【团体标准】 惠州红茶

T/GDNB 9—2020 广东省农业标准化协会团体标准 惠州红茶 Huizhou Black Tea 2020-09-30发布 2020-11-01实施 前言 本标准按GB/T 20004.1-2016和GB/T 1.1-2020给出的规则起草。 请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由广东省农业标准化协会提出并归口。 本标准起草单位：惠州市茶文化促进会、广东省农业科学院茶叶研究所、惠州农产品质量安全监督检测中心、惠东县云雾仙茗生态茶业有限公司、惠州市双鹰顶发展有限公司、惠州市象头山穗丰天然居生态茶园有限公司、惠州市优茶集茶叶评中心、广东省农业标准化协会。 本标准主要起草人：工燕伦、小燕、陈孟君、李佛程、陈维、李伟光、杨玉莲、曾秋梅、丘巧薇、期蝶、陆东萍、赖政炀。 1 范围 本标准规定了惠州红茶的术语和定义、要求、检验规则、感官品质及标签、标志、运输、贮存。 本标准适用于惠州地区生产的，以适制红茶的茶树品种鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、整形、拼配等工艺制成的红茶产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其有效版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 13738.2 茶叶包装通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号） 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号） 3 术语和定义 GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 惠州红茶 Huizhou Black Tea 采用惠州市行政区域内种植的茶树品种[Camellia sinensis (L.) O. Kuntze]的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、整形、拼配工艺加工而成的具有特定品质的条形红茶产品。 4 要求 4.1 基本要求 4.1.1 应具有红茶正常的自然品质特征，无劣变，无异味； 4.1.2 不得含有非茶类及其它茶类夹杂物，各级别不相互混杂； 4.1.3 不添加任何人工合成的化学物质和香料物质。 4.2 感官指标 惠州红茶感官指标分为三个级别，各级别感官指标应符合表1的要求。 表1 惠州红茶感官指标 等级：特级、一级、二级 外形： 特级：紧细、有金毫，乌褐润、匀齐 一级：紧细有锋苗，乌润，匀齐 二级：紧细、乌尚润、匀整 内质： 香气： 特级：甜香、花果香、高长 一级：甜香、带花香、持久 二级：甜香、尚持久 滋味： 特级：浓醇、甘鲜、鲜爽 一级：醇厚、爽口 二级：醇厚、尚爽 汤色： 特级：红明亮、橙红明亮 一级：红亮、橙红亮 二级：红明、橙红明 叶底： 特级：红匀明亮 一级：红匀亮 二级：红匀尚亮 4.3 理化指标 应符合表2的要求。 表2 惠州红茶理化指标 项目：水分、总灰分、粉末、水浸出物 要求（质量分数）/%： 水分 ≤7.0 总灰分 ≤6.7 粉末 ≤1.0 水浸出物 ≥32.0 4.4 安全卫生指标 4.4.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。 4.4.2 农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。 4.4.3 生产加工过程中的卫生要求应符合GB 14881的规定。 4.5 净含量及偏差 应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定。 5 检验规则 按GB/T 13738.2的规定执行。 6 感官品质 按GB/T 23776的规定执行。 7 标签、标志、包装、运输、贮存 7.1 标签、标志 标签、标识应符合GB 7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191规定。 同批产品包装样式、箱种、尺寸大小、包装材料应一致。 7.2 包装 7.2.1 包装符合牢固、简洁、防潮的要求。 7.2.2 包装能保护茶叶品质，便于装卸、仓贮和运输。 7.2.3 包装材料应符合GB 4806.8和GH/T 1070的规定。 7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、卫生、干燥、无异味、无污染。 7.3.2 严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 7.3.3 运输时应稳固、防雨、防潮、防晒。装卸时应轻装轻卸。 7.4 贮存 应符合GB/T 30375的规定。