【商业行业标准(SB)】 硬质糖果

中华人民共和国行业标准
硬质糖果
Technical condition for hard boiled confections主题内容与适用范围
本标准规定了硬质糖果的产品分类和技术要求。本标准适用于3.1条所指的硬质糖果。引用标准
2.2GB7718
2.3GB9678
2.4GB2760
3术语
3.1硬质糖果
白砂糖
食品标签通用标准
糖果卫生标准
食品添加剂使用卫生标准
SB/T10018-92
以白砂糖和淀粉糖浆为主料,经熬煮浓缩加工而成的硬、脆无定形固体糖块。4产品分类
按加工工艺分为：
透明类
用3.1条所指的主料制成的无定形透明糖块，有水果味、清凉味、花香味等品种。4.2丝光类
用3.1条所指的主料制成糖膏，经机械拉伸成内部组织呈毛细管状的不透明的糖块，有水果味、清凉味、花香味等品种。4.3花色类
除3.1条所指的主料外,还添加乳制品、脂肪、蜜饯或其他辅料加工而成，有油脂味、蜜饯味、果仁味等品种。
5技术要求
5.1原辅料要求
5.1.1白砂糖：应符合GB317的规定。5.1.2食品添加剂：应符GB2760的规定。5.2感官要求见表1。
5.3理化要求见表2。
5.4卫生要求
应符合GB9678的规定。
「透明类
「丝光类
「花色类
光亮透明，均匀一致,具有该品种应有之色泽「色白(可调色),光亮,均匀一致,具有该品种应有之色泽」均匀一致，具有该品种应有之色泽形
透明类
【丝光类
【花色类
滋味气味
1块形完整，表面光滑，边缘整齐，大小一致，厚薄均匀；无缺角裂缝,无明【显变形
「坚脆；不粘牙，不粘纸：无较大气泡[较坚脆，糖体内呈均匀毛细管状；不粘牙，不粘纸；无较大气泡「具有该品种应有的组织状态
香气适中，滋味纯正，符合该品种应有的滋味及气味「无肉眼可见的杂质
最小单位包装包装紧密、端正；无破损，无反包，无重包。无糖屑粘连现象；标签端正|标志内容应符合GB7718的规定
透明类
水分,%
还原糖(以葡萄糖计),%
丝光类
花色类
按销售包装标明的净重，≤100g，不得超过土5%101-200g，不得超过土3%
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。201-500g，不得超过土2%www.bzxz.net
501-1000g，不得超过土1%
≥1001g，不得超过±0.5%
本标准由商业部糖制食品质量监督检验测试中心技术归口。本标准由商业部糖制食品质量监督检验测试中心、上海汽水厂负责起草。本标准主要起草人邹永生、杨景深、范晓波、胡嘉鹏。中华人民共和国商业部1992-08-14批准1992-12-01实施
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