【商业标准】 乳脂糖果

乳脂糖果

1 范围

本标准规定了乳脂糖果的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存要求。

本标准适用于SB 10346—2001第3.3条所指的糖果。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 317 白砂糖
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定方法
GB 5415 奶油
GB 5417 全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳
GB/T 14771 食品中蛋白质的测定方法
SB 10018—2001 硬质糖果
SB 10346—2001 糖果分类

3 术语和定义

同 SB 10018—2001 第 3 章。

4 产品类型

SB 10346—2001 第 3.3 条所指的类型适用于本标准。

5 技术要求

5.1 主要原料和辅料

5.1.1 白砂糖：应符合GB 317的规定。
5.1.2 奶油：应符合GB 5415的规定。
5.1.3 甜炼乳：应符合GB 5417的规定。
5.1.4 食品添加剂：应选用GB 2760规定的食品添加剂，并应符合相应的产品标准。

5.2 感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表 1

5.3 理化指标

5.3.1 净含量负偏差

同 SB 10018—2001 第 5.3.1 条。

5.3.2 干燥失重、还原糖、脂肪、蛋白质

干燥失重、还原糖、脂肪、蛋白质应符合表2的规定。

表 2

5.4 卫生指标

同 SB 10018—2001 第 5.4 条。

6 试验方法

1. 感官、净含量、干燥失重、还原糖、卫生指标：同SB 10018—2001第6章。
2. 脂肪：按GB/T 5009.6规定的第一法测定。
3. 蛋白质：按GB/T 14771规定的常量蒸馏法测定。

7 检验规则

同 SB 10018—2001 第 7 章。

8 标志、标签

8.1 外包装箱标志

同 SB 10018—2001 第 8.1 条。

8.2 单件包装标签

同 SB 10018—2001 第 8.2 条。

9 包装、运输和贮存

同SB10018—2001 第 9 章、第 10 章和第 11 章。

SB 10020—2001

表 1

5.3 理化指标

5.3.1 净含量负偏差

同 SB 10018—2001 第 5.3.1 条。

5.3.2 干燥失重、还原糖、脂肪、蛋白质

干燥失重、还原糖、脂肪、蛋白质应符合表2的规定。

表 2

5.4 卫生指标

同 SB 10018—2001 第 5.4 条。

6 试验方法

6.1 感官、净含量、干燥失重、还原糖、卫生指标：同SB 10018—2001第6章。

6.2 脂肪：按GB/T 5009.6规定的第一法测定。

6.3 蛋白质：按GB/T 14771规定的常量蒸馏法测定。

7 检验规则

同SB 10018—2001 第7章。

8 标志、标签

8.1 外包装箱标志

同 SB 10018—2001 第 8.1 条。

8.2 单件包装标签

同SB 10018—2001 第 8.2 条。

9 包装、运输和贮存

同SB10018—2001 第9章、第10章和第11章。