【商业标准】 洋葱

中华人民共和国商业行业标准

SB/T 10026—1992

洋葱

本标准参照采用国际标准 ISO 1673:1978《洋葱——贮藏指南》。

1 主题内容与适用范围

本标准规定了洋葱商品分等分级质量要求、检验规则、检验方法、包装及标志、贮藏和运输。
本标准适用于洋葱的收购、贮藏、运输及销售。

2 引用标准

GB 2762 食品中汞允许量标准
GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
GB 4788 食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准
GB 4810 食品中总砷允许量标准
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB 8858 水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法

3 术语

3.1 同一品种特征：具有该品种的形态，色泽等固有的特征。如：圆球形、高桩圆球形的不得相混。又红皮、黄皮及白皮品种不得相混。

3.2 相似的品种特征：具有相似形态、色泽等固有的品种特征。

3.3 形态良好：该品种发育到固有的形态，大小。

3.4 色泽正常：具有该品种特有的颜色和光泽。

3.5 表面光滑：该品种表面无粗糙、无凹凸等。

3.6 整齐度：同一等级的洋葱形状、大小、色泽一致。

3.7 机械伤：洋葱因扎、挤、压和刀切等外力造成的伤害。

3.8 鳞芽：暴露在鳞片外部的芽。

3.9 整修良好：去根去叶鞘。

4 质量要求

4.1 等级规格

洋葱按其商品品质分一、二、三等，按其重量分一、二、三级，各等级须符合下表中的规定。

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洋葱的等级规格表

4.2 卫生指标

按照 GB 2762、GB 2763、GB 4788 的有关规定执行。

5 检验规则与检验方法

5.1 检验规则

1. 5.1.1 同产地、同品种、同等级、同批次的洋葱作为一个检验批次。
2. 5.1.2 报验单填写的项目应与实货相符，凡货单不符，品种、等级相混清不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位整理后，再行抽样。
3. 5.1.3 包装应按第6章的有关规定进行检查。

5.2 检验方法

1. 5.2.1 抽样方法按 GB/T 8855 的有关规定执行。
2. 5.2.2 逐件称量抽取的样品，每件重量须一致，不得低于包装外标志的重量。
3. 5.2.3 打开包装样品、取出洋葱平放在检验台上，记录其个数，进行单个品质、规格检验。
4. 5.2.4 采用感官方法检验洋葱的品种、形状、色泽、整修状况、整齐度、机械伤、软腐、鳞芽、清洁（无泥土）。病虫害先外部检查后，再用刀纵剖观察，如果发现症状严重应扩大检验数量。
5. 5.2.5 洋葱的重量检验：
   1. 5.2.5.1 用每件洋葱的重量减去包装容器的重量，求得每件的净重。
   2. 5.2.5.2 用每件洋葱的个数除以净重量，求得平均重量，并确定应属的级别，再核对与包装外标志所示的等级是否相符。
   3. 5.2.5.3 用台秤检验洋葱重量，并计算不合格洋葱的百分率。
6. 5.2.6 每批洋葱抽样检验时，对不符合所属等级标准的洋葱作各项记录。单项不合格率按下式计算：

单项不合格率（%）= ^{单项不合格数}/_{检验批次总数} × 100

单项不合格率之和即为每批样品不合格率。

6 包装及标志

盛装洋葱的容器（竹筐、木箱、纸箱）必须清洁、干燥、牢固、透气、无异味、内部无尘尖物、外部无钉或尖

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剂;无虫蚀、腐朽、霉变现象,纸箱无受潮、离层现象。

6.1 应按等级分别包装。

6.2 每批报验的洋葱,其包装规格、单位重量须一致。

6.2.1 竹筐;30~35 kg/筐。

6.2.2 木箱:25 kg/箱。

6.2.3 纸箱:20 kg/箱。

6.3 包装上应标明品名、等级、毛重、净重、到达地点及产地、包装日期。

7 贮藏

7.1 临时贮存须在阴凉、通风、清洁、卫生的遮荫棚下进行,严防烈日暴晒、雨淋、冻害及有毒物质和病虫害的损伤。

7.2 用人工冷藏温度要求在(0℃±1℃)左右,相应的空气湿度为 70%~80%。将收获洋葱去根去叶鞘,晾晒 5~7 天,使表皮干燥,码放 5~8 层。在温度较高时(5℃以上)要定期倒垛,以便通风。

7.3 收获洋葱去根,晾晒 2 天后,将叶鞘捆在一起,吊挂在通风较好的室内或室外,严防雨淋。

8 运输

8.1 洋葱收获后就地晾晒 2 天后,整修良好,及时包装、运输。

8.2 装运时,做到轻装、轻卸,严防机械损伤;运输工具清洁、卫生、无污染。

8.3 运输条件:防雨淋、防日晒、防污染、注意通风。

附加说明:

本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。

本标准由商业部食品检测科学研究所负责起草。

本标准主要起草人吴世全、梁丹。