【商业行业标准(SB)】 凝胶糖果

中华人民共和国行业标准
凝胶糖果
Technied cndifionforGelatinizedConfections主题内容与适用范围
本标准规定了凝胶糖果的产品分类和技术要求。本标准适用于3.1条所指的凝胶糖果。2引用标准
2.2GB 7718
2.3GB9678
2.4GB2760
3术语
3.1凝胶糖果
白砂糖
食品标签通用标准
糖果卫生标准
食品添加剂使用卫生标准
SB/T10021-92
以一种或多种亲水性凝胶剂与白砂糖、淀粉糖浆为主料,经加热溶化至一定浓度,在一定条件下形成的水份含量较高、质地柔软的凝胶状糖块。4产品分类
按加工工艺分为：
琼脂类
以琼脂为基本凝胶剂制成的透明软嫩的凝胶状糖块。有水果味、清凉味等品种。4.2淀粉类
以淀粉或变性淀粉为凝胶剂制成的半透明,结构紧密的凝胶状糖块。有水果味、清凉味等品种。Www.bzxZ.net
4.3果胶类
以果胶为基本凝胶剂制成的半透明,柔软爽口的凝胶状糖块。有水果味、清凉味等品种。
4.4明胶类
以明胶为基本凝胶剂制成的半透明,有弹性和咀嚼性的凝胶状糖块。有水果味、清凉味等品种。
5技术要求
5.1原辅料要求
5.1.1白砂糖：应符合GB317的规定。5.1.2食品添加剂：应符合GB2760的规定。5.2感官要求见表1。
「均匀一致,符合该品种应有之色泽1块形完整，表面光滑，边缘整齐,大小一致，厚薄均匀；无缺角裂缝,无明「显变形
糖体光亮透明（加不透明辅料或充气的除外),软嫩利口，略有弹性；不琼脂类
「软，不粘牙；无硬皮
以变性淀粉为原料的，表面可附有均的细砂糖晶粒，糖体呈半透明—淀粉类
口感韧软，略具咀嚼性；不粘牙；无淀粉裹筋现象。以淀粉为原料的，表「面允许有少量均匀熟淀粉，具有弹性和韧性；不粘牙，不糊口织上
果胶类
「表面附有均匀的细砂糖晶粒,糖体呈半透明,具有一定的弹性,柔软爽【口；不粘牙
明胶类
滋味气味
表面光滑细腻，糖体呈半透明,有弹性和咀嚼性；无皱皮,无气泡香气适中，滋味纯正，符合该品种应有的滋味及气味无肉眼可见的杂质
最小单位包装包装紧密、端正；无破损，无反包，无重包，无糖屑粘连现象；标签端正，I标志内容应符合GB7718的规定
5.3理化要求见表2。
水份，%
还原糖(以葡萄糖计),%
卫生要求
琼脂类
淀粉类
果胶类
明胶类
[10.0--20.0
8.0--18.016.0--20.0112.0--20.0≥20.0
按销售包装标明的净重，≤100g，不得超过土5%101-200g，不得超过±3%
201-500g，不得超过土2%
501-1000g，不得超过1%
≥1000g，不得超过±0.5%
应符合GB9678的规定。
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。本标准由商业部糖制食品质量监督检验测试中心技术归口。本标准由商业部糖制食品质量监督检验测试中心、上海汽水厂负责起草。本标准主要起草人邹永生、杨景深、胡嘉鹏、范晓波。中华人民共和国商业部1992-08-14批准1992-12-01实施
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。