【团体标准】 哈尔滨大米

ICS67.060
哈尔滨市粮食行业协会团体标准T/HRBLX001-2020
哈尔滨大米
Harbinmilledrice
全国团体标
2020-09-21发布
哈尔滨市粮食行业协会
2020-09-30实施
T/HRBLX001—2020
本标准按GB1.1一2009《标准化工作导则第1部份：标准的结构和编写》编写本标准由哈尔滨市粮食局提出
本标准由哈尔滨市粮食行业协会归口。本标准起草单位：哈尔滨市粮食质量监测站、五常市粮食质量监测站、巴彦县粮食质量监测站、宾县粮食质量监测站、依兰县国有粮食质量监测站。本标准主要起草人：王东、王代强、徐佳璐、张宇、陈岩、刘振宇、王淑春、赵宏伟、徐鹏、张亚全国团体标准信
冬、王卉丹、刘美邱、刘占伟、庞昊、战海枫、张普熙、刘大勇、李广春、刘立国、聂俊彬、冯明月、侯绪龙、李志强。
本标准为首次发布。
1范围
哈尔滨大来
T/HRBLX001—2020
本标准规定了哈尔滨大米的术语和定义、分类、质量与安全要求、质量追溯信息，检验方法、检验规则，以及对标签标识，包装、运输和储存的要求。本标准适用于哈尔滨市行政区域内生产的鞭稻加工而成的食用商品大米。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件；其最新版本适用于本标准。CB/191包装储运图示标志
GB1350稻谷
GB/T1354大米
GB2715食品安全国家标准粮食
GB2761
食品安全国家标准食品中真菌毒素限量食品安全国家标准食品中污染物限量GB2762
GB2763
食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定粮油检验一般规则
GB/T5490
粮食、油料检验扦样、分样法
GB5491
GB/T5492粮油检验粮食、油斗的色泽、气味、口味鉴定GB/T5494粮油检验粮食、油斗的杂质、不完善粒检验粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5496
粮食、油料检验水分测定法
GB/T5497
GB/T5503粮油检验碎米检验法
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718
食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB14881
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T17891
优质稻谷
GB/T 26630
大米加工企业良好操作规范
CB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T6116大米粒型分类判定
T/HLHX001：黑龙江好粮油大米
国家质量监督检验检疫总局令（2005】第75号≤定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义
T/HRBLX001—2020
GB/T1354、GB/T17891界定的及下列术语和定义适用于本标准。3.1哈尔滨大米Harbinmilledrice哈尔滨市行政区域内生产的梗稻谷加工而成并符合本标准要求的大米，3.2内梅罗指数nemerowindex
一种兼顾极值或突出最值的计权型多因子环境质量指数，用PI表示。3.3质量安全指数grain qualityand safetyIndex用于综合反映粮食质量安全情况，通过检测粮食真菌毒素、污染物和农药残留等食品安全指标的含量并与标准规定的限量值计算获得。用内梅罗指数（FI）表示。3.4食味品质eatingquality
大米按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、色泽、外观结构，滋味等各项因素评分值的总和，用食味值表示。
4分类
4.1根据大米的粒型分为两类：
4.1.1中短粒型：粒长≤6mm且拉型长宽比<2.0的大米。4.1.2长粒型：粒长>6mm或粒型长宽比=2.0的大米。5质量要求
质量指标
质量指标应符合表1的规定，其中食味值、垩白度为定等指标。表1质量指标
食味值分
不完善拉含量/%
杂质含量/%
总量/%
小碎米含量%
垩白度%
色泽、气味
水分含量/%
注：黄粒米不得检出，杂质中砂土、石子、玻璃、塑料、动物源性杂质等不得检出。2
5.2食品安全指标
T/HRBLX001—2020
粮食的感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB2715规定执热行；真菌毒素、污染物、农药残留等食品安全指标在符合GB2715、GB2761、GB2762、GB2763及国家有关规定的基础上，质量安全指数应符合表2要求。
表2质量安全指数要求
PN资专品
PN欢康育
6加工食品安全要求
原料应符合CGB1350、GB/T17891的规定。6.1
生产加工过程应符合GB13122、GB14881、GB/T26630的规定。6.2
生产加工过程中，除符合GB5749规定的水之外不得添加任何物质。7质量追溯信息
哈尔滨大米应提供质量追信息，可实现质量追溯，具体要求见附录A。8检验方法
大米粒型检验：按LS/T6116规定的方法执行。8.1
8.2食味值检验：检验操作按GB/T15682和T/HLH区001附录B规定的方法执行，评分规定按本标准附录B执行。
8.3杂质，不完善粒含量检验：按GB/T5494规定的方法执行。碎米含量检验：按GB/T5503规定的方法执行。8.4
垩白度检验：按GB/T1354附录A规定的方法执行。色泽，气味检验：按CB/T5492规定的方法热行。8.6
水分含量检验：按CB5009.3或GB/T5497规定的方法执行。8.8黄粒米含量检验：按CB/T5496规定的方法执热行。8.9食品安全指标检验：按GB2715规定的方法执行。8.10质量安全指数检验：根据真菌毒素、污染物、农药残留含量，分别计算真菌毒素、污染物、农药残留的内梅罗指数PN，计算方法见公式（1）：PN
式中：PI和PI分别是平均单项质量安全指数和最大单项质量安全指数。其中：