，内质发生转化，产生陈味，使形成\红、浓、醇、陈”的品质特点。
6.3速溶茶加工术语
6.3.1浸提extraction
将茶叶用热水浸泡，使茶中的水溶性物质溶解出来。6.3.2净化purification
清除茶汁中的杂质。
6.3.3 浓缩concentration
使茶叶水漫出物的浓度增加。常用浓缩方式有：加热浓缩、冷冻浓缩、薄膜浓缩。6.3.4喷雾干燥spraydehydration将茶叶浓缩浸提液喷射到热气流中快速于燥，形成固态物。6.3.5冷冻下燥freeze dehydration将茶叶浓缩漫提液在真空下冷冻后，使冰狼快升华，达到干燥的国的。6.3.6转化transformation
将绿茶型茶叶浸提液向红茶型转变的过程。creaming
6.3.7茶乳酪
茶汤冷却后出现的茶多酚与咖啡碱络合物，使茶汤浑浊。6.3.8 转溶decreaming
抑制茶乳酪的形成，使溶于冷水。69
半成品茶
半窖半东·
本身路·
标准级
标准级产品制率·
标准下毛茶
茶号．
茶环冷却
茶乳酪
茶叶加工
茶叶加工工艺
茶叶加工工艺流程
长身路
炒大锅
炒对锅
炒小锅
威品茶
成喆茶拼配。
成品级差系数·
打汽孔
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中文索号（以汉语拼音字群为序）（参考件）
单级付制多级取回
倒装·
.5.1.21
4，1,1
抖筋·
抖头抽筋
抖雨茶
多级付制单级收回
发花·
分路取料、
分级成品制率
分筛·
风选取坏
复火·
副品茶·
梗片头路
关砂·
滚简分筛·
过红锅
花茶窖制
...5,.4.1
，5.1.54
*** 5, 1* 4
+** 5. 1. 61
：5.1.32
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