【团体标准】广式肠粉加工规程

本网站发布时间： 2026-08-16 21:37:47

T/WZSYSYSH003-2020
现行
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基本信息

标准号：
T/WZSYSYSH 003-2020
标准名称：
广式肠粉加工规程
标准类别：
团体标准
标准状态：
现行
发布日期：
2020-11-01
实施日期：
2020-11-16
出版语种：
简体中文
下载格式：
.zip.pdf
下载大小：
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标准分类号

标准ICS号：
01.020

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
蔡宇春、李镇坤、岑昕霖、李倩雯、何治霆、禤永均、黎英伦、杨振华林艳光谭丽卓李展宁
起草单位：
梧州市产品质量检验所、梧州市饮食业商会、广西梧州市长洲区半闲居品味食府、广西新粤西楼食品有限公司、梧州市粤友餐厅
归口单位：
梧州市饮食业商会
提出单位：
梧州市饮食业商会
发布部门：
梧州市饮食业商会

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标准简介：

肠粉以大米为原料经清洗、浸泡、磨浆、铺浆（不添加或添加各种馅料）后蒸粉并卷粉成型而制成的米粉制品。调制肠粉以粘米粉为主要原料（占比量≥60%）添加一种或多种食用淀粉类原料（添加总量占比≤40％）进行配浆、铺浆（不添加或添加各种馅料）后蒸粉并卷粉成型而制成的米粉制品。

标准内容

部分标准内容：

T/WZSYSYSH003-—2020
广式肠粉加工规程
全国团体标准
2020-11-01发布
梧州市饮食业商会
2020-11-16实施
全国团体标准信息平台
本文件根据GB/T1.1一2020给出的规则编写。本文件由梧州市饮食业商会提出。T/WZSYSYSH0032020
本文件主要起草单位：梧州市产品质量检验所、梧州市饮食业商会、广西梧州市长洲区半闲居品味食府、广西新粤西楼食品有限公司、梧州市粤友餐厅。本文件主要起草人：蔡宇春、李镇坤、岑昕霖、李倩雯、何治霆、永均、黎英伦、杨振华林艳全国团体标准信
光谭丽卓李展宁
全国团体标准信息平台
1范围
广式肠粉加工规程
T/WZSYSYSH003-2020
本文件规定了广式肠粉的术语和定义、原料及要求、制作工艺、加工过程卫生及人员要求。本文件适用于以大米或粘米粉为主要原料、根据不同生产工艺加工的米粉制品，仅限现场食用。2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T317白砂糖
GB/T1354大米
GB2716
GB2721
GB2749
GB2763
GB5749
食品安全国家标准植物油
食品安全国家标准食用盐
食品安全国家标准蛋与蛋制品
食品安全国家标准食品中农药最大残留限量生活饮用水卫生标准
GB/T9959.1鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14934
食品安全国家标准消毒餐（饮）具GB/T15691
香辛料调味品通用技术条件
GB/T17238鲜、冻分割牛肉
GB18186酿造酱油
GB/T21999蚝油
GB31637食品安全国家标准食用淀粉3术语和定义
以大米为原料经清洗、浸泡、磨浆、铺浆（不添加或添加各种馅料）后蒸粉并卷粉成型而制成的米粉制品。免费标准下载网bzxz
调制肠粉
以粘米粉为主要原料（占比量≥60%）添加一种或多种食用淀粉类原料（添加总量占比≤40%）进行配浆、铺浆（不添加或添加各种馅料）后蒸粉并卷粉成型而制成的米粉制品。1