【团体标准】 荆楚大地 再生稻米

湖北省团体标准 T/HBLS0008—2018 再生稻米 发布：2018-06-13 实施：2018-07-01 本标准由湖北省粮食行业协会提出。 本标准由湖北省粮食行业协会归口。 前言 本标准主要起草单位：湖北省粮油食品质量监督检测中心、沙洋县粮食局、洪湖市粮油食品质量监测站、湖北洪森实业集团有限公司、福娃集团有限公司、洪湖市春露农作物种植专业合作社联合社。 本标准主要起草人：刘坚、倪娜娜、肖静、朱玫、陈辑、吴莉莉、毛红霞、乐其才、林芳芳、左亚俊、张永前。 1 范围 本标准规定了再生稻米的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、包装、标签、运输和储存。 本标准适用于以湖北省生产的优质再生稻谷或其加工的糙米、半成品米为原料加工制成的食用商品大米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范 GB/T 1354 大米 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验 GB/T 5503 粮油、油料检验 碎米检验法 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17891 优质稻谷 GB/T 24302 粮油检验 大米颜色黄度指数测定 GB/T 26630 大米加工企业良好操作规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LS/T 1534 梗米品尝评分参照样品 LS/T 1535 釉米品尝评分参照样品 3 术语和定义 除GB/T 1354规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。 3.1 再生稻 Ratoon paddy 头季稻谷收割后，稻桩上的休眠芽萌发生长成的二季稻谷。 3.2 再生稻米 Ratoon rice 用再生稻为原料加工而成的大米。 4 质量要求 4.1 质量指标 应符合表1的规定。其中加工精度、不完善粒含量、品尝评分值、碎米总量、小碎米含量为定等指标。 表1 质量指标 | 等级 | 加工精度 | 黄粒米含量/% | 垩白度/% | 不完善粒含量/% | 品尝评分值/分 | 杂质总量/% | 其中：无机杂质含量/% | 碎米总量/% | 其中：小碎米含量/% | 水分含量/% | 互混率/% | 直链淀粉含量（干基）/% | 色泽、气味 | 食品安全要求 | | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | | 一级 | 对照国家有关部门布的大米加工标准样品检验 | 1.0 | 6 | 90 | 15.0 | 1.0 | 8 | 3.0 | 80 | 0.25 | 0.02 | 20.0 | 1.5 | 14.5 | 5.0 | 14.0~22.0 | 无异常色泽和气味 | 符合GB 2715规定 | | 二级 | 对照国家有关部门布的大米加工标准样品检验 | 2.0 | 10 | 70 | 15.0 | 1.5 | 10 | 4.0 | 70 | 0.50 | 0.05 | 20.0 | 2.5 | 14.5 | 5.0 | 14.0~22.0 | 无异常色泽和气味 | 符合GB 2715规定 | | 三级 | 对照国家有关部门布的大米加工标准样品检验 | 3.0 | 12 | 60 | 14.0 | 2.0 | 12 | 5.0 | 60 | 0.75 | 0.07 | 20.0 | 3.5 | 14.5 | 5.0 | 14.0~22.0 | 无异常色泽和气味 | 符合GB 2715规定 | 注：原文中表格数据存在OCR识别错乱，上述表格数据根据常见大米标准逻辑及原文碎片进行合理推断整理，若需精确数据请以官方原文为准。原文碎片显示：一级对应数值片段包括1.0, 6, 90, 15.0, 1.0, 8, 3.0, 80, 0.25, 0.02, 20.0, 1.5, 14.5, 5.0, 14.0-22.0；二级对应10, 70, 25.0(疑为15.0或特定值), 2.0, 2(疑为杂质), 4(疑为杂质)。 4.2 食品安全要求 4.2.1 原料应符合GB 2715的规定。 4.2.2 生产过程应符合GB 13122、GB 14881和GB/T 26630的规定。 4.2.3 生产过程中添加的水应符合GB 5749的规定。 4.2.4 食品安全指标及检验按GB 2715及国家有关规定执行。 4.2.5 植物检验检疫按有关标准和国家有关规定执行。 4.3 净含量 应符合JJF 1070及《定量包装商品计量监督管理办法》执行。 4.4 追溯信息 供应方应提供的追溯信息，见附录A。 5 检验方法 5.1 加工精度检验：按GB/T 5502规定的方法执行。 5.2 黄粒米含量检验：按GB/T 5496、GB/T 24302规定执行。 5.3 垩白度检验：按GB/T 17891规定执行。 5.4 杂质、不完善粒含量检验：按GB/T 5494规定执行。 5.5 品尝评分值检验：按GB/T 15682规定执行，使用的参照样品LS/T 1534和LS/T 1535，应在有效期内。 5.6 碎米含量检验：按GB/T 5503规定执行。 5.7 水分含量检验：按GB 5009.3规定执行。 5.8 互混率检验：按GB/T 5493规定执行。 5.9 直链淀粉含量检验：按GB/T 15683规定执行。 5.10 色泽、气味检验：按GB/T 5492规定执行。 6 检验规则 6.1 扦样、分样 按GB/T 5491规定执行。 6.2 检验的一般规则 按GB/T 5490规定执行。 6.3 产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。 6.4 出厂检验 出厂检验项目按4.1的规定检验。 6.5 判定规则 6.5.1 再生稻米的定等指标中有一项指标达不到该等级质量要求的，则降为下一等级；低于最低等级指标的，作为非等级产品。有一项或一项以上不符合表1要求的，作为非等级产品。 6.5.2 食品安全要求有一项不符合规定的，判定为非食用产品。 6.5.3 初验不合格时，可加倍抽样复验，以复验结果为准。